孜然辣蛤肉 主料：蛤蜊300克 调料：芝麻25克，小茴香2克，辣椒（红、尖、干）25克，盐4克，盐3克花椒、白糖5克、酱油10克、鸡精3克、沙茶酱16克、白葱20克、植物油80克、红糯米粒15克 1、洗净把蛤蜊的肉取出来放在盘子里；将干辣椒切成段；白葱切丁； 2.锅置火上，加入少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀切成块，放入碗中备用； 3.锅中加入植物油，加热至60%热，加入葱段和沙子。将茶酱、蛤肉、盐炒几下，加入鲜酱油、白糖、红糯米汁、鸡精、干辣椒末炒至煮熟了。加入孜然粉、花椒油、熟芝麻，搅拌均匀，即可食用。答案补充了制作炖蛤蜊肉的原料： 主料：蛤蜊1000克。辅料：猪肉（肥肉）250克，猪肉（瘦肉）350克。调料：葱20克，盐10克，白糖10克，味精10克。料酒5克，胡椒粉2克，植物油50克，淀粉（玉米）80克，姜10克，酱油10克。蛤蜊肉的炖法： 1、蛤蜊洗净，倒入开水锅中焯一下。 、看到壳打开了就取出来，挑去蛤肉，去掉黑色杂物，洗净； 2、挑大小相同的蛤壳洗净，两壳中间要连在一起，擦干水分，在壳上撒上干淀粉备用； 3、葱、姜切成小块备用； 4.将猪肉肥肉和瘦猪肉切成小丁，切碎用刀反复切成细粒，放入碗中，加入葱、姜、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉拌匀； 5、放入蛤壳中，用湿淀粉将蛤口抹平； 6.将包好的蛤壳放入热油锅中略煎一下，立即取出，放入炖锅中，加入料酒、精盐和高汤（200克），调好颜色，煮至沸腾。大火烧开，小火煮至熟透出香味

材料：

猪肉（瘦肉）300克，小葱50克、葱末适量、蚝油适量、花生油适量、淀粉适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、小茴香适量、葱适量、辣椒粉适量，芝麻适量精盐适量，白糖适量，老抽适量

烹饪步骤：

1．将葱切碎，放在盘底

2.将肉切片，加入盐、料酒和淀粉，拌匀，用家里少许油拌匀，腌几分钟

3。锅里放油烧热，放入姜末煸炒

4。加入肉片

5.将猪肉片炒香

6.加入孜然籽，继续翻炒。

7.加入盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。 8.加入辣椒面翻炒均匀。

9.加入蒜末翻炒，

10。从锅里拿出来放在盘子里，撒上一些芝麻就完成了。

材料

后腿肉或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

贵州猪肉丁臊子的做法

第1步.

将肉洗净，用刀刮去皮（去皮），将肥肉和瘦肉分开切

第2步，

锅里放少许油，小火先放入肥肉，然后将肥肉中的油炒出，这样肉肥而不腻

第三步：将瘦肉炒至肉色稍微变亮时。 （炒的时间不能太长，不然肉会干，味道不好。）炒的过程中，不要用火，因为还没炒就容易把油烧焦。

步骤4.

放入姜末和料酒。 、酱油、五香粉炒香，然后加入盐（比平时肉多一些）、醋（注意醋要少量），盖上锅盖小火煮10分钟，让香味充分浸入（肉要肥一些，所有的油都浸入肉里））

第5步。

当肉煮熟后均匀地撒上水h 辣椒粉，搅拌，让油浸入辣椒粉中，炒至颜色变红。翻炒几下就可以了。

主料：

小茴香1茶匙，

辅料：

洋葱半个，

青椒半个，

辣椒粉适量，

炖肉200克，

>

盐适量

——烹饪步骤——

1·将炖好的肉撕成小条备用。将洋葱和青椒切片。

2·锅中倒入油，油烧热，加入洋葱、青椒，稍炒至软，加入肉，翻炒均匀，加入适量小茴香、辣椒粉、盐，翻炒均匀，关火出锅。

材料

羊肉500克左右

五香粉半茶匙

白胡椒半茶匙

孜然粉2至3茶匙

白芝麻1茶匙种子

辣椒粉2至3茶匙

生食油1汤匙

食油1汤匙

适量芝麻适量

洋葱适量

盐适量

准备步骤

1．将新鲜羊肉切成中等大小的块，切适量的洋葱。

2.加入盐，胡椒粉，五香粉，芝麻，再加一点孜然粉（也可以加适量孜然粒）。根据个人口味加入适量的辣椒粉和生抽，倒入一汤匙无味植物油。

3.用手搅拌均匀，无需腌制。

4.平放在空气炸锅中，底部不要垫锡纸，这样烘烤时多余的汤汁和油脂会滴到下层。 190度烤10分钟。

5.翻面，再撒一点孜然粉和辣椒粉，中火烘烤5比10 分钟。滋滋作响，油香四溢。

6.加载并开始！

7、无需串，无需提前腌制，依然可以享受烧烤般的美味。

原料：羊肉300克，葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，20粒洋葱克，孜然粉10克，盐适量

做法：

羊肉切丁，青椒切粒，洋葱切丁，葱、姜切碎和大蒜，放在一边。

2.羊肉加入料酒10克、盐5克、花椒粉5克、葱5克、姜5克腌制。

3.锅中倒入10毫升油烧热，加入姜5克、大蒜10克炒香。加入羊肉，炒至变色。加盐5克，味精5克，花椒5克。粉、孜然粉10克炒均匀。

4.加水100毫升，待羊肉快熟时，加入青椒10克、洋葱20克、大葱5克，炒匀，调味即可食用。

步骤/方法

1

准备好材料。肥肉、瘦肉都要有，李子肉最好。

2

锅中热油，放入肉片炒香。我用的冻肉会有点水，但新鲜的肉不会。

3

将肉炒至变色，加入料酒、姜末、蒜末翻炒几下，加入洋葱、花椒，翻炒。

4

加入酱油。

5

加入盐、鸡精、辣椒粉和孜然粒，大火炒

6

炒香后加入香菜即可！

7

安装！

END

小茴香可以生吃，也可以煮熟吃。然而，炒起来更香。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合蘸食，而生孜然则适合炒、煎、烤，以避免反复高温导致香气消失。从吃法上来说，不要以为孜然只能加在烧烤里。其实炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时可以加一点。

吃整颗孜然籽前，应先除去杂质，用清水反复清洗，然后晒干或晒干。然后可以磨成粉末，也可以磨成两半。存放时应放在瓶或罐中，防止香味随着时间的推移而蒸发

成分：猪肉、青椒、洋葱、姜、鸡粉、玉米淀粉、食用油、老抽、盐、原味、孜然粉。

方法如下：

1．将猪里脊肉洗净，切块切成细条，放入碗中，加入姜丝、鸡粉、玉米淀粉、老抽和一勺食用油。均匀地抓盘，腌制20分钟左右。

2.洋葱和青椒分别洗净，切丝备用。

3.锅中加入少许食用油烧热，然后将腌制好的肉丝放入锅中，用大火快速翻炒，直至肉丝散开，颜色变白。肉丝取出备用。

4.锅里留少许底油，然后将切好的青椒和洋葱放入锅中，用大火快速翻炒至洋葱熟。

5.将炸好的肉丝放入锅中，根据自己的口味加入适量的盐和原味，调味均匀。

6.最后撒入适量孜然粉，大火快速翻炒，搅拌均匀。当成分在锅香了，就可以关火装盘了！

用料：南瓜渣500克，瘦肉100克，淀粉50克，青红椒4-5个

调料：蒜4-5个，丁香5个，7-海椒8个，花椒1几颗，韭菜2根，酱油1勺，料酒1勺，盐1勺，辣椒粉1勺，孜然面1勺，鸡精1勺，香油1勺

1.将南瓜去皮洗净，切成手指粗细的条，然后切成手指大小的块，放在盘子里。

2.将瘦肉切成手指大小的丁，放入碗中。将大蒜切成小粒，干辣椒切成小段，青辣椒和红辣椒切成小圈，韭菜切成寸长的段。然后分别放入磁盘以备后用。

3.将切好的南瓜倒入水中，稍微沥干水分后放入盘中，加入淀粉，然后用手转动锅，使南瓜块的表面沾上一层淀粉。这里需要注意的是，淀粉分2-3次加入，使南瓜均匀地裹上淀粉，并尽量裹得厚一些。

4.让涂有淀粉的南瓜静置几分钟，然后用漏勺过滤南瓜，去除未涂淀粉的南瓜。

5.将锅中的油加热至60%热。把筷子放进去，就会开始冒出密密麻麻的气泡。然后将南瓜倒入锅中，用大火快速煎炸。这样可以让淀粉定型，并在南瓜皮上形成一层保护膜，防止南瓜吸油。

6.将南瓜煎3-4分钟。将南瓜皮煎至金黄酥脆。取出并沥干油。

7.锅内留底油，加入肉块，小火翻炒。加入酱油和1勺料酒翻炒即可t 香气和酒精水分。加入大蒜、干辣椒和花椒。 。

8.转小火，将调味料炒出香味，然后加入青、红辣椒，炒至生。

9.青红辣椒炒好后，倒入炒好的南瓜块，加盐1勺、辣椒粉1勺、孜然面1勺、鸡精1勺。

10.然后用小火炒至调味料与南瓜完全融合。这里要注意的是不要用大火，因为大火会让南瓜变软、烂掉。

11.将南瓜和调味料炒匀，然后关火，倒入葱段和一勺香油，用锅余热炒均匀，起锅装盘。

食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、洋葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、蒜，食用油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱姜汁后煮喝酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后添加e、我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，烧开。用大火搅拌均匀即可食用。