粤菜中牛肉的几种制作方法

先将牛肉切成薄片，用料酒、羌、盐、生油腌制，然后用大火将油烧热倒入锅中翻炒。

美味广式牛肉的做法

材料：洋葱1个，灯笼椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以） 、蚝油、烧烤酱、番茄酱、蛋清、姜、蒜

做法

1、洋葱、彩椒切丝。生姜和大蒜切片。

2.将牛肉切成横纹约0.8厘米的片，然后用擀面杖敲打防止变软，最后切成约0.8厘米的条。

3. 将少许小苏打、淀粉、蛋清、水和酱油混合成果汁。加入切好的牛肉、姜和一些黑胡椒，腌制3小时以上。油炸前添加。加入油拌匀，腌制30左右分钟。

4.将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合至稀汁备用。锅中加入冷油（多放点油），用大火烧热，放入姜片、蒜片炒香。最后加入0以上腌制好的牛肉翻炒。中途加入红酒去除腥味。等待肉变色并从锅中取出。

5.另一锅烧热，冷油烧热，加入洋葱炒香，然后加入灯笼椒和上面炒好的牛肉，最后加入步骤中准备的汁4、翻炒几下即可食用。 。撒上现磨的黑胡椒！

粤式炒牛肉

牛肉和白酒可以一起吃。它们一起吃不会引起中毒，但是有一个重要的前提：你喝酒的时候最好不要吃柿子。一般来说，白酒和柿子都容易中毒，而且牛羊肉只会上火，不会中毒。

牛肉的煮法是家家通用的

最好放胡萝卜

胡萝卜炖牛肉的做法：

1.将牛肉切成3至4厘米见方的块，撒上盐和胡椒粉，撒上一些面粉，拌匀。

2.将胡萝卜切成1厘米见方的块。土豆切片。将豆荚切成 3 厘米长的段。将洋葱切片并放在一边。

3.在锅中加热黄油，加入牛肉块，煎至棕色。然后加入一些洋葱片，翻炒。

4.锅中放入4碗热水，加入枸杞子，盖上锅盖煮沸。煮沸后，改用小火煮2小时。

完整的粤式牛肉食谱

最近觉得越简单越好，不需要加太多调料。真正的。

材料

牛腩两斤

盐适量

水以没过牛肉为宜牛腩

如何做原味牛腩（清汤牛腩）

不要买太薄的牛腩。脂肪和肌肉最好。

首先将牛腩放入水中煮沸。无需煮至完全煮熟。主要是熬出血水和水沫。

用大锅烧水。应该有足够的水完全覆盖牛胸肉，并且有足够的水煮一两个小时而不会变干。煮熟后会收缩，只剩下70%左右的重量。

将牛腩放入冰箱冷藏。冷的时候更容易切成片。为了让牛胸肉上桌时看起来更漂亮，你需要修剪牛胸肉。

冷切牛胸肉。呈现精美。如果想吃热的，就将热腾腾的牛腩汤浇在切好的牛腩上。蘸着酱油吃。您决定要在酱油中添加什么调味料。

煮牛腩的水就是牛腩汤。如果哟如果你喜欢的话，可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、芹菜、月桂叶和西兰花，这样味道会更好。可以喝，也可以煮面条。牛腩与汤一起上桌，制成清汤牛腩。我做了一份牛腩番茄米线汤。还添加了用新鲜西红柿烹制的番茄酱。

广式牛肉食谱

材料

牛肉适量，料酒适量，甜面酱（整包），盐一勺，糖一勺、生抽、老抽、姜两片、葱结两个、调料袋内含八角2个、花椒4-50粒、桂皮2小块、陈皮（半块）、干果2块山楂

方法

1.将牛肉表面洗净。为了在腌制过程中更好地吸收味道，将牛腿肉放在案板上，用牙签或锋利的工具戳一些小孔，然后放入牛肉、料酒、甜面酱、一勺盐，一勺糖。装入盒子中，将生抽和老抽淋在牛肉上，放入冰箱腌制过夜。

2.将腌制好的牛肉和调味料倒入锅中，放入姜两片，葱两根，加适量清水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火低的。小火煮1个半小时。

3.炖好后不要取出来吃。为了获得更好的风味，最好将肉和汤浸泡过夜。

广式牛肉的几种菜谱视频

主料：牛筋600克，辅料：洋葱10克，茴香10克，姜10克，盐10克，盐1/2茶匙丁香、八角3颗、草莓2颗、青蒜1粒、蒜头1粒、小葱4瓣、辣椒粉2枝、香醋1/2茶匙、鲜味酱油2茶匙、味精1茶匙，适量香油适量，白糖1茶匙，牛肉切块适量。牛肉切法： 1、牛筋洗净，用冷水浸泡。

2.调料：葱、姜、茴香、八角、丁香、草果 3.将泡好的牛筋放入热水中煮，撇去浮渣 4.撇去浮渣，捞出牛筋 用温水洗净清除附着在肌腱上的任何松散颗粒。 5、锅中加入足够的水，放入焯水洗净的筋，加入葱、姜、八角、草果等调味料。 6.大火煮沸，然后小火煮。 7.小火煮约1小时。加入少许盐，继续小火煮。 8、小火煮至用筷子能轻松刺破并有轻微阻力即可关火。 9. 自然冷却，切成薄片，装盘 10. 牛腱煮熟后，只加少许盐即可基本味道。吃的时候需要做蘸酱；将青葱、大蒜和青蒜分别切碎。 11、将切好的青蒜、蒜头、小葱放入碗中，加入辣椒粉，烧热食用油，淋在上面，出香味。 12、待香气弥漫后，依次加入香醋、香油、味精、糖、生抽调匀成酱汁。 13.带上准备好的蘸酱，吃大块肉吧！烹饪技巧：平切牛肉最后要加沾酱。炖的时候只要加一点盐就可以提味。蘸酱可以根据自己的口味调整。

广式炒牛肉综合菜谱

用料：米粉250克

用料：牛里脊肉225克，青豆5颗，笋丝1/2杯，胡萝卜丝37克，蘑菇2个，葱1根，姜丝少许

调料：5杯高汤、糖3汤匙、胡椒粉1茶匙、酱油3汤匙、鸡粉2茶匙、蚝油1大匙、淀粉1汤匙、水1汤匙、蛋清1/4个、2茶匙色拉油1茶匙，酱油1茶匙

做法

1．米粉先用温水泡软，然后用剪刀剪短备用。

2.牛里脊肉切丝，加入腌料拌匀，腌至香味浓郁，加油备用。

3.将绿豆段和笋丝焯水备用。

4.将葱段、姜丝、蘑菇丝、胡萝卜丝、绿豆段、竹笋丝炒香。加入调味料煮沸，然后加入泡好的米粉。

5.待汤汁收干，入味后，即可起锅食用。