原料：牛肉1000克，料酒3汤匙（45毫升），葱1根，姜1大片（约50克），花椒50克，干红50克胡椒粉、生抽1汤匙（15ml）、老抽3汤匙（45ml）、糖4汤匙（60g）、盐1茶匙（5g）、味精1/2茶匙（3g） 熟白芝麻任意< /p>

做法：

1）将牛肉切成3厘米大小、2毫米厚的片，放入水中浸泡1小时。将大葱切成段。将生姜切片，放在一边。

2) 用手将牛肉片中的水分挤出，将血水倒掉。放入盒中，加入葱、姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少加，因为炒的时候需要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒切段（不爱吃辣的可以不用切）。干辣椒与四川的比例n花椒的比例为1：1。

4）将生抽、老抽、糖、剩余的1/2茶匙盐和味精倒入碗中，调匀备用。

5）锅中倒入油。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香。立即转小火，加入腌制好的牛肉片翻炒。炒至出大量水后，将水倒掉。

6）将肉片放入锅中继续小火煎至水份完全收干（此步骤至少需要10分钟），将酱汁倒入锅中，炒3分钟，等待酱汁完全覆盖肉片。待锅内无汤时捞出。撒上煮熟的白芝麻。

先把你喜欢吃的东西洗干净切好备用。锅里放油烧热，加入适量姜、蒜，将牛肉快速放入油中煎至半熟。把它拿出来锅并使用另一个锅。将所有蔬菜放入沸水中煮至半熟。沥干冷水并放在一边。在新锅中加热油。加入适量花椒、茴香和小辣椒炒香。然后加入辣锅。对于基础材料，炒香。加入所有蔬菜和肉，翻炒片刻。将香菜放在盆的底部。将锅中的辣菜捞出，放入盆中。撒上葱花。

新鲜的牛肉适合制作香辣牛肉

1.将牛肉清洗干净，晾干，切成1.5厘米左右的丁，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、酱油，然后加入玉米淀粉搅拌均匀，加入玉米淀粉可以使牛肉更软，不易烂。年龄，腌15分钟（因为每个人口味不同，所以可以根据自己的感觉放）

2.腌制后，用油加热锅（我在不粘锅中用较少的油。）煎约5.6分钟，直至牛肉变硬。将其倒入碗中。不洗锅，再加一点油。

3.加入葱、胡椒和姜。 、香叶，炒香

4。加入炒好的牛肉

5。依次加入粗细辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀，最后上桌前撒上白芝麻和葱花，超级香。

炒辣牛肉要用牛里脊肉，因为里脊肉比较嫩，把牛肉片腌一下，加麻和辣。

锅中倒入油烧热，放入腌好的牛肉翻炒片刻。

材料包括：牛肉、新鲜蔬菜、大葱、青蒜苗、姜、胡椒、香油、辣椒、盐、豆腐、料酒、豆瓣菜。

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻备用呃使用；

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成片，豆鼓、西洋菜切成小块；

3.炒锅烧热，加入少量黄油，煮至熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，倒入牛肉汤，盛出烧开后加入料酒、豆腿、酒酿汁，煮至出味，撇去浮沫；

4．将香油和味精分成四份，拌入四个锅中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并添加适量根据汤的味道添加精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅-1 麻辣牛肉火锅的制作材料：

1．主要原料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入75克黄油，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉，将汤煮沸，加入料酒，豆鼓和酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

主料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克； 2茶匙盐；味精少许；八角2个； 1小把辣椒；肉桂1块；老抽汤2份；辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；一些茴香籽； 2片月桂叶； 1个草莓； 4 丁香； 1个肉豆蔻；陈皮1块；

1．烧开一锅开水。加入洗净的牛肉，煮至血沫除去。取出来，泡在冷水里。丢弃血液。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅里倒入更多的油并加热至微热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

1. 1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，而且最好用不含麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，也是日常生活中非常好的小吃

简单又美味吃家常辣椒芝麻牛肉

用料

主料：红烧牛肉200克，黄瓜1条

辅料：熟花生油1勺，盐少许，糖1茶匙，生抽1.5茶匙，醋1汤匙，花椒油少许，辣椒粉15克，葱15克

方法

1.准备好辣椒粉，倒入热油，制成红辣油。

2.将黄瓜切丝，红烧牛肉切片。

3.将大蒜剁成沫，加入少许开水搅拌均匀。

4.加入盐、糖、生抽、醋、花椒油，调制混合酱和红辣椒油。

5.取一个盘子，上面放上切好的黄瓜丝，上面放上牛肉片。

6.摊匀，淋上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，即可食用。味道香辣，下饭很下饭，嫩而不辣。与 r 配对清爽黄瓜，好吃到舔盘~

材料

牛小腿500克，冰糖，花椒粉，辣椒粉、酱油、熟白芝麻、菜籽油、味精、八角、三奈适量

麻辣牛肉干的制作方法

1.将牛肉切成条。

2.锅中倒入水，加入料酒、盐（盐的量要足以将肉煮成咸味）、老姜，然后加入切条的牛肉一起煮。如果喜欢味道浓的话，可以放一些八角。煮沸后，煮约10分钟。你可以尝尝，直到肉变咸。如果不咸就需要加盐，不然最后味道就不好了。这一步是一个小技巧，却非常重要，不仅对最终的味道起到作用。煮熟的牛肉炒起来不会变硬，难以咬口。牛肉煮熟后取出，冷却即可粗略地放在一边。

3.锅里放油。油的量以没过牛肉为宜。将油加热至约 70% 的热量。将煮熟冷却的牛肉放入油中，边煎边煎。边炒边搅拌、铲动，使肉受热均匀，煎至肉呈焦黄色后捞起。不要炒得太过，否则会很硬，当然也不要炒得太嫩，否则不香

4。炒牛肉时加入油，锅里留一点油。油的量根据个人习惯而定。我喜欢湿润，不喜欢干燥，所以油会多留一些。

5：把火调到最小，加入辣椒粉炒至红色，然后加入少量酱油和冰糖（要压碎），炒香小火慢炖牛肉。这是该过程的传统方法。方法是加牛肉汤，但一般没有，所以我没有加。

然后加白芝麻籽炒匀，关火，加入味精、花椒粉，拌匀，放凉即可食用。

加入白芝麻装饰。

1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.做火锅卤料：Hea炒锅，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉，将汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种麻辣牛肉火锅口味：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

主要原料：

牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

辅料：

葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

调料：

香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、腐乳40克、酸汁100克、丹县豆瓣125克、料酒15克、200粒克熟黄油和2250克牛肉汤。

麻辣牛肉火锅的家常菜谱：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、川椒爆香花椒，倒入牛肉，将汤烧开，加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。