材料：

红烧牛肉1块、辣椒1粒、辣小米4粒

材料：

花椒、蚝油、生抽、食用油

做法：

1．准备配菜——红烧牛肉切成薄片。将红烧牛肉切成片。您也可以购买剪切版。

2.准备配菜。将辣椒、小米洗净切成小块，准备一些花椒备用。

3.烹饪。锅中烧热油，放入辣椒小米和花椒，炒香，加入牛肉片，炒至微焦，加入螺丝辣椒段，加入两勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒至辣椒熟。出炉啦~简单又美味的香辣牛肉就做好啦~

【关键步骤】炒菜时要用比平时多的油。将牛肉煎至微焦，味道更佳！ ！ ！

新鲜牛肉适合制作香辣牛肉

1.将牛肉洗净，晾干，切成1.5厘米左右的丁，加入适量的盐。 、白胡椒粉、料酒、酱油，然后加入生粉拌匀。添加玉米淀粉可以使牛肉更软并且不易老化。腌制15分钟（因为每个人口味不同，所以可以根据自己的感觉调整）

2.腌制好后，热锅加油（我用不粘锅的油少一点），煎约5.6分钟，至牛肉变硬，然后倒入碗中，不要洗锅，加入油多一点

3。加入葱、花椒、姜和香叶，炒香

4。加入炒牛肉

5。依次加入粗细辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀，最后撒上白芝麻和葱花即可食用。超级香。

麻辣牛肉火锅t-1 麻辣牛肉火锅的制作材料：

1．主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（大白菜、芹菜等都可以））1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉r、花椒炒香，然后加入牛肉，将汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4A酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

麻辣红烧牛肉怎么做

主料：牛肉1000克

辅料：小米、花椒、葱、姜、蒜适量

调料：老抽2勺、南腐乳汁2勺、盐、冰糖、料酒适量

详细方法：

1.将牛肉放入水中浸泡2小时，去掉肉中的血水，然后切成方块

2。锅中放入冷水，加入姜片和料酒，将牛肉煮沸5分钟，取出，用水冲洗干净，沥干水备用

3。锅内放入适量油，取蒜、葱、姜、料酒、腐乳汁，加入牛肉炒香

4。炒好后加入适量汤，加盐、冰糖、老抽，盛入砂锅中。

5.将汤用大火烧开，转小火收汁，小火煮2小时。牛肉煮熟后，从锅中取出，加入小米椒。粉碎它放凉

麻辣牛肉火锅-1 麻辣牛肉火锅的制作材料：

1．主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（大白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒匀炸至酥脆后，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉，将汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道浓郁，自己煮着吃，享受吧。

材料：牛小腿25斤。

香料：250-300克河南新一代辣椒，四川大红袍花100克。

八角20克，肉桂20克，白芷20克，小茴香20克，高良姜15克，陈皮10克，罗汉果10克，生姜5克月桂叶、5克白豆蔻和去籽草。 5克水果和3克丁香。

调料：冰糖300克，生抽300克，海鲜酱250克，郫县豆瓣酱200克，蚝油200克，老抽150克，味精150克，鸡精150克，精盐100克。

蔬菜配料：香菜连根250克、洋葱250克、胡萝卜250克、芹菜连根250克、青椒250克、葱150克、姜片100克。

具体制作方法步骤：

1．牛肉加工方法：

将牛小腿解冻后切成块（每块重约200g-250g克），切成块在水中反复浸泡至无血水为止，取出，将它们沥干并放在一边或以后使用。

2.牛肉腌制方法：

腌制牛肉时，可以用五香炒盐，也可以直接用生盐。

如果用五香炒盐，每1000克精盐，用八角50克，花椒30克，炒香，放凉即可使用。

腌制方法：

将处理好的牛肉块放入盆中，加适量五香盐或精盐，搓罗云，然后加入两瓶米酒或料酒，各四五个小时翻一次，腌制至少12小时，最好24小时。

3.焯水：

将腌制好的牛肉用水浸泡30分钟，然后冲洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。 ，10分钟后取出，冲洗干净，沥干备用。

注意：腌制、焯烫的目的是去腥，不是增味，所以腌制好的牛肉要泡在清水并冲洗以除去盐分。

4.制作方法：

锅中加入植物油500克，加入带根香菜250克、洋葱250克、胡萝卜250克、带根芹菜250克、青菜。花椒250克，葱150克，姜片100克，然后加入八角20克，桂皮20克，当归20克，小茴香20克，高良姜15克，陈皮10克，罗汉果10克，香叶5克，白豆蔻5克，5粒去籽草果克，丁香3克，炒香，炒至脱水，加入郫县豆瓣酱，炒香，加水，加入牛肉，然后加入冰糖300克，生抽300克，海鲜酱250克，蚝油200克，老抽150克，味精150克，鸡精150克，精盐100克，黄酒或料酒500克，大火煮沸，小火煮90分钟后，关火高温榨汁。

用剪刀剪掉辣椒切段，洋葱切段，姜、蒜切细片。

2

牛肉稍微切成小块，入油锅煎几分钟捞出。

3

把锅洗干净，再倒入一些油。当油80%热时，将姜和蒜炒香。然后加入牛肉、花椒、藤椒、辣椒翻炒。随意加入一些大料粉，炒两分钟，撒上葱花，起锅装盘。

材料：牛腩3斤，八角3斤，姜2片，生抽4片，料酒4勺，料酒4勺盐10克，水10克，冰糖5克，花椒5粒，鸡蛋2个，炖菜包2个高良姜一包，肉豆蔻，鸡精一两，葱根少许，味精少许，花椒少许、几粒

红烧牛肉的制作步骤

第1步

空间

牛肉切块，洗净，用鸡蛋、料酒、生抽、少许盐腌半小时

步骤2

空格

将腌制好的肉入锅煎（80%热冒烟），变色时取出，放入高压锅里

第3步

空间

锅里放一些油，加入所有香料、意大利面酱、洋葱和姜炒香，加入热水，加入生抽、老抽、糖、味精、鸡精煮5分钟，沥干残汤倒入高压锅中，直至水没过肉。将高压锅置于中低火上，煮35-45分钟。

1.首先准备牛臀尖肉、大豆油、葱、姜、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉、熟芝麻、辣椒油、干红辣椒、味精、牛肉汤、芝麻盐。 。

2.将嫩牛肉切成两块，去掉透明的葱去皮，然后用刀切成小段；姜去掉黄衣，切成小块；将干红辣椒用水洗净，用尖刀剖开，挖出辣椒籽，切成长段，芝麻煮至成熟。

3.将切好的牛肉用葱、姜片、盐、料酒腌制一个小时左右。

4.烧热干净的油锅，倒入大豆油，将油烧至60%左右，将切好的小牛肉条放入热锅中，炒出里面的水分，然后捞出油。控制住。

5.锅中倒入70克豆油，将豆油烧热，开始加入花椒。将小花椒炒至糊状，捞出扔掉。等锅里的油稍凉，放入干红辣椒炒至变色。放入葱、姜即可虱子并搅拌一会儿。然后倒入牛肉汤或清汤，加入味精酱油、牛肉条，盖上锅盖。盖上盖子，用中高火沥干汁液。汤快喝完时，撒上提前准备好的辣椒油和熟芝麻。

6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒、葱、姜片挑出来，然后把准备好的辣牛肉盛到盘子里。

正宗四川麻辣风干牛肉的制作方法熟牛肉原料：

1．老姜一块，切成大片。

2.牛肉1大块3.八角2-3个4.草果1个，捣烂。牛肉干材料： 1.熟牛肉500克 2.白酒5克（如果没有白酒，可以多用料酒或日本清酒代替） 3.葱50克，切丝 4.20克生姜切细丝 5. 辣椒 50 克 油 6. 花椒粉 4 克（适合不喜欢吃的人）不吃很辣的食物，这个量可以减少。） 7、干辣椒粉10克（不能吃很辣的食物，这个量可以减少。） 8．白糖 30 克 9. 盐 5-10 克（最好先少加点盐，煮之前尝尝味道，如果不够咸就多加点。原来的 10 克对大多数人来说有点咸了人。。） 10、熟白芝麻15克 11、色拉油200克（这个原方炒用的是1000克，我没有量。我用的油刚好盖住牛肉干即可，效果几乎是一样的。） 12．香油15克 13、牛肉汤500克（前一天煮肉剩下的汤） 做法 1、锅中倒入清水。水烧开后，将牛肉整块放进去煮。几分钟后，去除漂白表面的血沫。 2.加入姜、草莓、八角，盖上锅盖煮至筷子插入牛肉中筷子拿出来时没有血。 3、牛肉放入汤中浸泡半小时，取出，保留汤汁。 4. 等待牛肉冷却后放入冰箱过夜。牛肉干的制作方法： 1、先将牛肉沿着肋骨切片，然后横着肋骨切成条状，切成0.8厘米以上厚度的条状。 2、牛肉条中加入白酒、盐、姜丝、葱，加盐拌匀，腌制30分钟。 3、油锅置旺火上，将油烧至60%热，加入牛肉丝。将葱丝、姜丝取出备用。当牛肉丝变成褐色时，取出。 4.去除多余的油。油的量根据自己的喜好而定，只要不要太少或太多即可。加入姜丝和葱丝，炒香。 5.加入牛肉条、牛肉汤、糖。水烧开后，将火调至中小火，慢慢煮汤。待汤快干的时候，轻轻翻动几次，以免粘底。 （这一步建议使用不粘锅） 6、加入辣椒面，炒1-2分钟，加入辣椒油，炒1分钟，关火。加入香油，撒上熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。

1.挑选牛筋提前浸泡1小时，去除血水

2。切掉多余的黄油和牛筋，然后切成小块，方便腌制。

3这些都是红烧牛肉用的调料。提前准备好，装入纱布袋中。

4锅中倒入冷水，加入牛肉、腌料包、生抽。 、盐、鸡精，然后等水烧开

5水烧开后撇去浮沫

6转小火煮10分钟\n （把筷子插进牛肉里，看到（只要因为里面没有血）

7 让牛肉冷却，逆着纹理切成2-3毫米的片

8。将油加热至60%热，然后转小火。倒入（洋葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒）香料

9当干辣椒变红时，滤掉香料渣，然后开中火，倒入牛肉，炒8分钟左右

10 等到每块牛肉周围的颜色变深，牛肉就差不多紧实了

11 倒入生抽，老抽、少许盐倒入锅中，加入开水，加入十三香。然后转中火煮约10分钟

12 汤汁变得油腻时，放入最后的调味料

13 将熟辣椒粉和熟芝麻放入锅中，搅拌均匀

14 出锅装盘

15 煮熟的牛肉麻辣有嚼劲，我家孩子两三口就吃完了。