由于气候、土壤结构、生活条件、土特产的差异，山西创造了多种多样的地方小吃。

而一份小吃，就成为了一个地方形象的代表。

如今，这些独特的小吃已逐渐从家庭餐桌走向市场摊位。

疤痕糕：晋中、晋南等地有古老的习俗。孩子满月时，奶奶家或亲友总会带上一包香脆的“疤痕糕”来祝贺孩子。

这种煎饼酥脆香浓，食用方便，易于消化。吃完后，妈妈不仅会产生更多的乳汁，还会增加食量，滋养身体。

这种疤饼又叫石饼，是用油揉成面团，将薄薄的面饼放在炉子里烧热的石头上，用文火烘烤，形成凹凸不平的疤痕。得到了它的名字。

其中以梵志疤痕糕最为著名。

碗：又称灌肠，是山西的另一种小吃。

分为白碗面和荞麦面碗，采用特殊加工方法蒸制而成。

食用时，可用刀或爪切，切成条，用蒜醋调味，冷食，或用油炒。其口感滑爽、清爽、可口。

晋北保德、河曲、偏关、代县的街头，卖碗盘的摊位随处可见。

晋中中部的平遥、榆次、太原等地区，多以油炸白面碗为主，俗称“炸香肠”。

河里荞麦面：将荞麦面用温水和生石灰水混合，放在河钓床上压入沸水锅中，加入盐醋汤中，把炒好的羊肉倒在上面，加点陈醋。香水是你尼克。 ，远近闻名。

豆腐脑：又称老豆腐，是用糖糊制成的。烧开后加入湿淀粉，油浸粉丝，加入适量豆腐脑，加葱、盐、胡椒粉调味。

其颜色金红半透明，质地稍厚。舀入碗中，加入海米、海带丝、黄花菜、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油。马爷是山西人最喜欢的早餐。

鸡蛋泥槽：是晋南、太原地区流行的小吃。

以红米为原料，用大火蒸熟，用凉水冲净，搓去米粒，根据不同季节加入不同量的麴，搅拌均匀，密封于袋中。缸，然后发酵。

饮用时加水和糖，煮沸后打入鸡蛋。它呈黄白色，酸甜可口，具有健胃、助消化、润燥等医疗功能。润肺、活血。

羊肉泡馍：流行于郓城地区，是将白面煎饼馍子浸泡在美味的羊肉汤中，加入辣椒醋制成。

太谷糕：传承我国传统糕点——“胡糕”的制作技艺，选料精细，工艺独特。

经过配料、和面、揉面、做饼、粘芝麻、烘烤等工序精制而成。甜而不腻、软而不瘦、甘甜润泽，非常适合外出旅游、探望病人。很棒的食物。

金阳一窝酥：其特点是做工精细，色泽金黄，口感丝滑酥脆。

将拉面技艺与烘烤技艺融为一体，深受人们喜爱。消费者之间。

文喜煮糕：是一种包馅食品。是山西八大名小吃之一，素有“中华糕点”之称。

以白面粉、蜂蜜、细磨香油、柿糖罐、红、白砂糖为原料，经馅包、油炸、浸泡于糖、蜜、糖制成的糖汁中而成。最后撒上一层芝麻。

用手掰开时，可以连续拉出两到五英寸的绳子。吃起来酥脆香甜，越嚼越香。

存放数百天也不会变质。

临沂酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，选玉瓜一斤左右，切成片，去籽，冲洗干净，加盐腌制，最后加入面酱，定期调味、翻晒，半年后即可制作。

临沂江玉瓜外表棕褐色，色泽鲜艳，香味浓郁。

咸中带甜，酥脆爽口。 1914年巴拿马国际食品博览会上荣获金奖，堪称一绝od 食品佐餐和给亲戚的礼物。

平遥牛肉：以其历史悠久、制作工艺精湛、口感香嫩、红亮色细等特点而闻名。

锅油肉：走进山西人开的饭馆，或者上山西人的餐桌，锅油肉是必点的一道菜。由于选材考究、刀工精湛、食材新鲜，准备速度很快。 ，质地酥脆，风味浓郁，营养价值高，深受人们喜爱。

选用猪里脊肉或元宝肉为主料，细切成铜钱厚的片，加入蛋黄、黄粉、精盐、料酒等拌匀，放入锅中。起油锅，打至光滑，加入木耳、玉兰片、葱段、菠菜等辅料炒至金黄色。

炖羊肉：以晋西北的岬兰、神池、五寨最为有名。

香脆可口蚂蚁，肥而不腻，是冬天的美味佳肴。

羊杂：将羊肉洗净、焖、绞碎，与汤一起放入锅中，然后加入燕麦片、鱼、粉丝、白菜等，并加入辣油、醋等调味品赋予它独特的风味。

高平烧豆腐：相传源于战国时期烧豆腐的故事。

外焦里嫩，蒜香扑鼻，色泽金黄。

油茶：将米粉、燕麦粉炒熟，加入荆芥五香调料，煮成浅棕色糊状，加入葱花、羊油渣、五香豆。当时是一种方便食品，在全省广泛食用。蓟县油茶最为有名。

凉粉：是分布最广的夏季小吃，多以黄豆粉、山药粉制成。

你可以把它薄薄地卷成卷，或者放进锅里并制作一个托盘。用勺子烤条，加盐、醋、蒜末、芥末即可食用。辛辣的香味会入肺，令人心旷神怡。

老豆腐：白嫩。

它是太原非常受欢迎的早餐小吃。

猫耳：又名七格豆。

可以用荞麦面、白面、燕麦面、玉米面、高粱面来制作。

将一小块面团放在手掌上，用大拇指捻一下，推成猫耳朵形状，煮熟后淋上腌料即可食用。

有的地方把白面条切成细细的小方块，用筷子头拧成小猫耳朵的样子，更是令人惊叹。

勺梅：因其头顶形似梅花而得名。

皮要磨得很薄，馅要香，形状要小如银瓶，口要像e 一朵梅花。蒸熟后即可食用。

子推蒸话：俗称蒸糕。

相传，寒食节是为了纪念晋代大夫介子推而流传下来的。已有2500多年的历史。

发酵好的精粉面团中加入猪肉油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟。

此外，各地还有“脑”等特色小吃。

绝对不能吃。在我们平遥牛肉加工厂，过期的牛肉会用来喂猪。如果继续加工被质监局发现，将处以重罚，工商局将吊销许可证

冷藏温度较低冰箱的保鲜膜可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，保持冰箱的冷冻状态。食物的光泽。正常情况下，整块牛肉的表面保持干燥。不要包裹任何东西。放入冰箱可保鲜1周左右。这样牛肉的外皮会变得非常干燥，有助于保持里面的新鲜。牛肉片保鲜时间较短，最好不超过三天。

哺乳期可以吃一些牛肉。可以将牛肉切成小块，绞碎，煮汤喝。一般对妈妈身体的恢复有很好的作用，还可以增加乳汁量。还可以做牛肉馅、包饺子、蒸饺。哺乳期饮食尽量均衡，也可以多吃新鲜蔬菜和水果。多吃小米粥、鸡蛋、胡萝卜、菜花、火龙果、猕猴桃等。

狗不能吃平遥牛肉。它经过加工，含有高盐含量。

肉类是人类的主食之一。由于营养价值高，牛肉的价格一直居高不下。狗也可以吃牛肉。牛肉可以为狗狗的生长提供大量的热量。牛肉中的蛋白质含量是猪肉的数倍。猪肉虽然含有蛋白质，但大部分是脂肪。狗狗吃得过多，很容易发胖，还可能引起腹泻。牛肉主要是瘦肉，脂肪含量较少。它是一种高热量的肉类。贵宾犬在生长过程中需要大量的高热量，最好给它们喂食富含蛋白质的肉、蛋等。

8个月大的宝宝不能吃平遥牛肉。因为8个月大的宝宝还是婴儿，还没有断奶，肠胃还没有发育完全。它们的肠胃只能适应流食，还不能消化肉类。

平瑶牛肉是纯肉。对于8个月大的宝宝来说，牛肉太硬，宝宝的胃很难消化。会造成食物堆积、胀气。吃了会让宝宝不舒服

哺乳期可以吃牛肉吗？牛奶可以补充哺乳期所需的蛋白质、铁质、维生素A、B族维生素以及多种矿物质成分，可以保证乳汁质量，提高妈妈免疫力，缓解疲劳，保护视力，预防产后妈妈贫血。但使用时一定要保证肉充分煮熟。是的，血牛肉中含有寄生虫，很容易影响健康。

无论是怀孕还是哺乳，当然可以吃羊肉。喝羊肉汤对宝宝没有什么影响。而且羊肉的营养价值比较高，可以吃。母乳喂养期间，营养需要全面。是否无论是鸡蛋、鱼还是各种新鲜蔬菜、水果，宝宝都需要吃。只有全面的营养才能让宝宝吸收。多一点。

保质期是商家对产品质量的承诺。超过保质期的食物意味着它已经开始变质并且不能食用。

平遥有一种美食叫平遥牛肉。平遥牛肉的配方一直不为外人所知。牛肉是在一个大锅里炖的。炖好后，卖得很好。很多到平遥旅游的人都会购买很多平遥牛肉。平遥牛肉作为平遥的特产，街头巷尾随处可见。用特制纸包裹一大块，然后放入冰箱。它不会变干，不会变硬，也不会改变气味。吃的时候，切下一大块，用手撕开吃。味道很特别。很香，而且牛肉上有一点冰，吃起来非常过瘾。