牛腩750克，小葱6个，大蒜6个，生姜1片，八角2个，桂皮1片，干辣椒8个，蘑菇酱1.5勺，淡菜1勺酱油、料酒2勺、糖1茶匙、盐半茶匙、花生油适量、水1800ml

1.准备一块牛肉。

2.切成块。

3.用清水冲洗干净，浸泡20分钟，去除血腥味。

4.将水放入锅中煮沸。水烧开后，放入牛肉，加入一勺料酒。

5.煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

6.取出并用温水冲洗晾干。

7.小葱切段，生姜切片，蒜、红辣椒、桂皮、八角洗净。

8.将锅中的油加热至60%热，将洋葱、姜、大蒜、红辣椒、八角和桂皮炒香。

9.倒入牛肉，炒两分钟尤特斯。

10.加入蘑菇酱。

11.加入料酒。

12.加入生抽。

13.加糖。

14.翻炒均匀。

15.将盐和牛肉放入沸水中，煮沸，小火煮1小时20分钟。

16.加盐，大火收汁。

17.关掉暖气。

辣椒炒黄豆、黄豆砂锅、韩式黄豆冷面

用料< /p >

牛肉1000克（最好是牛腩）、生姜5片、冰糖5克、生抽2勺、八角3-4个、料酒2勺、葱半根、肉桂半片、月桂叶5片、干辣椒5个、老抽1汤匙、大蒜一整瓣、盐2克、洋葱1个、番茄1个、番茄酱2汤匙、啤酒半瓶, 豆瓣酱2汤匙

步骤

步骤1

准备调料：葱半根，姜5片，八角3-4片，香叶5片，肉桂半根（我家里没有，就不用了，会更好吃）如果加的话）洋葱1个，大蒜1个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉（最好用牛肉牛胸肉）1000克，切块泡水半小时去腥味，然后焯水过凉水

第3步

锅中烧热油，加入冰糖炒至焦黄

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

第6步

加入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，半勺啤酒一罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

第8步

煮沸后捞出泡沫

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入番茄酱

第11步

再次煮沸，中小火煮1个半小时即可上桌

材料：

牛小腿1000克，八角3个，湾4个叶子、桂皮1片、姜6片、葱6根、料酒40克、白糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.将牛肉洗净，锅中放入足够的水，大火煮沸后加入牛肉。

2.继续加热，待水再次沸腾后煮3分钟，然后将牛肉捞出洗净备用。

3.另取一锅，加入各种调味料，然后加入约1汤匙植物油，炒香。

4.然后倒入约200克开水，将牛肉放入，轻轻搅拌。

5.再次倒入约400克沸水，大致淹没e 牛肉。

6.然后倒入各种调味料，用大火煮沸。

7.然后转小火煮1.5-2小时。在此期间，如果水量减少，可将牛肉翻动两遍。

8.酱牛肉不要取出，继续浸泡在汤里，直到完全凉。

9.冷却并切片。

10.准备调料，我用的是蒜蓉酱。

11.沾上一片，好吃极了！

烹饪技巧：

1.牛肉不要炖太久，否则一切都会散架；

2.尽量选择深锅，不要太大，否则水多，盖不住牛肉；

3.牛肉中维生素B6的含量极高。维生素B6是促进体内蛋白质生成的必需物质。经常食用牛肉可以增强蛋白质的合成效率，有利于增强机体免疫力和抗病能力；

4．牛肉中的铁含量非常高。铁是血液形成所必需的物质之一。吃牛肉可以补充人体铁质、补血、预防贫血；

5．牛肉含有较高的肌氨酸，经常食用可以为人体补充三磷酸腺苷，有利于增强肌肉和力量。

牛肉的不同部位做成酱牛肉会有不同的味道

普通牛肉也可以做成酱牛肉

红烧牛肉先炒一下，然后加水慢炖，焖后汁液减少。做好后，可以加入一些土豆或其他菜肴，作为一道热菜。

酱油牛肉是用八角、香叶、桂皮等各种调料长时间烹制而成。它需要用酱油和其他调味料着色，并长时间煮熟，成为下酒的一道美味佳肴。

黄豆牛肉作为冷菜。

将蘑菇用温水浸泡（选择质量较好的）蘑菇，牛肉切丁1️⃣锅中放入花生油，预热油，加入姜酱炒香，加入切丁蘑菇，炒匀，备用。 2️⃣锅里放油。油热后，加入姜末，然后加入牛肉块，炒至出水。加入适量料酒，少许蚝油，少许老抽上色，少许糖调味。 3️⃣加入蘑菇炒香，然后加入3汤匙海天辣酱。如果喜欢吃辣的，可以加入红辣椒（不用加水），继续小火煮。 4️⃣煮好后撒上葱花和熟芝麻即可食用。 5️⃣让牛肉酱冷却，加入煮熟的花生，装瓶。美味的蘑菇牛肉酱就做好了……让它咕咕叫吧l、装瓶后放入冰箱保存，并尽快食用。 （估计可以保存一周）

材料：牛腩（1000克）、花椒（20粒）、生姜（1粒）、干辣椒（5克）、八角3克、豆瓣酱1勺、白糖8克、料酒1勺、生抽半勺、鸡精10克、盐8克

方法/步骤

1.将牛胸肉切成2.5厘米的方块，加入冷水刚好没过牛肉，将肉收紧。待血水浸出后，将水烧开，取出肉块。烧热水冲去血沫

2．锅里烧热油（油很好吃，以后需要加蔬菜或者在底部多放点）。姜拍碎，加入牛肉，放入油锅

3。加入干辣椒和花椒，炒匀，炒香

4。辣椒待颜色变深，将油和水炒熟，加入糖、料酒，然后加入豆瓣（料酒蒸发后）和八角山莳酱油，拌匀

5。加入沸水、盐，放入高压锅中。 （如果此时觉得花椒不够，可以多加一点。）煮开后，盖上盖子，开高压。煮沸后，盖上锅盖，小火煮15分钟。如果没有高压锅，先用大火煮半小时到45分钟，然后再用小火煮半小时到45分钟。

6.关火，将气体完全排出（一定要完全排出，注意安全！！！如果实在着急，可以用筷子小心地向上倾斜，加快排出速度）。开盖后煮2分钟，让香气充分散去，肉就熟了

材料：牛肉（小腿）1000克 调料：盐2汤匙，姜1片、八角少许、花椒少许、肉桂少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、葱3根、糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1．将牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中。大葱洗净切三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙。

3.砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖ar、五香粉依次。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。

5.煮沸后取出，冷却后切成薄片。

1.将牛筋洗净擦干，用竹签戳洞，防止煮时牛肉收缩太紧

2将牛肉放入大碗中，加入黄酱10克，朱厚酱10克、白芷、料酒30毫升、白糖和葱、姜、蒜片腌一晚

3煮锅加入足够的凉水，把腌好的牛筋放入水中一起机智将汤煮沸

4. 煮沸后，转小火煮1小时。取出并沥干。往锅里加水。否

5。冲洗锅并加热水。水的量约为肉的2/3。加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒

6。添加剩余的列。等待酱汁和黄酱将汤底勾芡

7/将包里需要的调料混合入锅中

8。煮沸，然后转小火煮。 1小时，到牛筋肉可以用筷子轻易刺穿的时候

9如果有烤箱，也可以把铸铁锅放入烤箱下层，加热至180度90分钟，用筷子刺穿牛筋肉就可以轻松刺穿

10、红烧牛筋先不要急着取出来。炖汤浸泡几个小时后味道会更好。食用时，将干汤取出，用水冷却r，切好放在盘子里