准备食材：牛肉、料酒、洋葱、食用盐、金针菇、火锅底料、花椒、葱、葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油。

制作方法：

1．首先，我们准备一块新鲜的牛肉。准备牛肉时，建议您准备牛里脊肉，然后将准备好的牛里脊肉清洗干净。牛里脊肉清洗干净后就可以切成片了。

2.牛肉片切好后，我们把切好的牛肉片放入碗中，然后加入适量的食用盐和料酒，然后切几个洋葱，充分放入牛肉里面。搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，冷藏半小时左右。

3.然后我们准备一些木耳。木耳泡好后，将泡好的木耳清洗干净，切成丝。然后我们准备一些金针菇。将金针菇洗净，撕成小朵。 ，当准备这些配菜，我们还可以准备一些我们喜欢吃的其他配菜。然后将准备好的配菜放入锅中焯水。水烧开后，捞出放在盆底。

4.之后就可以将锅里的油烧热了。油热后，加入一些花椒，然后切一些姜丝、葱丝放入锅中翻炒至出香味。加入豆瓣酱和火锅底料，炒至出红油。

5.炒出红油后，我们加入一些开水。水再次烧开后，我们就可以将腌制好的牛肉一块一块地放入锅中。牛肉煮熟后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀即可关火。

6.关火后，与配菜一起倒入锅中，然后撒上一些辣椒粉、白芝麻孜然粉、盐和蒜末，然后将锅中的油烧热，待油热后倒入将其放入盘子中。

白水煮牛肉怎么煮

1.首先看原料：最好用整条牛筋，不要切开，保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2。去除牛筋外侧的筋膜。为了去除牛肉的膻味，用清水浸泡8-12小时，中间换几次水。

4．用炖锅，放入整条牛筋。不要把它从中间切开。保持牛肉的原汁原味非常重要。牛肉的下锅煮非常重要，因为牛肉最好用千滚炖。炖的，不熟的，炖牛肉不填牙！ ！

5.将牛肉放入冷水中放入锅中。煮沸后撇去浮沫，保留原汤在锅内。

6.加入胡萝卜；芹菜;香菜;姜片；葱段等等，这样做的好处是不仅可以去腥味，还可以增加香气，然后加入料酒；盐就够了

7.小火煮一小时，再煮2小时，取出备用

8.用保鲜膜覆盖并冷藏过夜

9。酱料：葱、姜、蒜；豆豉；糖;酱油;醋;芝麻油;辣椒油

10.充分混合并撒在牛肉上。冷藏过夜的牛肉已经凝固，很容易切。切成薄片

1.准备好所有材料；

2.将牛肉切成大小均匀的薄片，姜、蒜切末，芹菜、生菜洗净。切段沥干备用； （干辣椒切段，蒜苗切末，大葱切末备用）

3.将切好的牛肉放入碗中，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉。最后，加水并淀粉，调匀，腌制20分钟；

4.牛肉腌制的同时，锅中加水烧开，然后将切好的蔬菜烫至生；

5.捞出沥干水分后放入碗底备用；

6.炒锅中油烧至70%热，中火慢慢煸郫县豆瓣酱至红油状；

7.加入料酒，炒一些蒜末，加水，加入1汤匙淡盐酱油和2茶匙糖煮沸；

8.然后将腌制好的肉片放在红油汤里焯一下；食用前将肉汁勾芡，将汤倒入盛有蔬菜的碗中；

9.均匀撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱末。磨碎，辣椒粉，花椒粉，烧热油，淋上

1.将生菜洗净，切碎o 小块，放入碗中。

2.将牛肉中的筋去掉，切成薄片。加入盐、鸡精、生抽、淀粉调匀浆料。

3.锅中加入油，放入干辣椒、花椒炒至辣椒变色，加入豆瓣酱炒香。

4.加入葱、酒酿汁和高汤。

5.大火烧开后，放入牛肉片至熟。

6.将其放入盛有生菜的碗中，淋上红油。

1.将适量牛腩洗净备用。

2.切成方块（不要切得太小，因为煮熟后会收缩）。

3.锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫。

4.焯水时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去除泡沫）

5．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果要用汤，可以多加水）准备好调料盒和其他调料。

6.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱结、姜片、香料十三包、大酱一汤匙和调料盒。 。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。 （如果酱油、黄豆酱用量大，就不用加盐，加盐的话最后加即可）

高压锅炖牛肉萝卜：

【主料】牛肉、萝卜。

【辅料】姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒ns、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。

高压锅炖牛肉萝卜步骤：

1．准备好材料，牛腩切成麻将大小备用；

2.油烧热，加入牛腩、姜、蒜一起炒至变色，加入豆瓣酱炒均匀；

3.加入黄酒、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒翻炒均匀；

4.加入适量的盐、糖和鸡精，再加辣鲜、花椒和花椒粉，搅拌均匀后转入砂锅或高压锅中。我用的是电砂锅，选择“快炖”，大约需要2个小时。如果我用高压锅，选择“牛肉”就点击“羊肉”按钮即可；

5.砂锅里的牛肉炖8分钟后，加入萝卜一起炖。出锅后，加入大蒜，最后撒上一些蒜叶，切碎的红辣椒。准备好了！如果是高压锅，高压锅做好后，放回锅里，加入萝卜一起炖，最后撒上一些蒜叶和红辣椒末。

高压锅炖牛肉要多长时间？

大火烧开后，转入高压锅，加入调料包，大火蒸，然后转小火压20-30分钟；

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土豆洗净，去皮，切成滚刀块；

泄压后，打开盖上锅盖，放入土豆片，然后盖上高压锅盖，继续加压10分钟。 ;

材料：

牛肉500克

红烧豆腐3元

火锅底料与豆瓣酱相同

牛肉牛肉火锅制作步骤：

第1步切将嫩牛肉逆纹切成薄片，加l少许盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，旁边加一个蛋清，用红薯淀粉拌匀，然后和牛肉拌匀（王刚说这种浆料适合新手），最后加入少许熟油，拌匀，腌制在一边

第二步：我还把我最喜欢的生菜片放在豆腐花下面（生菜片在加盐和少许油的沸水中焯一下）大约一分钟，然后将它们取出）。准备炒菜材料：泡椒、辣小米、姜、火锅底料、花椒、蒜粒、葱。准备好油料：蒜末、葱、辣椒面、花椒（有力气的也可以自己做辣椒）。锅内刷薄薄一层油，小火将辣椒和花椒炒香。炒香后放在案板上，用菜刀把它变成面条）

第三步：锅中热油ot，加入豆瓣酱炒香，加入炒料炒一两分钟，加入适量水煮沸

第四步：将水煮沸两三分钟，加入生抽和盐调味，然后转中小火（豆腐花很嫩，大火会立即破坏豆腐花），用勺子将豆腐花舀入锅中一颗一颗（豆花很嫩），不适合刀切，舀的大小看自己），煮两分钟左右，将豆腐舀入装有生菜的盆中

步骤5 水再次烧开，加入牛肉少量，打几秒定型后，慢慢用筷子来回搅拌几下。水烧开后，差不多熟了，就可以把牛肉捞出来了。

第6步最后加油倒入材料，淋上热油，即可上桌。吃

食材

牛里脊肉1斤、淀粉3汤匙、盐适量、黄豆芽适量、生菜适量、白叶适量、香姜适量、蒜末、葱适量干辣椒段、去籽干辣椒段100克、花椒35克、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽3汤匙、辣椒油2汤匙、花椒15克、辣椒粉、白胡椒适量

第1步

将1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉中，加适量盐，腌制15分钟。

第二步

黄豆芽洗净捏尾，生菜去皮切片，洗净切丝。锅中烧开水，加入黄豆芽、切碎的叶丝和生菜片，大火煮2分钟至熟。将过滤后的水排出r并铺在碗底。

第三步

另取一锅，烧热50%的油，爆香姜末、蒜末，加入葱段、100克去籽干辣椒段、35克花椒，和2汤匙花椒县豆瓣酱，炒至油变红。

第4步

倒入高汤盖过所有材料，大火煮沸，加入腌好的牛肉片，加3勺生抽和2勺辣椒油，再煮5分钟，直到肉熟。

第五步

加入一汤匙盐和一小碗水淀粉勾芡，收汁装盘。撒上花椒15克，辣椒粉、白胡椒粉、葱适量。将大蒜切碎，倒入热油即可食用。

炖牛肉时最好不要加郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱多用于炒菜、因为郫县豆瓣酱味道浓郁，用于蒸、炖。到了蔬菜上，就会有偷味的副作用。炖牛肉的目的是为了享受炖牛肉的鲜美风味。如果加郫县豆瓣酱，炖出来的菜就有郫县豆瓣酱的味道，但就没有牛肉的鲜味了。很香。如果想去除牛肉的腥味，可以加入料酒，将葱、姜放入水中焯一下，然后炖煮。炖的时候也可以加一些八角叶等大料配料，但最好不要加郫县豆瓣酱。

所需材料：

牛肉1斤、香叶2片、葱姜、葱半根、大酱1勺、1粒生抽一勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油、盐适量

准备步骤：

1．对于炖牛肉，你可以选择ose牛腩，牛肋骨，前筋肉，我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。把牛肉泡到发白，说明血水已经大部分出来了，腥味也大部分去除了。

2.将泡好的牛肉从水里取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时加入葱、姜，拌匀小火慢慢加热，直到锅里的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，使之非常美味。