港式陈皮牛肉的制作方法

【主料】牛腱1500克

【辅料】花生油1000克（实际用量：150克）、陈皮25克、芝麻油75克、红油50克、酱油50克、盐20克、白糖125​​克、味精4克、酒酿150克、干辣椒3克、姜15克、葱15克、蒜15克、花椒粉1克，辣椒粉3克

步骤：

1.将牛肉洗净，去掉筋，切成小块；

2.将锅置火上，放入花生油，烧至80%热；

3.放入牛肉丁，炒干，沥干水分；

4.放入另一锅中，加入适量的水，用大火煮沸；

5.转小火煮约3-4小时，至牛肉丁酥脆；

6.陈皮用水泡软，切碎，干后去皮，辣椒切末；

7.姜去皮切碎，葱洗净切碎、大蒜去皮切碎备用；

8.将锅中的油加热。加入干辣椒，炒至出辣味；

9.加入葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉、酒酿翻炒均匀；

10.倒入牛肉丁，用大火将牛肉剩余的汁液炖煮；

11．加入酱油、盐、糖、味精，搅拌均匀；

12．用大火收汁，汁很快干时，倒入香油和红油，拌匀即可食用。

1.酸菜炒牛肉百叶

这道菜是常州客家菜，也是一道家常菜。被外界称为当地特产。我吃过一次就永远不会忘记它。首先准备好酸菜，切块，牛百叶切成合适的条。然后锅中放油烧热，放入蒜、姜、葱花等，炒香炒香。然后加入切好的酸菜，用大火炒。煮熟后，将切好的牛肉百叶放入锅中，与酸菜一起炒。 ，最后加入少量蚝油、盐、鸡精等，大火炒几分钟，即可上桌。盘中撒上少量葱花，一道美味的牛肉百叶炒酸菜就做好了。

2.香辣牛肉扇贝

这道菜做起来简单，味道鲜美，下饭下饭。我想大家都知道，牛肉扇贝很有嚼劲，如果煎的时间太长，就会太硬，先把牛肉百叶放入热水中，然后捞出，用冷水冷却，切块成合适的形状。然后准备一些豆芽或者葱，热锅放油，加入花椒、姜、蒜等炒至熟后，将牛肉百叶放入锅中翻炒。可以加点豆过去e（喜欢吃辣的可以加小米椒），炒至香味四溢后出锅（切记不要炒太久，以保持牛百叶的新鲜度，炒太久会出锅）太硬了，影响口感）。

3.冷拌牛肉百叶

冷拌沙拉首先要吸收风味，咀嚼过程中变得酥脆，这样牛肉百叶吃起来才能“劲道”。首先将牛肉百叶放入锅中煮沸水，捞出切成中条，趁热加入少量醋、生抽、盐、十三香等，搅拌均匀直接放在盆里。凉拌牛肉百叶不仅制作简单，而且也是必不可少的伴菜，尤其是和几个亲朋好友一起品尝，非常美味。

4.新冷牛肉百叶的制作方法

准备一些泡好的木耳、胡萝卜等，洗净切丝。然后做同样的事情，把牛肉百叶窗rs中锅中水烧开，捞出切成适当的条，将切好的配菜和牛肉百叶一起搅拌，加入配料（与第三道菜相同），最后加入一些香菜（根据自己的口味调整） 。如今这道新菜凉拌牛叶适合与爱人分享，因为它含有木耳、胡萝卜等维生素，适合女生美白肌肤（男生吃了就会皮肤完美）。 https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e61190ef76c6a7ef54047e28f2faaf51f3de669a

所需材料：

牛小腿2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1片、油、盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、陈皮1片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、半汤匙糖

第1步：

红油豆瓣酱一定不要剁成细粉。切片并放在一边。其实，通常可以将豆瓣酱切成细块，加入适量的油和花椒小火炒香，然后放入密封容器中。把冰箱放在盒子里，随时吃，随时用，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。渣和血，洗净煮熟，取出备用。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调味料的味道时，添加app适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。 La.

您好！烧烤前一天晚上，您可以开始腌制肉以增强风味。我们烧烤的时候​​，通常用猪肉、牛肉、鸡翅。做法是：先把大块肉用刀背弄松，洗净，放在大盘子里，倒入料酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热） 。如今，超市也卖烧烤酱。可以直接用它腌制，然后加入葱、姜、蒜的汁。腌制三个小时左右，就非常入味了。然后直接放在火上烤就可以了。烤的时候，在鸡翅上涂点蜂蜜，味道会很鲜美。如果想烧烤，还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、香蕉，配上蜂蜜烤也很好吃。

菜谱

牛肉（4两）

西红柿（适量）

沙茶王（ 1勺）

葱适量

姜适量

蒜适量

1把香菜

淀粉1汤匙

酱油1汤匙

花生油适量

盐适量< /p>

1/牛肉切成薄片加入皇家品牌沙茶王、淀粉、酱油、花生油、盐拌匀腌制10分钟分钟。

西红柿对半切开，蒜压碎切末，姜切丝，香菜洗净切碎备用。

2/烧热锅，加入油。加入蒜末翻炒。

3/加入腌好的牛肉翻炒片刻

4/加入番茄块翻炒，加入姜丝翻炒

5/加入香菜翻炒

一起炒至熟。炒的时间不要太长，以免牛肉煮过头。

6/ 取出锅并放在盘子上

7.美味可口的港式卤牛肉食谱就完成了，可以开吃了。

.将牛里脊肉切成大小均匀的丁。大小几乎是豌豆的两倍。太大或太小，味道都不好。切好后，加入两勺甜味剂。用辣椒酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制半小时左右；同时，清洗mus清洗干净后切成小块备用；

2．腌制牛肉的同时，准备一个炒锅，加入适量的底油，将油烧至40%左右热。将豌豆炒香。加入适量盐和鸡精调味。然后加入高汤（也可以用水代替）盖住豌豆。转至中火，盖上锅盖，慢慢煮约 5-8 秒。分钟，待汤干时，取出备用；

3.牛肉腌制好后，另取一块，锅中加入3汤匙油，加热至60%热。加入姜块，炒香。然后加入牛肉块，炒至变色。快速加入煮熟的豌豆，加入蘑菇丁，搅拌均匀。然后加入1汤匙甜辣酱。只需用1勺糖和1勺鸡精调味即可；

材料：牛肉500克，油、盐适量，适量大茴香、香叶、草果、桂皮、葱、姜、白糖、花椒、五香粉各10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜50克，料酒10毫升，五香粉10毫升生抽。

1.将牛肉洗净，放入沸水中，加入配料，煮沸后沥干水，切成小块备用。

2.锅中烧热适量油，加入葱、姜、蒜炒香。

3.然后加入牛肉块，炒至水干。

4.然后加入豆瓣酱，炒香。加入糖、料酒、五香粉、八角、草莓、桂皮翻炒均匀。

5.加入泡过牛肉的开水，放入高压锅中煮20分钟。

食材准备：牛腩、白萝卜等

步骤：

1.买来牛腩，洗净，切成大块。泡在水里r（炖牛肉要选牛胸肉之类有筋、有肉、有油的部位，太薄的话木头就不好吃了）。浸泡时间至少30分钟。我一般都会泡一个多小时。中间最好换一下。倒水两三遍，及时倒掉泡过的血水。将新鲜海带洗净，装盘备用。

2.准备：白萝卜洗净，当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、桂皮、八角、小茴香、花椒放入调料盒内。

3.将水放入砂锅中。水冷后加入牛肉、调味盒和料酒，大火煮沸。锅中放入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹煮沾有血污的污垢。很重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。如果先把水焯一下，然后用高压锅炖，牛肉很容易烧焦。

4.煮沸后大火，撇去浮沫。水沸腾后，立即开始撇去浮沫。如果等水烧开时间较长，浮渣就会凝固分散，很难撇去。这不仅会影响汤的味道和澄清度，还会影响牛肉的品质。闻。

5.待浮渣收得差不多后，加入泡好的海带再次煮沸，然后改小火煮，加入白萝卜块。一般情况下，海带几分钟就熟了。用高压锅炖至少两个小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就做好了。

主要原料：准备牛腩500克，米粉500克，生姜5片，大蒜1个，八角4个，冰糖30克，2汤匙海鲜酱、生抽1汤匙、黄酒2汤匙、水1200毫升

做法：

1．剪掉b牛胸肉切成4*4厘米见方的块。

2.准备一个煮锅，加入适量的水烧开，加入牛腩块焯水，洗去血沫备用。

3.准备一口炒锅，烧热1汤匙油，然后加入冰糖，小火煮至冰糖融化，出现焦糖色。

4.将姜片、葱段、八角放入锅中炒香。

5.接下来加入牛腩，炒至牛腩上色均匀。

6.然后倒入适量米酒和海鲜酱，炒至上色。

7.注入1200ml水和适量生抽。水的量应该比肉高3厘米左右。大火煮沸后，转小火煮90分钟。

8.将牛腩和汤倒入炖锅中，大火煮沸，然后转小火煮约1小时。

9.等到大约一个小时后，打开盖子，看看里面的汤。当发现锅底只剩下浅浅的时候，用筷子就可以轻松插入瘦肉了，就OK了。