豆瓣酱切碎，太和豆瓣酱磨碎（可以用刀在案板上碾碎），碎一小勺辣椒，炒一碗辣椒油（加入花椒粉），开小火，不要翻动肉，用筷子拉动即可，避免粘锅，否则肉容易变老。将准备好的豆瓣酱、太和豆瓣酱、碎辣椒、米酒放入锅中。当肉完全变色时添加。洋葱，一磅牛肉加一磅半大葱。加入大葱后非常好吃。放在电磁炉上，吃肉加菜。

牛肉沙拉家常菜谱

材料：牛肉1000克，姜3片，花椒1个，星星1颗八角、小香菜1个

辅料：大蒜4颗、白糖5克、生抽15毫升、香油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量

第1步

此菜选用牛筋。我喜欢牛筋。煮熟后具有美丽的质感。里面有很多纵横分布的筋。吃起来有嚼劲，但又不太硬。是冷牛肉的首选。 。将2块以上的小块牛筋用清水浸泡，泡去血水，洗净备用。

第二步

将洗净的牛腿放入高压锅中，加足量的水没过牛肉，加入姜片、大蒜、八角、辣椒。

第三步

选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。这是夏天最舒服的做法，因为你不用在炉子旁大汗淋漓。

第四步

程序结束。放气后，打开锅盖。炖出来的牛肉软而不烂。

第五步

取出牛筋，晾凉后切成薄片。质感非常漂亮。

第6步

制作一碗酱汁，用压蒜器将大蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

第七步

将切好的牛肉放入碗中，加入切好的香菜。

第8步

将刚刚调好的酱汁倒在牛肉上，拌匀，辣而不腻、超级美味的凉牛肉就做好了。

材料：

浓缩牛肉汤：1个，番茄泥：（如果用番茄酱，需要加点水），牛肩肉：700g（牛筋或切​​碎的辅料都可以）、水：700cc、红酒：100cc、洋葱：1个、黄油：10g、月桂叶：1片、低筋面粉：适量、盐：适量、黑胡椒：适量

牛肉腌料：

干迷迭香：适量、干鼠尾草：适量、黑胡椒每份：少许、菠萝汁：50cc（可省略）、红酒：200cc

配菜：

土豆泥、萝卜、球芽甘蓝

1．牛肉 将肩肉切成适当的大小，因为炖的时间容易使牛肉变脆，所以最好将牛肉切成200克左右的大块，然后将肉和综合腌料放入密封袋中，放置至少1年小时

2。汤锅中加入少许橄榄油，将切成两半的洋葱平底煎至微焦，加入水、红酒和月桂叶，煮沸

3。将腌制好的牛肉取出，晾干，两面撒上盐和黑胡椒粉（一点点就够了，咸淡可以在最后减汁的时候调整），然后拍一点面粉，淋一点油将牛肉放入煎锅中煎至两面焦黄，然后加入腌料，倒入汤锅中，小火煮约2小时，即可观看并在前 5 至 10 分钟去除浮渣

4。锅里的汤底要煮成酱状，杂质要少。酱汁越漂亮。这时需要换锅，过滤掉杂质、药材和洋葱。将番茄泥和浓缩牛肉汤倒入过滤好的汤中，用最低火继续煮2.5小时。

5. 请注意，此时的汤已开始变稠。火太大容易烧锅底。上面盖上一层铝箔，可以防止溅水，也可以防止暴露在空气中的牛肉上层烧焦。过了一会儿，我们就可以准备土豆泥和其他配菜了

6。将牛肉放入盘中（此时牛肉很软，小心弄碎！），锅中加入黄油继续煮至酱汁浓缩变稠。它的颜色会显得明亮。这个时候就可以尝一下，加盐了黑胡椒。酱汁越稠，味道就越咸。以一定角度在板上流动且流量中等时稠度较好。

7.将酱汁淋在煮熟的牛肉上，再淋上一些鲜奶油，围上蔬菜和土豆泥，一道传统又上镜的法式炖牛肉就完成了

食材准备

步骤

①。将炖好的牛肉放入砂锅中，加入适量的牛肉汤（根据自己口味，腻了就多加，想要清淡就少加）。将胡萝卜切成滚刀块，放入砂锅中。加入适量的水（没过蔬菜），与牛肉一起炖至胡萝卜变软。

共20张

炖牛肉材料

② 将土豆切成滚刀块es，将它们放入油锅中炸至金黄色，放在一边。

③洋葱切成片（丝），芹菜切成寸长的段。锅中倒入油，加热至70%热。加入洋葱，炒香。加入芹菜，翻炒片刻。然后加入炸好的土豆块，翻炒均匀。最后加入番茄酱翻炒均匀。

④将炒好的蔬菜直接倒入砂锅中，与牛肉、胡萝卜一起搅拌，待菜汤变成糊状后关火，装盘即可食用。

如何制作1000克牛腩。材料：葱适量，姜适量，蒜适量，八角1个，花椒少许，香叶1片，桂皮1小块，黄酒50克，盐适量，山楂粒少许，老1小块皮肤

步骤

1.将牛腩洗净冷水浸泡3小时。

2.切成适当大小的片，葱、姜切段

3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸

4。慢慢除去表面的泡沫，取出，用温水清洗。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.用高压锅打开蒸汽，然后关小火，煮40分钟。大火煮开后，泄压，打开锅盖，加入适量盐调味，继续煮10分钟。

材料

鲜牛肉5斤，葱半根，姜片适量，蒜片少许，花椒少许，少许八角

草果半个，白豆蔻少许，丁香3粒，老抽20毫升，盐30克，甘草5片，料酒少许。

步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中沥干血水；

（3）准备好调味料，除葱、姜、蒜外，放入调味盒中；

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(4)准备盐、料酒、老抽；

(5)冷水锅中泡去出血水，将牛肉块用大火焯一下，然后放入水旁边的砂锅烧开。

一次加足够的水，中间不需要加水，保持原味；

（6）锅烧开后，不要关火。用漏勺取出直接放入开水砂锅中； /p>

(7)然后加入少许料酒：

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(10)盖上锅盖，开机大火，转小火煮一个半小时； （从小火开始算）

（11）炖牛肉时，盐要最后加，否则牛肉会缩水，不容易熟，味道也硬。

(12)利用炖的时间将山药、胡萝卜洗净，山药去皮备用

(13)将滚刀切块

( 14）放入热油锅中，煎至表面金黄色即可取出（油温保持在60度左右）

（15）然后加入胡萝卜，炒至表面金黄捞出

（16）牛肉炖好后，舀入另一个小砂锅或其他锅里。

  一次吃多少就吃多少，加入少许炒好的山药和胡萝卜，

p;美味的炖牛肉！

1.准备材料：牛肉200克，胡萝卜50克，盐1茶匙，生姜1块，花椒2克，干辣椒3克，小葱1个。

2.将牛肉洗净，切成小块。

3.将胡萝卜去皮并切丝。

4.生姜切片。

5.将大葱切成细丝。

6.首先，锅中烧热热水，将沸水加入牛肉中焯水3分钟。把它拿出来。

工具/原料

牛肉（2斤）

盐适量

适量酱油适量

醋适量

花椒适量

桂皮适量

香叶5片

蒜瓣适量

做法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的方块，将其放入高压锅中并加水。水与牛肉的比例为2.5:1。启动高压锅，煮15分钟。最后，切换到排气模式。

2/3

水滚后，打开锅盖，撇去血沫，加入大料、葱、姜片、花椒、大枣、老抽。 、料酒、豆豉。密封压紧10分钟后，打开盖子加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切好的面条煮至7分熟，然后放入冷水中，放入牛肉汤中煮至全熟。最后称重放入碗中，加入葱花和香菜调味。如果喜欢酸的话可以加点醋。

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2颗、桂皮1小块n、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，将牛肉中间煮开牛肉串把地方捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝放入锅中炒香，然后加入番茄块翻炒。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐