1.九转大肠

鲁菜济南菜的代表菜“九转大肠”是山东省济南市的传统名菜。清朝光绪初年，这道菜由济南九华林酒楼老板首创，初称“红烧大肠”。许多名人在饭店举行宴会时，都会把“红烧大肠”作为菜肴。有文人雅士吃后，觉得这道菜确实别具一格，味道独特。为了讨好店主喜欢“九”的习惯，并称赞厨师做这道菜像道家“九炼丹”一样用心，就更名为“九炼丹”。 《九转大肠》；由山东省烹饪协会主办，行业...

2．炒腰子

炒腰子是一道颇具特色的传统名菜。山东省又属于鲁菜。这是一道以猪腰肉、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩、口感醇厚、滑而不腻。具有很高的营养价值。炒腰花的制作难点在于腥味是否去除，口感是否嫩脆。每个地方的配菜和调味品都有所不同，口味可有甜、酸、咸、辣等。

3.糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东省济南市以鲤鱼为原料制作的传统名菜。是鲁菜的代表菜之一。其色泽金黄，外焦里嫩。 ，酸甜可口，香浓可口。据说，这道菜起源于济南洛口，后来逐渐流传到山西、河南等地。在河南则开发了糖醋红烧鱼、鲤鱼焗面等菜肴。根据“T北宋时期，鲤鱼烤面开始流行于市场。鱼肉呈栗色，松软可口；烤面细如发丝，蓬松酥脆。

< p>4.大葱烧海参

鲁菜中的胶东菜——大葱烧海参。大葱烧海参是山东省的经典传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜，“古今八宝”之一，是鲁菜的龙头菜；胶东半岛被誉为“山东明珠”，海鲜极其丰富。 ，以海参和葱为主要原料，海参鲜嫩滑嫩，葱香浓郁，食后无残汁，葱香醇厚，营养丰富，滋补养颜。肺和肾。由山东省烹饪协会制定，行业协会牵头，媒体参与，民众、鲁菜本土代表投票……

5．双酥油煎

双酥油属于山东菜，是一道具有山东特色的传统名菜。烹饪时，以植物油为主要油。正宗的油煎双酥制作难度极高，对火候的要求极其严格。少于一秒则未熟，多于一秒则不脆。它是中国菜中最难做的菜肴之一。集色、香、味、形于一体的特色美食。此菜在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中都得到了高度评​​价。