宫廷酥牛肉饼

西安观香行，小吃培训。你可以看看我哥学的牛肉饼早上卖得很好。

宫廷脆皮牛肉饼是西安著名小吃之一。它还有一个更通俗的名字，叫“芊芊”层牛肉饼。至于现在的贵族用词“宫殿”是从什么时候开始被称呼的，没有人能说清楚。这似乎是最近猜测的产物。最常见的一种说法是，唐朝安史之乱期间，唐明帝被迫逃离长安。宫里的御厨树倒了，散了，于是这种原本只供皇帝享用的脆牛肉饼就被介绍到了民间。这个故事听起来很熟悉，就像无数与乾隆皇帝或慈禧老佛爷有关的民间小吃一样。如果你不相信，人们会告诉你，有诗为证。白居易在诗中写道：送亚麻饼给杨万州”：

亚麻饼就像京都，

酥油现烤，

寄给杨大使，饿了，

尝香如补。

共工酥牛肉饼品牌

【主料】肥瘦牛肉200克，高筋面粉400克。【辅料】 】 油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。 【步骤】1.加入400g高筋面粉，盐，水约240g，和成较软的面团，比饺子面软一点，盖上保鲜膜静置。2、醒发约两个小时以上，每隔半小时揉一次，时间越长，面团越软。醒发后，分成60克份（没必要那么精确，70或80克也不是不可能），抹上油，再次醒发。 3、碗里加入面粉和盐约30克（可以在加足够的盐）一次，不需要添加更多稍后用盐给牛肉饼馅料调味）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。 5、准备原料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、五香粉必备的“四钻”约15克。主要用于撒（2：1胡椒粉和五香粉）。 6. 在涂了油的案板上取一剂。 7、将面团擀平或者压扁，醒好的面团就很服帖了。 8.将酥皮均匀铺开。 9.撒上花椒粉和五香粉。如果喜欢麻味的话可以3:1的比例混合。 10.边缘放适量牛肉末。 11、撒大量葱花，这个一定要多一些。 12.慢慢地绕圈，同时拉伸面团，将其卷起来。拉伸的时间越长，其层数就越多。 13.最后特写。 14、滚完后，再次站起来醒10分钟。 15.卷起来并压入蛋糕中。 16.锅中倒入适量的油，煎至两面金黄。 【小贴士】面条一定要煮得足够软，这样拉面条的时候才能拉得薄一些，吃起来更有层次。

宫廷脆皮牛肉饼高清图片

【主要原料】肥瘦牛肉200克，高筋面粉400克。

【辅料】油100ml，盐10g，五香粉5g，花椒粉10g，水240ml，葱50g。

【步骤】

将1.400克高筋面粉加盐和约240克水混合，形成比饺子面软一点的面团。用保鲜膜覆盖并静置。

2.醒约两个小时以上，每隔半小时揉捏一次。时间越长，面团就会变得越软。醒后，分成60克份（不用那么精确，70、80克也不是不可能）），抹油醒。

3.加入约30克面粉和盐放入碗中（一次加入足够的盐即可，以后做牛肉饼调味时不需要再加盐）。 4、倒入适量热油，制作糕点。这个糕点要薄一些，所以油量应该在80克左右。

5.准备好原材料。准备牛肉饼、糕点、牛肉、葱花、香料粉所需的“四钻”约15克。主要用于撒料（花椒粉与五香粉2：1）。

6.在涂了油的案板上取一剂。

7.将面团擀平或压扁，醒好的面团会很服帖。

8.将糕点均匀地铺开。

9.撒上花椒粉和五香粉，如果喜欢麻味的话，按照3:1的比例混合。

10.最后放适量牛肉末。

11.撒大量的葱花，这个一定要多一些。

12.慢慢地绕圈，一边拉伸面团，一边滚动。越长它被拉伸，它的层数就越多。

13.最后特写。

14.滚完后，再次站起来，醒10分钟。

15.卷起来并压入蛋糕中。

16.锅中倒入更多的油，煎至两面金黄。

宫廷脆皮牛肉饼图片

做法：原料

面粉500克

温水300克

250克牛肉馅

葱两颗

鸡蛋1个

花椒粉一汤匙

花椒一把

生姜两片

蚝油两勺

生抽三勺

盐3克

糖两克

酥皮用油60克

酥皮用面粉50克

牛肉饼“宫酥”的制作方法< /p>

步骤1 将温水一次一点地倒入面粉中，搅拌成蓬松的形状，然后揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛两次以上哦，几个小时！水一定要温热，这是牛肉饼不硬又脆的关键！

发酵过程中还要时不时地打开面团揉捏！面团也要稍微软一点，软而不粘！

第二步：大面团发酵2小时后，将面团分割成你需要的大小！分成12份！然后每小块面团刷上油，盖上保鲜膜继续发酵！

第三步：将所有调料加入肉馅中，用力搅打，期间分批加入花椒和姜水！ 250克肉馅与80克左右的水混合，里面有一个鸡蛋。

4.肉末馅不流水就刚刚好！将所有调料加入肉馅中搅匀，过程中分阶段加入胡椒粉和姜水！我在250克肉馅里加了大约80克水，里面还有一个鸡蛋！它是肉末馅不流水刚刚好！

第5步

将50克面粉和60克熟油制成酥皮

第6步

将切碎的青混合均匀洋葱加少许油。加入肉馅，搅拌均匀，开始做牛肉饼！

第七步

将饼皮擀薄，然后加入肉馅！将面团压扁后，擀成尽可能薄的面片。

第8步

制作蛋糕时，左右交替包好，包好，轻轻拉伸。发酵到位的面团可以拉得很薄！等第三部分出炉后，直接开始擀，最后竖着压，就形成蛋糕啦！煎锅或电锅烧热油，将煎饼胚烧热，然后小火煎至两面金黄酥脆！一边煎，一边做饼胚。制作一个并继续下一个。实际上非常快！最好使用菜籽油。

宫殿菜谱视频脆皮牛肉饼

宫廷脆皮牛肉饼培训价格各地不一，一般在1000-3000之间。

宫廷脆皮牛肉饼广告语

1.芬芳四溢 【拼音】：fāng xiāng sì yì 【解释】：香气四溢。 【句子】：生命是一朵灿烂的花，芬芳四溢，充盈心田。但如果不精心栽培，花就会枯萎。

2.回味无穷 【拼音】：huí wèi wú qióng 【解释】：余味：指吃完后的余味。比喻回忆某事。你越想它就越有趣。 【出处】：宋代王玉成诗《小动物集·卷六·橄榄》：“久久回味，终觉甜如糖”。 【造句】：鲁迅的文章内涵丰富，令人回味无穷。

3.唾液【拼音】：chán xián yù dī 【解释】：唾液：唾液。馋得我口水都流下来了。形容极其贪婪的样子。也被形容为非常嫉妒。 【出处】：宋代苏轼《东坡诗》卷十五，献湖剧给先生。饺子香气四溢，令人垂涎欲滴。

4.流口水【拼音】 ]: chuí xián sān chǐ 【解释】: 唾液：唾液。唾液垂下三尺长。形容极其贪婪的样子。又形容眼神非常火热。【出处】：唐·柳宗元《三诫》：“住在河边的人会捕捉麋鹿和麂；动物会来到入口处；狗会流口水；都翘着尾巴来了。”【句子】：烤鸭的香味飘出来，让人垂涎欲滴。