材料

面粉、温水60度左右、牛肉馅、油、洋葱、姜/姜粉、鸡蛋、胡椒粉、八角、酱油、盐、白胡椒粉、十三香/五香花椒糖

第1步

葱切段，姜切片（也可以用姜粉），冷水浸泡1小时，备用

第2步

冷油中加入一把花椒和一颗八角冷锅，中火炒香，关火备用

第3步

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加入将泡好的葱姜水一一放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌至微微出血，加入一个鸡蛋，冷却后的花椒水、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐、蚝油、生抽酱汁、十三香/五香面，搅拌均匀。加入切碎的胡萝卜和洋葱，搅拌均匀

第4步

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Bl将面条放入温开水中，揉至基本成型，静置一小时（无需酵母）

第5步

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松弛好的面团非常柔软光滑，分成小份，擀成饼状，表面抹上一层油（这样会让面团更有层次感）

步骤6

空间

放置将涂油的面团卷起来，切成小块

第7步

空间

擀成圆形，填入馅料

第8步

空间

压成蛋糕形状

第9步

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Grase煎饼放油，入锅煎至两面金黄

第10步

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或者直接放入烤箱（180°C，烤20分钟，翻面，再烤5分钟）。

主料：

火适量

辅料：

时令蔬菜、适量肉

—烹饪步骤—

1·准备时令蔬菜，家里就有西红柿了。

2· 用火切成小块。如果想要味道更好的话，可以不放进袋子里放在火上晾干。我加热了几次，实在嚼不动了，就放在火上炖。

3·在切好的块上撒上水，然后撒上面粉，轻轻搅拌。撒少量的水和面粉几次，如此重复几次，直到火上均匀地沾上一层面粉。

5·开火，炒香，加水，煮沸，倒入裹有面粉的火，再煮沸。撒上盐、黄瓜丝等配料。自制的炖牛肉食谱就完成了。

麻辣牛肉火锅-1 制作麻辣牛肉火锅的材料：

1．主要原料：牛肉800克，新鲜蔬菜1000克（大白菜、芹菜、ETC。） 。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉将汤烧开，加入料酒、豆鼓、酒酿juice。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

1.朝喜香厨·传统特色面(宜都城店)

2.担担面(龙都南路店)

3．姐妹面馆(文景街店)

4.脆烧面(石岭中街店)回复）

5。南楚小二良（世茂街店）城店）

6．鸭面风格姜鸭面

7.内江牛肉面(石岭峡街店)

8．豇豆面（和美东路店）

9.嘿小面(新城吾悦广场店)

10.炸舌泡椒牛肉米线（大面店）

很难说成都哪里卖的牛肉最多。卖肉最集中的区域当然是市场的肉区。不过，市场总体分布比较均匀。要说哪里卖牛肉最多，我个人认为，就是那些很有特色的牛肉店或者火锅店。他们的烹饪技术很独特。出名后，每天食客有数百、近千人。食客多了，牛肉的销量自然会惊人。这么大，卖牛肉最多的地方应该是有牛肉特色菜的大餐厅吧！

用料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角适量。

方法

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。用纱布包住花椒和八角。

2.锅置旺火上，加入花生油烧至熟，加入豆瓣酱炒至油变红。加入150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉浮沫，小火煮至熟。将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜即可。

1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（芝士）1000克卷心菜、芹菜等）。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 2 麻辣牛肉火锅的制作方法：

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入西洋菜炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，然后加入牛肉将汤烧开，加入料酒、豆鼓、米粉糯米汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个酱盘中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

麻辣牛肉火锅——三种口味的麻辣牛肉火锅：

麻辣鲜香，味道丰富，自己煮着吃，享受其中。

主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜各少许，豆瓣酱十克，香叶三片，八角两个，干辣椒十个，桂皮五克、十颗小豆蔻、十颗花椒、三克黑酱油酱油5克，蚝油3克，鸡精、味精各1克

步骤

步骤1、先准备牛肉切成块（约拇指大小），用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味）。过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好。

第二步：打开炉子，把锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉的腥味和表面污垢），将牛肉放入冷水中，焯三下分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才有意义）。

第三步、将锅擦洗干净，加入少许底油，加入姜片，将葱炒至闻到香味。加入各种香料、豆瓣酱、花椒继续炒至姜片变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉炒（炒牛肉的目的是去除水蒸气）。

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（加酱油）提前，可以利用锅温带出酱油中的香气）。

第五步、然后加水开始调口（水需要盖住牛肉的一大部分，因为牛肉炖的时间比较长），加入蚝油、鸡精、味精和其他调味料依次，用小火。煮一个小时（此时牛肉已经熟透），然后改用大火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。如果再加点香菜点缀，就更完美了。

成都杀牛的屠宰场在青白江区唐家寺信通技术。

清北江区唐家寺（米磨镇，108国道旁）是一个历史非常悠久的牛羊交易市场！出于防疫要求，屠宰需要到正规屠宰点。一般屠宰场不敢接收牛羊等大型牲畜（屠宰量不够）。成都牛市口很早就退出了历史舞台。唐家寺可能是成都目前唯一的活牛羊交易市场。作为配套设施，唐家寺现建有牛羊屠宰场。成都卖的新鲜牛肉几乎都叫唐家寺牛肉。