四川辣牛肉的做法

腌制辣牛肉首先需要准备一定量的腌料。然后我找了一个玻璃碗，把牛肉放进去，把腌料和水均匀地涂在牛肉上。这时候放在太阳底下一会儿就熟了

川辣牛肉的制作小窍门

1.将豆腐去掉硬皮和硬边，切成方块。 2.牛肉洗净切丁，

3.洋葱蒜洗净切碎，

4.洗净豌豆，

5。黑豆碾碎，与胡椒粉混合，

6.将豆腐切块放入沸水中焯一下，捞出。

7.锅中加入油，烧热，先爆香洋葱、蒜，然后加入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、炒香，和味精搅拌均匀。

8．最后用水淀粉勾芡。

1.首先，将牛肉过水。使用冷水，不要盖上锅盖。拆下 w 时吃完后，加入干花椒和姜，煮约十分钟。

2.煮熟后，用冷水冲洗并沥干。锅中放入油，烧至六成熟。将干花椒、干辣椒、姜、西洋菜、冰糖炒香。然后把牛肉放下，开大火。当肉变成褐色时，加水，加入剩余的大料，加入一些老抽。

3.然后放在电磁炉上慢火煮40分钟。胡萝卜熟了，撒上味精就可以吃了。加入适量豆瓣菜和老抽，加盐调味。

川辣牛肉食谱视频

主料：用料：牛肉500克（瘦肉）

调料：酱油150克，盐125克，白糖200克，白酒25克，姜25克，大葱50克，辣椒酱100克，五香粉8克

做法：

1．原料要求：采用新鲜前、后l例如瘦肉，去掉断骨和牛肉，将筋、油膜等切成50克左右的小块，用冷水浸泡1小时左右，以提取肌肉中剩余的血液，洗净，沥干供以后使用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时取出。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4、复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调料与第一次煮的汤汁混合放入锅中，然后将切成片的半成品放入锅中并继续。烧开，再烧开，后期要经常翻炒，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉软嫩。然后将其铺在烤网上并冷却。

5.烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

麻辣四川牛肉综合食谱

（1）将牛肉切成长条，加入开水煮沸，去掉血水，定型(2)红辣椒洗净，切段。

干净的锅置旺火上，加入油，加入大料、葱、姜片炒香，然后加入辣椒炒香，加入沥干的牛肉块炒香，加入酱油，炒至变色，加入料酒，加入一定量的水，大火煮沸，撇去浮沫，加入精盐，小火煮约2小时（3）至肉脆了，加味精，把辣椒面离火晾凉即可食用。趁热吃味道极好。

川辣牛肉综合食谱

1.将牛肉逆纹切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉拌匀备用。

2.锅中热油，放入牛肉，快速翻炒至变色，然后捞出。锅中留油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒香。

3。将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。

四川辣牛肉的做法

1.将牛肉、姜片放入沸水中煮，去掉血水备用。

2.重新装一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），加入牛肉煮约四十分钟。

3.将腌制好的牛肉取出，放凉，切成长条。

4.将芝麻加入锅中，炒香。

5.将油烧热，用筷子插入油中，使其产生气泡。

6.油热后，加入牛肉。刚开始煎的时候，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

7.锅里多留一点油。油热后，加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒，炒香炒至香气四溢。

8.倒入牛肉炒至牛肉均匀地沾上芝麻和辣椒油。加入适量的糖、盐、酱油调味。