牛肉酱制作方法综合视频

材料

牛排骨500克

葱半个

姜6片

1料酒一勺

香油一勺

大料一勺

甜面酱一勺

生抽酱油一勺

盐半茶匙

糖2汤匙

花椒油1茶匙

步骤

1.准备肥细条，将牛排骨放入锅中，冷水下焯一下。无需切割它们。整块焯水，倒入1勺料酒

2、开锅，拍去血沫。尽可能撇去血沫，留下焯过水的肉。预留水以备后用

3.将焯水的肉放入电饭锅或高压锅中，加入3根大葱和3片姜片，倒入焯肉的水，煮30-40分钟

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4。炖好后放凉，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏5小时。如果你这样做时间不够的话，不需要冷藏。冷藏只是为了让肉更紧实，更容易切成整块

5。冷藏后取出，逆纹切成厚片。您也可以切成条状或块状

6。将大葱切成3-5小段。如果有葱叶，拍拍它们。 3片姜。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，小火炒香，加入葱姜炒至葱姜焦黄

7。煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后，小火煮约5分钟，除去残渣。

8.加入牛肉片，加半茶匙盐，口味淡的话可以不加；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。将牛肉用玉米淀粉勾芡，中间到四面。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

酱牛肉制作视频教程

1.将牛腿肉切几刀，放入水中浸泡两个小时左右。水变红时，换一盆水，浸泡肉中的血水。将泡好的牛筋切成几块，去掉外面的筋膜和脂肪。如果时间足够的话，用盐擦肉，腌过夜。最好用海盐。如果时间紧张的话，至少腌制六个小时。

2.称取各种香料，山楂、花椒、香叶、八角、甘草，略洗。后面还需要加冰糖，甘草不加也可以。

3.使用烹饪锅或任何其他锅，将腌制好的牛肉放入冷水中，准备焯水。

4.同时，电饭锅开始烧水，水量以保证完全没过牛肉为宜。加入香料和两片姜。如果有葱就加几根葱。

5.焯牛肉的水烧开并出现大量白色泡沫后，关火，将牛肉捞出沥干水分。

6.然后称一下冰糖的重量，可以是黄冰糖，也可以是白冰糖。然后称好盐、生抽、老抽、料酒和黑胡椒酱，倒入电饭锅中。

7.电饭锅中的盐水沸腾后，加入牛肉煮40-50分钟。如果筷子能轻松插入牛肉，就说明牛肉熟了。

8.然后取出牛肉，趁热过滤腌料。牛肉和腌料完全冷却后，将牛肉在腌料中浸泡过夜。浸泡的时间越长，味道就越鲜美。过滤腌料可确保其干净并可以保存下次做旧腌料。

9.最后，将牛肉切片放在盘子上，撒上一些香菜即可食用！

牛肉酱做法视频

材料

半肥猪肉碎（500克）

甜面酱（适量）

黄瓜（1根）

韭菜（1根）

老抽适量

醋适量

大蒜适量

步骤

1.将老抽和黄酱油倒入一个大碗中，然后加入150毫升水，用筷子调匀；将葱切成细片，放在一边。

2.将油倒入锅中并加热。油热后，加入葱末翻炒。半分钟后，加入肉末，炒至变色、脱水。然后倒入拌匀的黄酱，慢慢翻炒。炒7分钟。

牛肉酱的制作方法

熟牛肉250克，熟豌豆200克左右坚果、生姜一块、蒜四五瓣、油500克、白糖20克、五香料粉10克、豆豉80克左右、甜面酱20克、酱油适量、盐一勺、味精或鸡精5克、粗辣椒面80克、白芝麻20克

以上材料的用量可以根据自己的喜好稍微调整< /p> p>

步骤：

1.我们把牛肉用清水洗净，去掉血水后，用刀切成大小均匀的小块。因为牛肉会收缩，所以切得稍微大一些，这样吃的时候就没有问题了。大块的牛肉块很香，很好吃，很满足。

姜、蒜切碎，称出糖、五香粉、盐备用。

3.将烤好的花生去皮切碎，炒熟白芝麻备用。

4.将称好的辣椒面和花生、芝麻放在一起醚。

锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆沙、姜末、蒜末，小火炒香。

5.锅中倒入油，油烧热，放入牛肉块炒至脱水，然后加入豆瓣酱和姜末、蒜末，小火炒香。

6.炒香后加入花生、辣椒、芝麻、五香粉、糖、盐搅拌均匀。用小火煮约三分钟。倒入酱油，再煮三分钟。然后关掉暖气。稍微降低温度，然后加入鸡精或味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，面条和拌饭简直是必备。偶尔搭配蔬菜卷饼一起吃也是不错的选择。

7.冷却后即可放入容器中密封保存。

综合视频教程真实的如何烹饪牛肉酱

如何制作辣牛肉酱1

1.食材准备（制作过程中可添加少量盐）

肥瘦牛肉一斤，花生一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把。甜面酱1.5袋（葱伴侣），花椒一小把（不要太麻，不然吃完后嘴巴发抖），辣椒一把（根据自己口味），孜然粉一勺，一勺十三香。

2.准备

1.将花生米炒熟，放在一边晾凉至酥脆；

2.将辣椒切碎，加入适量冷油，将花椒和花椒同时放入锅中，小火烤至酥脆，捞出备用；

3、用干净的厚塑料袋套住烤好的辣椒，打成粉；然后加入花生并拍打它们通常有几次；

4.将甜面酱挤出。在一个大碗里，放在一边。

5、牛肉洗净，晾干，切成小块。空闲的。

3、准备工作

1、炒锅中放入半锅色拉油（或者半锅少一点）。油热后，加入牛肉块，炒至颜色微黑。

2、牛肉块熟后，倒入甜面酱，快速翻炒均匀，适当小火，炒3分钟左右；

3、加入辣椒粉，将花椒和花生米搅拌均匀，加入芝麻、孜然粉、十三香，翻炒均匀即可关火。

产量为3小瓶。炒牛肉时可以少加色拉油，吃时加点香油。

麻辣牛肉酱的制作方法二

材料：花生、姜末、蒜末、红辣椒或辣椒面、甜面酱（我用的是绿色的）离子伴侣）、红烧牛肉块、花椒、白芝麻。

做法：

1、煮花生：将花生放入锅中，加适量水和盐，用大火煮。煮开后，转小火，继续煮一会儿。花生皮有皱纹就可以了；

2、花椒洗净，沥干水，用十字刀搅拌机磨碎（我好像磨得不是很细，但是花椒的香味已经有了）磨）出来了）；

3.白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，炒至更多的芝麻跳起来，然后炒焦。

炒辣酱：

1．锅里倒入油（我这次油放多了一点，但是油多了可以保存时间长一些，但是油太多不好，会盖住酱汁的香味），打开加热；

2.当油达到70%时烧热，倒入花椒和辣椒面，炒出香味；

3、加少量盐翻炒几下，倒入适量的水，然后用中小火煮；

4、水稍微收干时，倒入牛肉块；

5.加入蒜末炒香；

6、加入2汤匙甜面酱和花生米，煮一会儿，然后加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮沸后，加入白芝麻即可食用。

稍微冷却后，放入玻璃瓶或密封盒中冷藏。可保存半个月以上。此酱除了拌饭拌菜外，还可以用来拌面、炒菜等。