用料

牛肉500克（去筋膜）

高烈酒15毫升

盐约12克

八角2颗

花椒1大撮

陈皮丝少许

4~干海椒5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

10个左右冰糖克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般都是泡半天，中间换几次水，肉质一定要顺着质感。切开，肉干就薄了。

2.准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒，香叶，茴香多一些，干辣椒也可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中锅中加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟，然后关火，滤去香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐抓均匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌制过夜，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.制作辣味时，倒掉多余的香料。加水后，加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。刮一下就行了。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒）。面条），拌进去，烤出来，味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘这是一个简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干过程中会漏出一些水。 ，烤盘一次都不用洗，哈哈

8。把干肉插在牙签上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网。就像照片中一样，不要将下部粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干挂在空中

9。交错排列，放在通风处其实可以直接烤一到两天。我想既然我们正在制造空气-牛肉干，风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较干了。当你拿起它时，它已经准备好，你可以开始烘烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时，看情况而定。一般烤一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半个小时，再检查一下。这个时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五香一半辣。风干牛肉要一点一点撕开才能入味。

材料：精选牛的牛肉由米粉、大黄瓜条、小黄瓜条制成（全部取自牛腿后部的肉）为主要原料。调料：适量加入适量盐、葱、姜、白糖、花生油等，风干牛肉干，折叠。编辑：本款的制作方法是先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

我吃过的超硬零食应该是d小时候家乡的红薯干，过年去爷爷奶奶家过年的时候手提包里的炒豆角，但我更喜欢小时候自己亲手做的秘制零食。不仅味道有嚼劲，还能给你一种幸福感和成就感。猜猜它是什么？我想如果你还没有到一定年龄，你可能没听说过这个牌子的零食，因为以前农村没有专利，也没有现在的网络覆盖，更不用说用手机拍照、制作视频了，不然我可以带你参观当年孩子们做零食的小作坊。那些孩子就像今天从事科学研究的孩子一样认真、专注。小吃的名字是：铁瓶盖烤零陵香豆。你听说过吗？不，没关系。虽然现在无法转发视频，但我可以现场描述一下它的制作过程：

1.准备一个门ble手加热工具，看起来像这样：

2.拿着它早早蹲在炉子旁边。首先，在火笼里铺上一层冷却的柴灰，然后请妈妈帮我们把炉子里的木炭铲进火笼里。妈妈将铲子在烧好的炭火表面加一层柴灰。为了防止太热，每次做的时候我都要说一句：小心一点，轻轻搅拌！

3.这时，我会飞快地跑出带着火笼的厨房，然后到我保守秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，然后悄悄地去餐厅。我从后面放粮食的瓦罐里抓起一把干黄豆装进口袋，满怀信心地向村里朋友的集合点出发。要知道，当时我的同龄人有十几个。二十个就可以围成一个大圈了！

4.甚至在之前到了村里人平时晒庄稼的打谷场，远处就能听到叽叽喳喳的声音，议论纷纷，到了那里，大家都会会心一笑，打招呼：来吧，来吧，快点，这边有座位，我们都开始吧！再看向旁边，只见炉子表面的灰已经有人推开，铁盖已经被炭火烧热了。我赶紧蹲下来，开始按照步骤进行：找一块平地，放好火笼，推开灰烬。 ，拿出心爱的铁盖，用衣角擦了擦，放心地放在炭火上加热。在等待暖气的同时，他会自豪地向同伴点点头，因为他熟练的动作，这意味着我也正式开始了。

5.等铁盖热了，开始在第一锅铁盖里烤豆子。口袋里放一点黄豆到盖子，不要太多。只需根据盖子的大小均匀地铺开即可。不然堆在一起会影响质量，哈哈？那时我还不知道“质”字，就知道不好吃！烤的时候记得用旁边柴堆里的两根筷子一样的棍子来转动豆子。

6.这时，烤豆的香气就成了朋友们讨论的焦点，欢快的公告会从不同的方向传来：我的豆烤好了！或者：你看，我今天的豆子没有烧焦✌ 或者：如果你吃了我今天烤的，你烤的怎么样？等等，全场的笑声和上下咀嚼黄豆的声音，不亚于获得诺贝尔奖的喜悦和满足！小伙伴们完全陶醉在自己的食品小作坊的世界里，无忧无虑，完全不用像现在的孩子一样担心考试、考不及格！当第一锅为f时吃完了，有人会建议我们赶快多做几盆，放进口袋里慢慢吃。烤完后，我们就开始扔沙包、捉迷藏的游戏？

这个你现在正在读这篇文章，你有这样的童年吗？你尝试过这种小吃吗？如果没有的话，我送你一份充满欢乐、幸福而又最辛苦的零食：铁瓶盖烤零陵香豆！不喜欢它，它是我记忆中最美丽、最难忘、最有营养的零食！

Step1：购买5斤牛小腿，冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

第二步：去除大块肌腱和薄膜，切成大约拇指厚度和食指长度的细条。第一次做的时候，切得太长了，吃起来有点麻烦。 5厘米左右比较合适。

Step3：洋葱切条，姜切片，葱切3左右厘米。加入盐10克、老抽4勺、生抽4勺、料酒半碗、八角2颗、香叶10片。根据口味加入干辣椒和花椒，戴上手套拌匀，放入保鲜袋，沥干空气并扎紧，然后放入冰箱腌制过夜。

第四步：将绳子串起来，干燥2天，直至干燥60%至70%。捏起来会有点软，类似QQ糖的手感。不要过度干燥。

Step5：均匀铺入烤箱，用80度左右的低温，烤30分钟左右。经常打开并观察状态。烘烤直至 90% 干燥。我用的风炉，最低温度120度，烤了30分钟。

第六步：你就完成了。 1磅牛肉可生产约0.3磅牛肉干。让它冷却并存放在密封袋中。

用料

牛肉500克（去掉筋膜）

优质白酒15毫升

盐12克左右

生姜3片

八角2个< /p>

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4个～5粒

茴香1撮< /p>

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

步骤

1。牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。顺着纹路切，干肉就薄了。

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒多一些，香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮至煮沸后煮二至三遍。分钟，关火放凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉泡在血水中，稍微沥干，加入盐和白酒抓匀，因为盐多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入冷却好的香料水，拌匀，放入放入冰箱腌制12小时左右

5.腌制过夜牛肉煮熟后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.调出辣味后倒出。沥干多余的香料水后，加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。拌进去就行了。辣椒面的话，我推荐六坡辣椒面（我推荐的不是卖辣椒面的），拌匀即可n，烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架并在烤盘上设置简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。将干肉插在牙签上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要与烤网完全一致。彼此相邻，就像照片中一样，底部不应该粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），但整个肉干应该悬浮在空中

9.交错排列，放在通风处一到两天。事实上，它可以也可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较好了。它是干的，即使拿起它也可以握住它。现在，你可以开始烘烤

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就熟了。 ，然后再烤半小时，再看一下。这个时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五香麻辣。一半，风干牛肉需要一点一点撕起来才好吃

1.将牛肉逆纤维切成约1.5cm厚的厚片；

2.用刀背轻切牛肉两面厚片，然后切成小片；

3.将除咖喱粉以外的所有调味料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，时不时用勺子搅拌一下，关火放凉；

5.将冷却的调料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上；

7.开机后，选择Bake/Stew/Cook按钮，选择深色，运行30分钟；

8.运行15分钟左右时，打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其受热，吸收酱汁更均匀；

9.操作完成后，打开盖子，戴上隔热手套。把有垫子的面包桶提出来，用勺子把桶里的汤倒出来，挑出大料、花椒、姜片、红辣椒；

10.将面包放回面包桶中在机器中选择炒菜功能，炒45分钟以上；

11.煎约8分钟时，加入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束，打开盖子，取出晾凉。可以直接吃，也可以风干一段时间。

藏式风干牛肉干的制作方法

真正的风干牛肉干是精选后腿肉、黄瓜的牛条和牛小腿肉。秘方腌制，自然风干，烧烤！

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，牛肉两斤半，辣椒粉适量，适量生抽适量，桂皮3～5片，香叶少许，糖一勺，蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。最好有e 长度和厚度相同（最好顺纹切割）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

0

1.添加纯净水

添加一些纯净水，放入微波炉加热，然后放置一段时间。然后取出来之后就很容易切了。也可以打开袋子放入蒸锅中，蒸10分钟，晾凉。稍后再吃

2.换个吃法

将干硬的牛肉干倒入锅中。油的温度约为60度。轻煎，不失油。 ，也可以做成脆皮牛肉干。还有一种方法就是放在锅里，这样会有炖牛肉的感觉，非常香！超市买的新鲜牛肉味道更好。

3.纯碱

牛肉入锅前，沾一点纯碱，让肉软化。将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软。将色拉油和水涂在牛肉上，用保鲜膜包起来冷藏。将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包起来冷藏软化。烹饪前用菜刀拍打牛肉，打碎牛肉的纤维组织，会降低牛肉的韧性。

吃法：

1.将风干牛肉切成丁，不要切得太细，1-2厘米见方就可以了。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐；

2.将水加入锅中并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。 ，大火煮20分钟，然后中火煮10分钟，目的是去除牛肉块的脂肪；

3.另锅中加入食用油（不能太少，牛肉块很吸油，不然会粘锅），加入3汤匙糖。加入牛肉丁、新八角、丁香（我说新是指刚才没有泡在一起）、花椒粉，翻炒后加入少许酱油和辣椒酱。然后炒，炒，炒，炒，炒，炒到感觉真的干了，加一点盐，起锅。

第1步

1.将牛肉洗净，顺纹切成5厘米左右宽的长条。沥干水。用手将牛肉擦干。将精盐均匀地涂抹在正反面（盐的用量根据个人口味而定，如果味道重的话可以抹两遍）。将其放在通风处的透气托盘中，每24小时翻动一次。大约一周后风干

2、烤架上刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面

3、刷一层薄薄的油一层油

4. 用锡纸包住烤盘，放在烤箱底层。预热至220度10分钟，将烤架放入中层。

5、220度上下加热5分钟后，通过窗口观察肉质。待干脂部分变成金黄色，油溢出后，再烤2分钟

6、放在厨房纸巾上吸干油即可食用。可以密封保存放在冰箱里以保持新鲜。