材料

羊肉或牛肉1斤

鸡蛋2个

鲜蘑菇4-6个

小胡萝卜半个

韭菜一把

胡椒粉少许

盐适量

适量鸡精适量

生抽适量

水或花椒水一小碗

香菇羊肉饺子的做法

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1 养肉：加入2个生肉馅料，加入鸡蛋和适量水、少量鸡精、少量生抽。顺时针方向用力搅拌，然后加水再次搅拌，直至肉浓稠均匀。 （如果觉得羊肉味道太重，可以用花椒水淹没，边搅拌边加水，肉粘有筋、厚实均匀、比丸子稍干的状态是最佳状态。）

2 炒料：鲜蘑菇切块，切块胡萝卜切成小块，放入油中炸至软糯（炸时加盐鸡精、生抽、少许五香粉、少许胡椒粉）

3 调整馅料：辅料冷却后，倒入肉馅中，加少许韭菜丁、盐调味。如果水不够，可以再加点水，顺时针搅拌，用力搅拌。 （极鲜的生抽是没有颜色的，如果想要上色，可以在肉里滴几滴极鲜的冰糖老抽来上色。）

注意，馅料熟了，丸子就会跳进汤里！你想自己做面条吗？

将肉馅放入容器中，将香菇焯水备用，洋葱剥皮备用，将芥末沫和香菇沫放入准备好的料中馅里有肉。

加入葱、姜、十三香料、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油、水少许调味。

将面团揉成球状，中间挖个洞，用手搓成长条，加入一些面团擀成圆形，外面压扁成薄片中鼓，包入馅料，捏紧。

将包好的饺子放入锅中，锅中放入冷水，大火蒸8分钟，小火煮2分钟，然后再开锅。

现在是时候把热气腾腾的饺子拿出来了。找一个漂亮的盘子来盛放它们。

牛肉可以与以下蔬菜一起制作：

1．卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。应该没有筋膜在牛肉里，牛肉一定要切碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 、料酒如果不太油腻的话可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以不加。然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。如果你喜欢的话也可以加芝麻油，这取决于你的个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉的风味物质残留在细胞内，当用手将肉切碎时，肉质受机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。

第1步

将猪前腿肉清洗干净，切成大块。

第二步

将搅拌刀放入西式厨师机杯体中，将肉块放入杯体中。

第三步

调至最高档转三分钟，将肉绞成肉末，倒出备用。

第4步

将蘑菇洗净并沥干。

第5步

然后将蘑菇倒入搅拌机的杯子中。

第6步

设置为最高设置g并转动一分钟以压碎蘑菇块。

第七步

在肉末中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调味料都拌匀被吸收。

第8步

将蘑菇末倒入肉馅中，然后加入适量的盐和香油，调匀。馅料准备好了。

第九步

取一张饺子皮，中间放一勺肉馅，然后包住饺子。

第10步

依次包住所有的饺子。您可以立即食用，也可以将其放入冰箱保存。

第11步

将水加入炊具杯体中，将温度设置为100度，等待20分钟。水烧开后，放入饺子，轻轻搅拌，以免粘底。煮沸后，加入半碗冷水。再次煮沸后，再加入半碗冷水。重复三多次，直到饺子完全煮熟，即可取出享用。

最好加萝卜。牛肉和胡萝卜是我孩子最喜欢的饺子。通常，我总是使用 1:1 的比例。当我饿了的时候，我会添加更多的牛肉。这饺子馅儿营养丰富。关键是胡萝卜对眼睛有好处。多吃一些是有好处的。

我喜欢吃牛肉萝卜小笼包，容易消化。牛肉和洋葱一起煮饺子。

原料：

牛肉馅500克，五香水200克，盐适量，葱1根，姜1片，胡椒粉1茶匙、生抽3勺、料酒3勺、老抽2勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺

准备步骤：

1.制作五香水：锅中放入2碗水，加入花椒1茶匙、大料2粒、月桂叶、一小片肉桂和 3 颗丁香。将水煮沸5分钟。 ，放凉后滤去残渣，即得五香料水。

2.制作牛羊肉馅时，葱、姜是必不可少的。有句话说：要想馅香，就多加葱、姜。准备葱1根，切细末，老姜1块，切末。空闲的。

3. 500克牛肉馅中加入200克五香料水，朝一个方向用力搅拌，使肉馅坚挺并吸收所有水分。然后加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀。如果要拌白菜、韭菜等容易出水的蔬菜，则应适当减少五香料水30-50克。

4.一次性加入葱花和姜末，然后加入1茶匙白胡椒粉拌匀。

5。朝一个方向搅拌均匀，牛肉馅就做好了。做好的牛肉馅会很粘，再加点蔬菜就出不出汤来。用这种馅包出来的饺子会很香。一口咬下去，汁水就会溢满嘴里。

6.最后将要添加的蔬菜洗净切碎，用食用油拌匀，然后加入到肉馅中，与肉馅拌匀，然后加入适量的香油。加入1茶匙鸡粉，搅拌均匀。如何准备牛肉馅？ 30岁的饺子馆老板会教你如何准备馅料，让每一个馅料都香浓多汁。

这样做出来的牛肉馅真是不一样啊！不仅没有任何膻味，还增添了牛羊肉的香气，而且口感滑嫩，味道鲜美。一口下去满嘴都是汁

2 材料：牛肉馅500克、200克牛肉馅、香菇100克、洋葱500克、面粉配料、香油适量、盐适量、蚝油1茶匙、鸡精适量、水淀粉适量、鸡蛋1个，花椒面适量 3 做法 1、肉馅放入容器中，蘑菇焯水备用，洋葱去皮备用。 2. 在食品加工机中研磨洋葱。 3. 将蘑菇放入食品加工机中研磨。 4. 将蘑菇碎和洋葱末加入肉馅中。 5.添加配料表中的所有配料。 6、朝一个方向搅拌均匀。 7、将面团加入适量的水，揉成光滑的面团，静置一会儿。 8.取出一部分面团，擀成均匀的长条。 9.用刀切小块。 10.压成小圆片。 11.滚入皮肤。 12.包入肉馅。 13、包饺子。 14、水烧开后，开始煮饺子。煮至饺子浮起来。把它们拿出来，按下后它们会立即弹回来。 15.看这肉馅鲜嫩多汁。非常美味。 4 注意事项：在食品加工机中搅拌洋葱可以减少刺激并减少流泪。肉馅里加入鸡蛋和水淀粉，会使牛肉馅更加嫩滑。

香菇牛肉饺子馅料做法材料：香菇250克，葱花50克，蒜苔50克，牛肉300克切块2.倒入油3、将牛肉、蘑菇等倒入锅中，加入酱油、盐、鸡精。辣椒粉，炒一到两分钟，形成馅料。

材料：牛肉末1斤，香菇10个，木耳2个，香菜一把，葱5根，嫩姜1片，鸡蛋1个。辅料：适量f 盐。 、鸡精少许、淀粉少许、香油适量、黑胡椒粉少许。做法：

1、将蛋清、葱、姜切碎，与肉末拌匀备用，然后将香菜、香菇、木耳切碎，拌入肉中。

2.搅拌后加入盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，最后倒入香油，搅拌均匀。根据个人口味调整。

牛肉饺子的制作材料有小茴香、当归、十三香、肉桂、干党参片、草果、月桂叶等。

添加茴香时到肉馅时，提前将茴香用小火炒香。用刀背压碎水果，去除种子。然后将所有调味料放入研磨机中研磨。如果也可以用食品加工机，但一定要磨成粉，然后才能放入肉中搅拌均匀。