2岁宝宝炖牛肉食谱：

主料：牛肉1斤；一片生姜；洋葱、盐、鸡精、黄酒适量。

准备工作如下：

1：牛肉洗净切片（尽量切薄）；生姜洗净，切成片；将葱洗净并切成条。

2：锅中放入水烧开，将牛肉片煮一会儿，捞出备用。

3：取一砂锅，放入牛肉片、姜片、葱、黄酒，加冷水，小火煮2小时左右，煮沸后加入盐、鸡精。

煮牛肉时不需要腌制。

自制菜谱

材料：牛排骨五斤；五盎司酱油；两盎司盐；葱三个；一盎司甜面酱；大蒜一头；姜五片；四川花椒；八角; A丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、当归等八种口味中的一种或两种的总和。

流程：牛肋骨洗净，去掉血水，用锯切成大块，冷水浸泡30分钟左右，放入开水锅中煮透，捞出。再加入一锅水，煮牛肉。浮起后撇去浮沫。加入各种调味料和药材（用布包好备用），文火慢炖至熟。

提示：

1.炖牛肉时，应使用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸的流失，保持肉的鲜美。 。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到炖的效果。G。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

4.炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

6.加入一些酒或醋（每公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，可以使肉质更软、更嫩。

7.放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉煮得更快，还能去腥味。

8.煮牛肉时，为了让牛肉快速炖软，加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来）并一起做饭。肉很快就会变嫩。烂了又好吃。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野味家禽时，添加少许醋以软化它们。有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”

食谱

牛肉（500克）

大麦仁80克

淮山山药80克

蜜枣6颗

姜片30克

黄酒30克

水500克

20克盐

1/首先将砂锅取出，砂锅内加水，煮沸后加入牛肉，煮一分钟，捞出洗净备用。

2/依次将牛肉、蜜枣、山药、薏米、姜片放入锅中，然后倒入米酒和水。

3/Co盖上盖子并煮沸。煮沸后，除去浮沫。

4/然后盖上锅盖，小火煮两个小时。

5/两小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀。

6/之后就可以把锅移开，装在碗里了。

7.美味白芷牛肉汤的绝密配方就完成了，可以开吃了。

一位慧姐教我怎么炖牛肉： 1、选肉：想要炖出一锅美味的牛肉，首先要选肉。牛的很多部位适合不同的烹饪方法。炖牛肉一般选择牛肋骨肉。排骨肉又称排骨肉。炖时肥瘦适中，香浓可口。不要选择其他部位太瘦的牛肉，否则炖出来的牛肉不香。

这是牛肋骨肉

2。泡牛肉：牛肉买回家后，先清洗干净，然后冷泡水。泡的时间大概需要两三个小时，期间需要换几次水，直到泡出血水、水变得清澈为止。我买的是不含水牛的牛肉，价格比较贵，而且出血量也不多。

3.将牛肉切成大块。炖牛肉不要切成小块，因为牛肉泡水后很容易缩水。

4.准备葱、姜、蒜和花椒一小把，大料两种。大葱切大片，姜切大片，大蒜就用整颗就可以了。

5.将牛肉放入冷水中。需要更多的水。一定要盖住牛肉。

6.锅里的水烧开后，会出现大量的泡沫。此时应迅速除去泡沫。动作要快，因为煮一会儿，泡沫就散了，就很难捞出来了。

7.钓鱼一段时间并尝试r除去所有漂浮的泡沫，直至肉汤澄清。

8.像这样煮牛肉。然后再次开火，炒锅中加入少许花生油，油热后，先加入花椒、大料炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。最后倒入两汤匙料酒，翻炒均匀即可关火。

9.将炒好的调料倒入炖牛肉锅中。再加入一汤匙盐调味。

10.用高压锅炖。高压锅冒蒸汽后开始计时。煮30分钟，然后关火。压力下降后，打开盖子。如果汤多了，就再开火，减少汁水。 （炖牛肉最好用高压锅，其他锅更容易炖。）

一锅香喷喷的炖牛肉就做好了！味道一点也不臭，又香又软。春节期间尽快为家人做好瓦尔。

材料：

牛腩500克，西洋6个大番茄，香菜1个，色拉油适量，盐1/2汤匙，姜4片、八角2个、肉桂1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱2根、陈醋1/2汤匙、糖1汤匙、水适量。

酸汤牛腩的制作步骤：

1.将西红柿洗净，用十字形刀在表面轻轻切开，放入沸水中焯至皮卷起，再放入沸水中焯一下。在流动的自来水下冲洗并剥皮，然后放入稍深的容器中。

2.用勺子或一次性塑料手套压碎或刮擦去皮的西红柿，以挤出尽可能多的汁液。

3.将牛腩切成小块，焯水放入沸水中煮至变色，撇去浮沫，取出备用。

4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮和一小碗开水倒入电压力锅中，搅拌均匀，压紧20~30分钟。

5.炒锅烧热后，加入少许油，倒入压好的番茄酱，中火炒至呈沙状。加入番茄酱，继续翻炒。

6.将高压锅焖好的牛腩去掉葱、姜、八角、桂皮。将牛腩和汤全部倒入锅中，与番茄酱拌匀，加盐。

7.锅中材料烧开后，将所有材料倒入砂锅中，小火煮40分钟，食用时加入少许香菜即可。

材料：50牛腩0克。调料：大料4个，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐。做法：1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。 2.葱切段，姜切片。 3、将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。 4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。 5.小火煮至只剩下一点汤汁。烹饪技巧： 1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。 2、炖牛肉时一次性加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。 3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

工艺：炖

口味：咸鲜美

时间：<60分钟

热量：较高热量

成分：

烹饪步骤：

1.将牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫

2.葱切段，姜切片

3.将焯水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料配料

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时

5。炖至剩下一点汤汁。

烹饪技巧：

牛肉需提前焯水，然后洗去浮沫。一次加入足够的水来炖牛肉。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。如果喜欢肉颜色深一点的可以加老抽。

因为米酒会破坏牛肉的风味。

黄酒的主要作用是去腥增香。根纳盟友，牛肉清洗后几乎没有腥味。如果烹调牛肉时加入米酒，就会破坏牛肉原有的味道。

牛肉是多种矿物质的良好来源。富含钠、钾、磷、硫、氯等元素。它还富含铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素。 ，但钙含量极低。肉类冷冻和解冻过程中，可溶性矿物质（如钾、钠）很容易随汁液流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质结合存在，在加工过程中不易损失。

牛腩炖鸡肉

材料：

牛腩2斤

半老母鸡

洋葱1个

姜片适量

大蒜适量

辣椒适量

米酒少许

八角2粒

酱油h一碗

冰糖2汤匙

白萝卜1块

胡萝卜1块

做法：

1.冷水中加入几片姜，然后放入牛腩，用大火煮沸。然后取出牛腩，切成块。除去汤中的泡沫，放在一边。

2.在冷水中加入几片生姜，然后用大火将鸡肉煮沸。然后将牛腩捞起，切成块。除去汤中的泡沫，将汤放在一边。

3.将洋葱切成丝，炒至变软。加入姜片、大蒜、辣椒和八角，炒香。

4.加入牛腩块并翻炒。加入酱油、黄酒、冰糖，继续翻炒至牛腩上色。

5.倒入刚煮好的牛腩汤，煮滚。

6.汤滚后，加入鸡肉、红、白萝卜片继续煮至萝卜片变干用筷子插进去，然后转小火煮半小时左右，关火继续煮至凉。

材料：牛肉300克，粉丝100克，青椒4个，蒜瓣几颗，生姜一小块。

辅料：油适量，盐3克，辣椒油15毫升，果汁15毫升，酱油15毫升，水适量。

步骤如下：

1．粉丝提前泡软，牛肉彻底洗净切块，青椒去蒂和籽切块，姜蒜去皮后切几刀。

2.锅中倒入水，将冷水加入牛肉中，煮沸后煮10分钟。

3.将牛肉取出，控制水分。将油倒入锅中，加热至70%热。加入姜、蒜瓣出香味，然后加入牛肉块，炒香r-油炸。

4.牛肉煎好后，加入盐、酱油、辣椒酱、酱汁调味。

5.用小火将牛肉炒至牛肉香。

6.将牛肉放入锅中，加入粉丝、青椒和水搅拌。

7.炖30分钟。