牛すじ（ぎゅうすじ），发音为“giu”，即牛筋或牛筋。牛筋和牛筋是水煮菜肴中受欢迎的食材，尤其是关东煮（Oden）菜肴。

每个日本餐厅都会根据自己餐厅的风格来选择牛筋部位。有的日本餐厅用牛筋，有的日本餐厅用牛筋。

关东煮（Oden）中的煮牛筋是在日本海鲜高汤（だし）中长时间熬煮而成。既烂又好吃，甚至入口即化。既饱腹又美味。

牛筋中的胶原蛋白也为日本海鲜汤增添了营养和美味，是关东煮中必不可少的美食配料。

牛肉刺身最好用牛眼和牛腩之间的部分。这部分肉质软嫩多汁，可以看到清晰的霜纹，那是和牛体内分散的脂肪。最好的和牛黄油布洛ssoms具有类似大理石的图案，这些黄油花的分布可以直接关系到牛肉的品质。牛肉生鱼片配上秘制酸酱和红洋葱丝。

牛肉刺身的制作方法有很多种，包括切片生吃、腌制冷藏做卷等，但一般不建议亲自制作。为了最大程度地保持牛肉的原汁原味和安全性，牛肉到货后立即切割，然后将牛肉冷藏消毒，存放在负60摄氏度的冷冻库中。除非个人装备精良，有可靠的补给来源，否则寄生虫太多就会得不偿失。

牛肉在英语中一般表示为beef，牛排的单词是steak。如果你去西餐厅吃牛排，服务员通常会问你想要多熟的牛排，“你想要怎样的牛排？”斯特完成了吗？”。

你可以简单地回答中等50％，稀有10％，中等稀有30％，中等良好70％，做得好。希望这个答案可以帮助你。

生鱼、三文鱼、烤牛肉、寿司等。

值得注意到俄罗斯约95%的牛肉是来自奶牛品种的牛肉和宰杀的牛肉。然而，近年来，投资者开始投资饲养专门的肉牛来生产牛肉。

同时，这种优质牛肉产量的增长并不像奶牛养殖业那样依赖粮食价格，配合饲料在肉牛育肥日粮中所占的比例很小，因为肉牛基本都是在露天牧场饲养的。

追求日本料理的吃货们应该都听说过甚至尝试过Omasake，所谓的“Omasake”说得更崇高一点就是“厨师的菜单”，“让厨师的菜单”。“菜单由他来决定”说得比较接地气。一般来说，做Omasake的餐厅价格都不便宜，即使是入门级的Omasake在中国也要700到800多元一个人，贵的Omasake则要上千元甚至更多，相当昂贵。

民以食为天，富足节俭应该留给老百姓。日本料理有实惠的牛肉盖饭、回转寿司，也有昂贵的怀石料理。Omasake是高级日式餐厅中的一种高级料理，由厨师为您决定食材和菜肴。

既然是高级料理，Omasake也有一种高级感。类似于怀石料理的仪式，用餐环境、上菜顺序、使用的器皿、菜肴的形状和摆放等都非常讲究，整个用餐过程中，厨师或厨师委托的服务员都会向你介绍名字这道菜的用料是什么d、用什么方法，吃饭时要注意什么等等。在就餐环境和精美餐具的配合下，仪式感很强。 。

这不仅仅是一顿饭，而是享受日本料理文化的过程。

如果说刚才所说的“仪式感”是顾客角度的体验，那么现在所说的“艺术感”就是厨师角度的体验。 Omasake 的每一道菜品都让您强烈感受到厨师的创意。每道菜都不是简单的炒菜，而是厨师对食材的艺术创作。这么说可能有点抽象，我举几个例子来说明一下。

比如这个《清蒸松叶蟹道明记》。乍一看像蒸蟹盖，和蟹包的制作方法很相似。其实蟹盖里面是用切碎的蟹肉、蟹黄、蟹汤和一些日本香料蒸的。味道有道明寺大师的味道，也凸显了松叶蟹的加工，尽显厨师的厨艺。

本来我打算自己做牛肉干，但是我在网上找到的牛肉干的食谱相当复杂。

所以我老公后来就发明了这个方法。它不是油炸的，而是直接在空气炸锅中制作的。方便、快捷、美味。

我做了三次，每次都更好吃。

材料

牛肉适量

葱、姜、胡椒、大料、香叶、小茴香、肉桂、丁香各适量

料酒适量

烧烤食材适量

空气炸锅版烤牛肉块（条）无盐无油的制作步骤

将食谱保存到手机

步骤 1

清洗

步骤 2

切成条。如果你要做牛肉块，你可以把它切成块。因为牛肉煮熟后会收缩很多。所以建议不要切得太小。

第三步

水温热后将肉放入锅中。将肉焯水十分钟，捞出肉，倒掉脏水。

第4步

准备上述调料：葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、丁香

第5步

加水，加入上述调味料和肉，煮30分钟。把肉拿出来。

第6步

使用购买的烧烤原料，将肉搅拌均匀，放入空气炸锅中。 200度5分钟，翻动肉，然后继续200度再5分钟。

第7步

准备好了

第8步

我丈夫喜欢吃大块。我还是觉得小块方便。

1.食材：如果想要肉质好、汤味浓郁，最好选择适合慢炖的瘦牛肉。咖喱块：我不喜欢吃辣，所以买了甜的。炖菜应选择土豆，而不是炸薯条或烤土豆。

2.用刀背轻轻拍打肉，然后切成方块。因为煮熟后会收缩，所以不要做得太小，否则会失去质感。

3.将整个洋葱切成粗丝。

4.用橄榄油加热锅，加入牛肉块，煎至表面变色。

5.取一个大锅，将炒好的牛肉放入油中，然后倒入洋葱丝，略炒，然后加水盖过牛肉，用大火煮沸，沥干血水，转转小火，盖上盖子煮。

6.炖牛肉时切胡萝卜时，我通常把它们切成滚刀块。因为儿子不喜欢吃胡萝卜，所以我一般只在大锅里放两根小胡萝卜。

7.当牛肉快软的时候，加入胡萝卜，然后再次加水，直到刚好没过食材，继续盖上锅盖煮。

8.期间切土豆的那段时间，我还是切和肉块大小差不多的滚刀块。等胡萝卜基本软了（可以用筷子插进去），加入土豆，然后加入刚好没过土豆的水，盖上盖子继续煨。

9.当土豆煮熟但没有烂掉时，加入咖喱块，不断搅拌至均匀。准确添加你想要的块数，边尝边尝，直到味道足够咸。搅拌均匀，煮一会儿。这期间要多搅拌，防止粘锅。土豆会烂，但不会散。汤汁浓稠后就可以关火了！

用料：牛肉400克，西红柿3个，粉丝一把，香菜2根，白胡椒适量，油盐适量，姜1片

方法

1.将牛肉切成厚片，放入冷水锅中，加入姜片，煮沸，服食取出，冲洗血沫。

2.将西红柿切成方块做粉丝。香菜用水泡软，洗净切段

3.将姜片和脱水牛肉放入电压力锅中，加入适量的水。电压力锅不会把水烧干，所以水不要加太多

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4。开始炖

5。炖好后，将牛肉汤倒入汤锅中，大火烧开，加入泡好的粉丝

6。汤再次沸腾后，加入香菜段

7。加盐调味

8.添加白胡椒粉

主要材料

牛肉300克

洋葱一个

土豆两个

胡萝卜一根

配件

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日式咖喱酱3块（57克）

日式咖喱牛肉饭的制作方法

2。将橄榄油倒入锅中，烧热中火加热，加入牛肉

3。待牛肉煎至变色、呈水状时，取出备用

4。将洋葱放入同一个锅中，用中火炒几分钟，直至洋葱变色并焦糖

5。加入胡萝卜和土豆翻炒片刻，然后加入牛肉。倒入420毫升水或直至水位刚好没过材料

6。大火煮沸后，撇去浮沫

7.调至小火，煮约 45 分钟或直至牛肉变软

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8。将锅离火，加入咖喱，轻轻搅拌直至咖喱完全融化

9。将锅放回火上。这时候可以根据个人口味添加其他调味料（比如生蔬菜）。 （番茄酱半勺，苹果酱半勺）当然可以不用加，因为咖喱酱本身的味道就够好了。继续小火慢炖吃10到15分钟就可以了。如果喜欢浓一点的，咖喱可以煮的时间长一点，煮之前可以加点盐调味

10。日式咖喱牛肉饭，吃的超开心

Tips&Tips

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1.不同品牌的咖喱酱可能需要不同量的水。

2.牛肉可以换成其他肉类，或者只吃蔬菜也很好吃

材料

牛肉丝250克，西红柿丝40克，青椒丝40克，切丝40克红辣椒、葱丝40克、姜丝20克、辣椒粉1/4茶匙、水60cc、水1汤匙、色拉油1汤匙、胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、花椒5克、色拉油2汤匙、1/盐2茶匙、鸡粉1/2茶匙、糖1茶匙、辣椒酱1茶匙。

方法

1.将所有腌料混合均匀，加入牛肉丝搅拌至酱汁完全吸收备用。

2.放入番茄丝、青椒将每丝和红辣椒丝放入沸水中，用大火焯至熟，捞出沥干。

3.将所有调味料混合均匀成酱汁。

4.铁板烧热，加入油，依次加入葱丝、姜丝、花椒，小火炒香。然后加入牛肉丝、煮熟的西红柿、青椒、红椒。只需将辣椒丝和调味酱用大火炒至香味浓郁即可。