肋眼牛排取自牛的第6至第12肋骨。一端连接上脑，另一端连接牛腩。

眼部的牛肉运动量很少，肉质鲜嫩，油脂丰富且分布均匀，形成美丽的大理石花纹，红白相间。用途：用作餐饮原料，可用于日式、韩式烧烤、西式牛排。

眼肉受欢迎的原因很简单：肉质细嫩多汁，含有适量的脂肪，可以供给人体必需的脂肪酸，增进食欲，促进一些维生素的吸收。美丽的事物，无论是真正的男人还是女人，都爱不释手。

1.将牛排切成块并洗净。将水放入锅中煮沸。倒入排骨，焯一下。 2.然后准备材料：葱切段，姜切片，花椒玉米、大蒜和干辣椒放在一边。 3.将炒好的花椒和大辣椒放入锅中，然后捞出倒出。将葱、姜和辣椒加入热油中。 4.倒入焯水的排骨，翻炒。炒一会后，加入酱油上色，加入料酒去腥，继续翻炒。 5.待炒干水分后，倒入开水，开始炖。这时可以加入盐、糖、老抽来提味增色。因为牛肉不容易炖，所以将煮好的排骨和汤倒入高压锅中，加入洋葱和自己的调料，小火煮30分钟。 （老抽不要加太多，不然煮出来的牛肋骨颜色会很深，可以少加。如果取出来之前觉得酱油颜色浅，可以多加一些。） 6.最后小火煮后里面还是会有很多汤的。如果酱汁是si煮沸后，再次将酱汁倒入锅中，用大火烧至收汁即可食用。 （汤不要太干，牛排骨加点汤更好吃）

韩国排骨一般用猪排骨。这样排骨味道更好，而且肥瘦相间。相宜

拉牛排是一片牛肋骨肉。 LA是洛杉矶的缩写，可能是按照当地的方法制作的，是典型的美式牛排。牛排，即牛排，是牛肉片，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是煎和烤。

在欧洲中世纪，猪肉、羊肉是平民百姓的肉类，而牛肉则是王公贵族的高档肉类。高贵的牛肉搭配当时同样享有盛誉的胡椒和香料。将它们一起烹调，在特殊场合上菜，以体现主人的尊贵地位。

法式羊排是一道常见的法国菜。 “法式”并不是指羊排的烹饪方法和产地，而是指羊排的部位和切法。

它选择的部位是肋骨区域的羊肉。除了排骨之外，身体的其他部位，比如腰、腹部，都可以煮。味道特别鲜美，而且营养丰富。

迷迭香是羊肉菜肴中常见的调味料，与黑胡椒汁搭配，增添了这道菜的口感品质。

用料

牛筋300克青椒8颗蒜5瓣生姜20克八角3颗桂皮1片月桂叶3片韭菜2梗

做法

将牛筋洗净；放入电饭锅锅中，继续加入姜片、香叶、八角、桂皮、2汤匙料酒；

启动电饭锅的煮筋功能，选择压力质地（质地软6），点击开始，炖煮完毕，自然放气ly并将其取出； （如果喜欢软一点，就选择压力大一点的口感）炖牛筋的同时，将辣椒切成斜片，姜蒜切末备用；

将炖好的牛筋切块切成片薄片或碎片。建议切成小块以增强风味。锅中热油，加入姜末、蒜末和辣椒炒香。加入牛筋，翻炒。倒入2汤匙料酒去腥，不断搅拌。炒匀；

料酒收干后，继续倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖（或半勺鸡精），少许盐调味；

倒入半碗牛筋炖汤融化，让盐和其他调味料混合更均匀，更容易炖煮添加风味；大火收汁装盘；

NO.1菜

外地人管它叫“烧肉”，就是把猪头猪蹄放在老汤里煮，原来这么好吃。可以直接吃，也可以沾蒜泥吃（我喜欢这种吃法），还可以吃凉拌黄瓜，菠菜（加粉丝），白菜心（加粉丝），如果有蹄子，牛肚，大肠，还可以炒青椒……其他地方也有卤菜，品种也很多，但没有黄县的好吃。也许有人说，水土养人。

NO.2巴渝饺子

俗话说，没有什么比躺着舒服，没有什么比饺子好吃的了。黄县人称饺子为“玄儿”，尤其是鲅鱼馅儿的饺子，味道鲜美。鲅鱼去皮，两面切肉，加点肥肉绞成肉末，加入葱、姜和韭菜做馅料。巴渝饺子要包得扁扁的，吃起来又滑又鲜。想象一下，吃到半个手掌大小的鱼饺该是多么满足啊！

NO.3羊盆

羊盆简单来说就是煮好的火锅杂烩。汤汁中加入粉丝、菠菜、白菜、羊肉片等，煮好后盛入盆中。羊肉锅要趁热吃，沾上特有的芝麻酱、腐乳、韭菜花酱、辣椒油，配上煎饼。怎么能用美好来形容呢？吃羊盆是一种享受，尤其是冬天全家人围坐在一个大羊盆周围，啊，好温馨啊！

NO.4 虾酱片

虾酱片是正宗的胶东美食。我非常喜欢这个。切片是煎饼。将鸡蛋和葱花加入虾酱中翻炒。这才叫新鲜。切片是用新鲜玉米制成的擀成薄饼状，贴在大锅上。

NO.5北马火烧

最著名的是岗子头火烧。它的特点是表面坚硬，徒手操作比较困难。为了方便，需要用一根擀面杖一样的杆子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将身体加倍揉面团的重量。有些甚至远道被带到新加坡、韩国和日本。身在异国的黄县游子，或许可以通过吃正宗的北马烧烧来慰藉思乡之情。

NO.6 咸蟹子

咸蟹子是用我们当地的海蟹做的，特别是当地的海蟹是最好的。活蟹子在浓盐水中“窒息而死”，腌制过夜。第二天就可以吃了。生吃是黄县渔民的最佳美味。 “生吃螃蟹、活吃虾”其实就是出自这里。但我还是喜欢吃原汁原味的黄县肉盒，北方找不到新鲜的

NO.7 黄县肉盒

黄县肉盒是山东龙口著名的民间小吃。相传已有三百年的历史。其馅料鲜嫩，汤汁浓郁，食之回味无穷。加入葱末、姜末、虾米，加入肉馅，像包饺子一样包成菊花顶的小包子，小火慢慢煎至全熟。面团也很不寻常。面团是用猪油做的，可以让肉盒更酥脆。

NO.8油粉

油粉含有多种营养成分，本身带有酸味。虽然独特的口味并不是所有人都喜欢，但它确实是龙口小吃中不可缺少的一部分。数百年来已流产的美味佳肴。具体是怎么做的我也不知道，只知道里面有花生，黄豆之类的，记得第一次吃的时候，还以为米变质了我差点吐了。然而，如今能买到正宗味道的油粉已经很少见了。

NO.9炒面

炒面，黄县人称其为“巧、三遍”，以区别于其他地方的炒面。黄县的炒面是用来喝的。新小麦被烤熟、压碎，从家里的压井里抽来的凉水和糖混合起来喝。味甘、香，有止渴、防中暑的作用。巧字是什么？尴尬（音qiu）。

NO.10面鱼

面鱼和炸条除了形状不同之外，最大的区别就是炸条是直接用面条炒的，而面鱼是发酵的。如今，我们也改进了油条的制作方法，抛弃了明矾和泡米粉，采用同样的发酵方法。不过油条和鱼面的形状还是有区别的。正是这个差异形状、油炸温度和技术。要求不同，最终产品的味道自然也不同。

主料：牛肋骨4小块，辅料：红薯，洋葱，蒜末，盐，黑胡椒，蚝油，烤牛肋骨，食谱步骤

1.牛肋骨洗净，用盐、黑胡椒腌制20分钟

2.这次我烤了红薯作为底。如果你喜欢吃土豆，也可以吃土豆。它们味道好极了。将它们切成薄片并烘烤。里面嫩

3.炒锅放入少许油，将红薯两面煎一下

4。煎锅中的油将排骨煎至表面变白，然后放在烤盘上烘烤。红薯上铺一张锡纸，再用另一张锡纸包住排骨

5。烤的过程中会漏出很多汁液排骨，所以用锡纸包起来。这样不会影响红薯的口感，而且肉质会更嫩。如果你喜欢洋葱，也可以包起来。加入洋葱一起烤，也可以加点蒜末，看个人口味。随心所欲地做饭

6。烤箱220度烤40分钟，然后拿出来打开锡纸烤10分钟，让表面有一点烧焦的感觉。淋上酱汁即可装盘。超市有牛排专用的黑胡椒酱，味道不错。这次我家里没准备什么。我用蚝油和黑胡椒做了一个酱汁，味道也不错。

第1步

放两公斤牛肋骨肉，两根葱段， 2片姜一起放入锅中（锅中一定要加冷水）。水烧开后，撇去上面的血水，将牛肉沥干，备用！锅中倒入少许油，加入6块冰糖。待冰糖融化并微微冒泡时，加入沥干水分的牛肉（包括葱片、姜片）快速翻炒。 （注：冰糖很容易糊，记得融化后立即加入牛肉翻炒！）加入1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，继续搅拌- 炒均匀！然后加入八角3个、草果2个、花椒少许、香叶3片、大蒜7瓣，一起炒！

第2步

添加水时一定要煮沸。冷水肉会变得紧绷难吃！开水的量要足以没过肉。水烧开后，转小火，盖上锅盖，加盐焖半小时左右。盐的量根据个人口味而定。如果你想让牛肉更入味，就比平时多用一点。咸点！

第三步

我是用麦饭石锅炖的。大约两个半小时后，肉就很嫩了好吃！另外，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹路

第4步

煮一碗面，加入牛肉炖汤，加几块大块牛肉，撒上香菜，一碗香喷喷的牛肉面就完成了！

“肥牛”的英文名称是beef in hot pot，字面意思是“火锅里吃的牛肉”。它既不是一个品种的牛，也不是简单养肥然后宰杀的牛，也不是养肥的牛。而是经过脱酸，然后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛肉”。经过严格的选材和先进的除酸技术。它通常会选择优质的下背部“背最长肌”和无骨腹肌进行修整，塑造成“肥牛坯”送到餐馆。然后用专用机器切成薄片，然后浸入美味的SE中调味品并在火锅中煮熟。吃到嘴里的才是真正的“肥牛肉”。 【国产肥牛】中国四大优质牛是秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛。近年来，国内养牛企业纷纷采用国际先进的育肥方法。在科学检测分析的基础上，根据牛的种类、日龄、体形及所需营养成分，采用不同的饲料配方进行饲喂和补充。音乐按摩、啤酒饲喂等先进育肥方法和严格的卫生防疫措施，使育肥牛生活条件舒适，体质强健，生长迅速。合理育肥的牛，在出栏或宰杀后，采用国际先进的新兴肉厚和成熟的加工技术精加工成不同规格的冷藏保鲜肉和冷藏部分肉，适应不同的需求。不同的烹饪要求，并以不同的方式包装。这些优质牛肉色泽鲜美，肉嫩可口，大理石花纹丰富，含有多种营养成分，适合绿色食品的要求。无论是漂洗还是烤制，都能瘦而不焦，肥而不腻。 2、肥牛肉的营养价值。肥牛肉是一种高密度食品，味道鲜美，营养丰富。它不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还提供每天所需的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素。最好的来源。您可以与海鲜和蔬菜一起吃肥牛肉。海鲜富含蛋白质、铁和维生素。它更有营养，更容易吸收。一份牛肉中的维生素 B12 含量 = 一份鸡胸肉中的 7 份维生素 B12 一份牛肉中的锌含量 = 12 份当量 一份金枪鱼中的锌含量 = 14 份铁我的量菠菜中的铁含量 三、肥牛肉的分类 1、眼肉肥牛肉是肥牛中品质最好的。采用特级牛背中部。因为它肥瘦相间，形似眼睛，所以被称为眼肉。其特点是沸腾。食物味道细腻丝滑。 2、上脑脂肪 牛背的上部因为靠近头部，所以被称为上脑。它的特点是肉中脂肪沉积，看起来像大理石斑点。是涮锅的好食材。 3、外脊肥牛采用的是外脊中后部的肉。脂肪沉积在肉的一侧。红白相间的颜色非常漂亮。它可以煮着吃，也可以生吃。外脊肉肥牛可分为5级外脊肉和A级外脊肉。山脊 - F 级外山脊。 4. 腹脂肉选自排骨后面。具有肥而不腻、瘦而不干的特点，适合老年人。辛辛。 5、啤酒育肥牛：所谓啤酒育肥牛，就是将普通育肥牛的外背部和腹部结合在一起加工而成的育肥牛。其特点是：味道好、鲜嫩、价格便宜。因育肥牛时使用啤酒作为饲料而得名。啤酒肥牛。牛肉有不同的做法，吃的时候还会进一步细分。比如肥牛火锅店用的是S外肋骨、F外肋骨、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肥牛等。韩式烧烤店的牛肉大多是S肋骨、A肋骨、A排骨、米粉和带骨肚。大多数西餐厅都使用各种类型的脊来烤牛排。 “上脑”中的脂肪混合均匀，有明显的花纹； “眼肉”切片后呈现出类似眼睛的花纹，眼睛内部的脂肪混合成大理石花纹。 “外脊”红白分明，纹丝细腻cles有明显的油边。这三种肥牛都是上品，但由于质地和蛋白质结构特点，味道略有不同。腹肉脂肪丰富，香气浓郁。 4、哪些部位和品种适合做牛肉火锅？利用先进技术可以从牛身上分离出几十个品种，但由于涮涮锅品种主要采用外脊骨和内腹部，因此肉质细嫩、香浓、色泽鲜美、味道鲜美、大理石纹丰富。 ，因此很受食客欢迎。