第1步

将牛肉洗净，切成小块。将土豆洗净去皮，切成大块。将姜和葱切碎备用。

第2步

倒入适量的油。油热后加入2汤匙冰糖，将冰糖炒香。加入姜片和土豆。炒至土豆稍微变色，加入牛腩。翻炒至变色。加入料酒1勺、老抽1勺、油2勺、盐4克。继续翻炒片刻，加水没过肉。

第三步

大火烧开后，转小火煮30- 50分钟，直到汤没了。

工具/材料

牛肉干（500克）

蚝油（适量） ）

芹菜（100克）

土豆（200克）

豆芽（100克））

盐（适量）

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味精（约适量）

洋葱（100克）

魔芋豆腐（50克）

香菜（适量）

5克青椒

小米椒30克

干辣椒10克

生姜蒜末10克

步骤/方法< /p>

1/10

牛肉干温水泡软，洗净切片

2/ 10

洗净切块配菜切成小块

3/10

准备配菜

4/10

辣椒、小米切碎辣椒、姜末、蒜末可以混合在一起

5/10

将青花椒和花椒放入油锅中炒出芝麻味。出

6/10

将切好的辣椒炒至金黄

7/10

加入切好的牛肉炒香起锅，等牛肉收干，加入少许盐和味精，不断翻炒。

8/10

将切好的配菜放入锅中翻炒。

9/10

放入洗净的豆芽将ts和土豆放入锅底，将炒好的牛肉放入锅中。

10/10

将锅放在电磁炉上，开火，加入适量香菜即可食用

炖 好的牛肉切成稍大的块！锅里烧热油，再加干辣椒段，把花椒干炒香，加入牛肉碎，加入熟芝麻、孜然粉，翻炒几下，加入自己喜欢的小菜！

1.牛肉的首选，我们选择一块后腿肉或者里脊肉，是比较瘦的肉。切成薄片，然后用水洗净，除去血水，挤干。加水，加少许盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加少许生粉拌匀，再加入少许食用油拌匀备用。

2.将土豆切成粗条，切块香菜切段，辣椒用斜刀切片，洋葱切丁，大葱切成葱花，姜、蒜切片备用。

3.在锅中加热油。当油温达到60%时，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒，炒香，然后加入将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可出锅装盘。最后，撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

1.将牛肉洗净，切成薄片。加入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺拌匀。腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片泡水，洋葱切丁，海带切丁，青椒切丁，小米椒切丁，大蒜切丁，香菜切段。

3.将牛肉煎至变色，取出备用。

4.将油烧至60%热，加入土豆和莲藕炒至微焦，捞出沥干。

5.锅内留底油，加入花椒、干辣椒、蒜粒、1汤匙豆瓣酱，炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入海带和洋葱，炒至生。

6.添加土豆和莲藕片翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺盐、半勺鸡精、半勺糖，翻炒均匀，捞出撒上白芝麻，香菜即可。

材料

牛肉500克

调料：

盐适量，适量味精适量、鸡精适量、花椒面适量、生抽适量、花椒适量

步骤

1.将主料牛肉切成片备用。

2.锅中热油，加入辅料（土豆、魔芋、胡萝卜、耳饼炸用），略捞出备用。

3.锅中烧热油，加入姜片、蒜片、花椒，将主料牛肉炒香。加入辅料继续翻炒并调味（ALT、味精、鸡精、花椒面、生抽）炒匀。起锅炒香，撒上白芝麻和薄荷。

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、料酒100克、糖20g、味精10g、鸡精10g。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了牛肉条切的时候有利于定型，可以在牛肉条上放上牛肉放入冰箱冷藏两小时，或冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3。可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

第1步

空间

准备牛肉、牛胸肉、腿肉、猪肉提前任何肉条都可以提前焖一下，切成条。

第 2 步

空格

准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，提前做好粉丝泡发。

第三步

空间

准备好调味料，两条荆条青椒切小段，两条荆条干辣椒切段，青、红干花椒各适量，姜切片，蒜切厚片。

第四步

空间

准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。土豆应该先炒。再炒一下，就不会在锅里碎了、烧焦了。

第五步

空格

将土豆煎至表面金黄，稍软即可。

第6步

空格

将洋葱炒至变色。

第7步

空格

把牛肉也煎一下。

第8步

空格

煎至表面金黄色。

第9步

空格

留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香。红油。

第10步

空间

将牛肉、洋葱、土豆和粉条放入锅中翻炒。

第11步

空格

先加入生抽调味，然后加入料酒和醋，加入生抽和锅边放醋和料酒，可以带出调味料的香气，蒸发酒味和酸味，然后撒上鸡精和盐一起炒。

第12步

空格

最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第十三步

空间

将其放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了，下饭再合适不过了。

1.将牛肉洗净切成薄片，加入1秒生抽一勺，蚝油半勺，料酒1勺，蛋清1个，淀粉1勺，拌匀，腌10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片泡水，洋葱切丁，海带切丁，青椒切丁，小米椒切丁，大蒜切丁，香菜切段。

3.将牛肉煎至变色，取出备用。

4.将油烧至60%热，加入土豆和莲藕炒至微焦，捞出沥干。

5.锅内留底油，加入花椒、干辣椒、蒜粒、1汤匙豆瓣酱，炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入海带和洋葱，炒至生。

6.加入土豆和莲藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐1勺、鸡精半勺、糖半勺，翻炒均匀，捞出撒上白芝麻，香菜即可。