特点

冰凉的牛肉遇上可爱的萝卜，你中有我，我中有你，用个性化的组合，展现随性的生活态度。

烹饪时间

15分钟

难度

简单

原料

难度

简单

原料

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瘦牛肉400克

白萝卜200克

辅料

韭菜1根，2根蒜瓣、生姜10克、淀粉2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、白胡椒1/2茶匙、盐1/2茶匙、油适量

操作步骤

1．将牛肉洗净，用水浸泡一会儿，取出，用厨房纸擦干。

2.将刀垂直插入牛肉粒，将牛肉切成大块，每切一次都切断肉的纤维。然后将肉片切成丝。

3．将牛肉丝放入碗中，加入生抽、蚝油酱汁、盐、淀粉，用手拌匀，腌半小时。

4．白萝卜去皮，切成0.3厘米左右厚的条。葱洗净，去掉绿色部分，切成小段。姜和大蒜切碎。

5.将2茶匙油加入腌制好的牛肉丝中搅拌。用高火加热炒锅。锅热后，倒入油，加热至40%热。

6.加入姜末和大蒜，炒香。然后加入腌制好的牛肉丝，快速打散，炒至还有一丝红色。

7.锅里留油，将白萝卜丝炒香，加入白胡椒粉，将萝卜丝炒软。

8.加入炒好的牛肉丝和韭菜丁，翻炒均匀即可食用。牛肉容易变老，不宜长时间煎炸。只要炒匀就可以了。

牛肉加葱很好吃。吃饭的时候吃牛肉时，用大葱作为调料，可以很好地调节牛肉的风味，使其味道更加鲜美。制作大葱牛肉时，除了选择新鲜的牛肉外，大葱的使用也很重要。选择大葱时，最好使用比较成熟的大葱，因为这种大葱的白色茎较长，味道也更纯正。

做牛肉时，可以加花椒和葱，这两者都可以用来调味，尤其是牛肉，可以去除腥味。我习惯做牛肉的时候加一点辣椒，做牛肉的时候加一点葱。我觉得牛羊肉有点腥，尤其是炒菜的时候，肉腥味很重，我喜欢在家里吃。做牛肉的时候，辣椒和大葱是我必备的调味品。

1.材料

八角3个

月桂3个ves

肉桂1片

生姜4片

葱1根

牛肉500克

料酒1汤匙

小葱5个

大蒜6个

小米椒2个

香菜2个

红油辣椒一勺

蚝油一勺

生抽二勺

醋一勺

酌情加盐

2.干拌牛肉的制作步骤

第1步

牛肉买回来后，冲洗干净，用冷水浸泡半小时，去除多余的血水。

第2步

泡血水的时候，准备一个汤锅，装满一半的水，加入姜片、八角、香叶和葱，然后加入泡好的血血牛筋

第三步

水烧开后，倒入一大勺料酒，继续煮一会，捞出浮在上面的血沫，然后翻面中小火煮1小时后关火，让牛肉在汤锅里泡半小时，即可食用取出放凉，然后用塑料袋密封，放入冰箱保存

第4步

将洋葱和大蒜切成丁，冷锅中倒入油，锅里放几颗青花椒和一颗八角炒香，然后热油倒入洋葱和蒜，然后加入蚝油，小米辣椒粒，生抽和醋，一勺红辣椒拌匀油辣椒（自己炸的），味道会很足！

第五步

香菜洗净晾干，切成段。将其添加到上面的调味碗中并搅拌均匀。倒入切好的牛肉中，腌制一会儿。就是这样。

牛肉葱饺子的馅儿有点苦，有什么办法可以补救吗？

一般牛肉、葱、饺子馅不会有苦味。如果觉得有苦味，可以再加一点糖，一点胡椒粉，一点点。少许料酒。拌着料酒的螃蟹也非常美味。是的，不会有苦涩的感觉。里面加一点糖，一点花椒面或者白胡椒和香油即可。

主要材料

牛肉（肥瘦）500克< /p>

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、八角2个、1个肉桂小块，香菜2根，香醋适量，白糖适量

王刚凉拌牛肉做法

1．将牛肉切成两大块，先加入冷水放入锅中慢慢煮沸，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。将它们放入烧开水的锅中，加入牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油ce、姜片、黄酒。煮沸后，转小火煮2小时左右。用筷子刺破即可取出来

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续煸炒花生米香。

4.让牛肉冷却。切片并盛入碗中

5。大蒜去皮切碎，加入牛肉中

6.将香菜洗净切成小块，加入牛肉中。加入香醋、糖、盐、酱油，甜面酱用筷子将所有材料搅拌入盆中，倒入香油，撒上葱丝、姜丝

主料：牛肉2500克（瘦肉），

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，7克八角茴香 7 克，肉桂 7 克，茴香籽 [小茴香籽] 7 克，10 克白糖适量

做法一、煮：先将牛肉去掉筋膜和骨头，冲洗干净，然后放入沸水中捞起。再烧开清水，加入牛肉。小火煮至熟，取出肉，放凉。将牛肉汤中的杂质去掉，备用。

2.切片：将牛肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒：锅置中火，倒入约750克牛肉高汤，加入丁香、大料、桂皮、茴香、胡椒、生姜（打碎）煮约5分钟。最后加入精盐和糖。盐和糖溶解后，加入辣椒粉，最后加入牛肉片，不断搅拌混合。

4.干：炒至锅内肉汁全部收干，将牛肉片摊开，晾干5小时左右。

5.烘烤：将干牛肉片放在距离火源30厘米的铁栅栏上，将它们擦干。烘干时需要注意火候，让牛肉干而不焦。

牛小腿500克，姜3片，八角1个，花椒粒，白酒半瓶，盐4克，葱适量，适量香菜适量，白芝麻适量，自制香辣油：干辣椒2个，自制辣油：葱少许，自制辣油：大蒜1瓣，自制辣油：食用油适量，凉拌酱：生抽2勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：大蒜末3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

第1步首先将牛小腿放入水中浸泡2小时，去除血水。 。

第二步：将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，煮沸大火，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。

第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，炒干就可以了，大约需要1分钟。

第五步，蒜拍碎，葱切碎，放入小锅中。碗。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步锅中倒入花生油，加热至油冒烟。

第七步然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

【配料】牛肉、洋葱、大葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

[方法与步骤]

1．首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒一勺，盐一勺，胡椒粉半勺，最后加入淀粉一勺，搅拌均匀，即成配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。