先将瘦肉切成小块，然后加入适量的盐、一勺料酒、一勺酱油和半勺胡椒粉。将调味料和瘦肉搅拌均匀，腌制10分钟。关于。

嫩姜用清水洗净。由于它的皮比较薄，不像老姜那么厚，所以可以去皮也可以不去皮（这里以不去皮为例），然后切成片。 。

蒜苗洗净，切丝。这里的蒜苗只是配料，用来调味的。它们可以添加也可以不添加。如果喜欢吃味道重一点的菜，建议加一点。

材料准备好后，开始烧锅。先在锅中加入适量的油，然后倒入腌制好的瘦肉炒香。

当瘦肉煎至有点金黄时，加入切好的嫩姜，继续翻炒，盛出然后加入适量的盐。

锅中的嫩姜炒至八十熟时，加入准备好的蒜苗丝，炒两分钟左右。

7

把锅里的蔬菜盛到盘子里，一道香喷喷的姜炒肉就完成了！

（1）腌姜

1.嫩姜腌制后最为美味。腌制时需取嫩姜600克，白糖适量。醋和水适量。准备一个干净的小盆。

2.将准备好的嫩姜洗净切成薄片，然后用白糖腌制。除去酸洗中的水。然后按照一比一的比例加入糖、醋和水。调匀成汁，倒入盛有嫩姜片的盆中，腌制三至五个小时。嫩姜的味道比较浓郁，直接捞出来就可以了。当你想吃它的时候。

（2）炒嫩姜

1．嫩姜炒起来也很美味。制作时需要准备嫩姜300克，五花肉150克。另外，准备适量的食用油和盐，以及少量的梅干和生抽。

2.将生姜洗净，切成丝。五花肉洗净，肥瘦分离，然后切丝。锅里放油，直接把油脂煎到锅里，把油脂捞出来。

3.将瘦肉放入锅中，翻炒均匀。加入李子和生抽。翻炒均匀。将嫩姜片放入锅中，用大火快速翻炒两到三分钟。添加食用盐。 ，拌匀，取出装盘，一道美味的炒嫩姜就做好了。

用料

牛肉200克（黄瓜条）

嫩姜150克

青2片洋葱

泡椒50克

青红椒各2个

生抽10克

料酒5毫升

蚝油5克

蛋白1个

大蒜5瓣

淀粉5克

菜谱步骤

第1步

准备材料，牛肉处于半解冻状态切，切得比较好，炒牛肉丝和黄瓜条是首选部位

切成小片并放在一边。如果喜欢吃肉丝，也可以切成肉丝

第3步

姜切丝，泡椒切两片，葱斜切，切丝大蒜切成四瓣，青椒和红椒切成小块备用

第4步

蛋清蛋黄分离

第5步

牛肉片完全解冻后，加入料酒、生抽、蚝油、蛋清，揉匀

第6步

加水淀粉继续揉捏

步骤7

用力揉捏，揉匀。这是牛肉嫩的关键

第8步

最后加点色拉油锁住肉片里的水分，静置腌10分钟

第9步

放入大量油，开大火。油到中温时，加入肉片，快速打碎

第10步

肉片打碎后，立即从锅中取出（里面肉片还是粉红色的），过滤油备用

第11步

锅里留底油，炒蒜瓣至油温中火，加入泡椒炒香

第12步

加入姜丝，撒少许盐，炒香

加入青、红辣椒段，轻轻翻炒几秒钟

第14步

加入抹油的肉片和青椒洋葱

第15步

加入生抽和蚝油，快炒，大火炒

第16步

关火装盘

第17步

第18步

嫩姜的香气在热量的作用下慢慢激发出来。非常适合盛夏时节的荤菜。嫩姜的味道脆嫩。炒肉丝时可作为辅料，增香解腻。加入腌辣椒和腌姜。整道菜酸辣开胃，口感鲜嫩，下饭很下饭

将1/8牛肉切成大块，放入水中浸泡一会约半小时，去血

/p>

2/8 将泡无血水的牛肉冲洗干净，捞出沥干水，用刀切成小块，葱、姜切片、用水冲洗陈皮

3/8 双立人STAUB搪瓷铸铁锅，将空锅烧热小火两分钟

4/8 预热锅中加入三汤匙色拉油，转中火，油热时，爆香葱姜片

5/8加入牛肉翻炒均匀至牛肉变色

6/8加水没过牛肉。煮沸后，撇去浮渣，加入老抽半汤匙、生抽一汤匙。一大勺料酒，放入陈皮同时煮

7/8 汤滚后，关小火，盖上锅盖，盖上约一个一次性杯子双立人STAUB搪瓷铸铁锅 一杯水，大致与锅盖上边缘齐平，利用锅盖背面的钉点设计，加速锅内水滴的循环，使得食物煮得更快。等到锅盖上的水全部蒸发后，再加入一杯水，继续煮

8/8 等到第二杯水锅盖上的水已经蒸发。大约需要一个小时。打开锅盖，牛肉酥脆。将火调至中火，使汤变稠。从锅中取出并放在盘子上。撒上葱丝即可食用

材料：洋葱1根300克牛里脊肉

步骤： 1、准备原料。 2.洋葱切丝，牛里脊肉逆纹切薄片。 3、牛里脊薄片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。 4.热锅加入冷油，加入洋葱翻炒片刻。 5.加入牛肉片炒至熟。 6.倒入盐和孜然粉，翻炒均匀。 7.倒入熟芝麻，炒至熟芝麻微焦。 8. 撒上香菜叶，美味就完成了！

主要原料

牛肉500克isket

辅料

孜然粉适量

孜然适量

芝麻适量

辣椒粉适量

蛋清2个

干淀粉适量

第1步

切块牛腩切成薄片，加入料酒、生抽、蛋清拌匀，然后加入干淀粉腌制10分钟。将孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉放入盘中备用

第2步

爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉

将牛肉炒至变色，倒入生抽

第4步

牛肉快熟时，加入孜然粉、小茴香、芝麻、辣椒粉翻炒

第5步

炒出来的牛肉色泽诱人，味道鲜美

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2茎，适量油、盐、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、糖少许、小茴香半汤匙、芝麻半汤匙（熟）、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙，淀粉半汤匙。

制作步骤：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的，不同的吃法需要选择不同的部位。适合炒牛肉：里脊肉、外脊骨、上脑、三叉、牛头等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调味料，c将洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.锅中加入适量油烧热，加入葱丝、姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

主料：生姜​​30克，牛里脊肉150克，榨菜70克

辅料：适量烹调油，0.5茶匙糖，1盏灯酱油茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许，大蒜10克，青红椒各20克

做法：

1．将牛肉切成稍粗的丝，用的是袋装榨菜，所以先洗干净，沥干水备用。将大蒜切片，青红椒切丝，生姜切丝备用。

2.用生抽、蚝油、玉米淀粉和食用油腌制牛肉。

3.锅里不要放油，把榨菜放进去炒去水气，然后捞出备用。

第四步

烧热锅，加入油，将牛肉放入锅中煎至变色。

5.立即加入蒜片、姜片和青、红辣椒翻炒。

6.最后将芥末放入锅中。

7.加一点糖可以中和味道，少加一点酱油可以提味。

8.用大火搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧

1.将牛肉切成十字形切掉纹理，加入生抽、蚝油、淀粉（如果有蛋清最好加一点）腌制入味。这里记住一点，最后加一点食用油，既可以盖过水又不会流失，也可以更好的锁住肉里的味道。注意这里没有放盐，因为生抽和蚝油都是很咸的调味料。

2.想要牛肉又嫩又嫩，除了腌制的重要性外，入锅的方法也很重要。当油50%热时放入锅中。用筷子把肉丝切开。请勿使用抹刀大力转动。 ，否则牛里脊肉容易结块，影响口感。

是的。

紫苏，一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝长方形，有四槽，密被长柔毛。叶宽卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，短先端尖或尖，基部圆形或宽楔形，基部以上边缘有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色。或者紫色，或者只是下面紫色。小坚果近球形，灰棕色，直径约1.5毫米，呈网状。

1.材料：牛里脊肉200克，生姜100克。

2.辅料：红辣椒8个。

3.调料：色拉油2汤匙、盐适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、葱花1把、黑胡椒粉（粉）少许、糖1茶匙。

4.姜洗净切成均匀的细条，小红辣椒切段，小葱切段。

5.牛筋去掉膜，切成均匀细条，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉用手抓匀。反复捏，使肉吸水，变得有弹性。

6.锅里放一勺油，烧热，加入牛肉快速炒至肉丝变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

7.将炒锅洗净，擦干，不加油，加入姜丝反复翻炒至姜香味出来。

8.沿锅边加油，加入小红辣椒段翻炒均匀。加盐调味，以带出胡椒的香气。

9.将炸好的牛肉丝倒入锅中，与所有材料混合。如果喜欢喝一点汤，可以加一点水，撒上香葱，拌匀。