主料：牛肉1000克

辅料：白萝卜1个，姜1块，葱花适量，料酒1勺适量盐、胡椒粉适量

——烹饪步骤——

1.牛排骨解冻，切块，放入冷水中，加入葱、姜、料酒焯至肉变色

2、砂锅内倒入少许油，将油烧热，炒香蒜片爆香，然后将牛肉干焯水翻炒几下，加开水没过牛肉半锅，大火烧开，转小火煮40分钟

3。 40分钟后，加入切好的白玉萝卜、适量盐，大火煮沸后继续小火煮40分钟

4。用筷子插入牛肉就会熟透。 ，将萝卜煮至软。 5.服用后出锅了，可以撒点胡椒粉，也可以不撒点。

将牛肉切成一英寸、四分之五长度和四分之八长度。切成宽的、一分钟厚的片，放入碗中，加精盐、酱油、捣汁、湿淀粉拌匀。

将火锅底料和干辣椒放入油锅中炒至焦黄，然后加入花椒、葱、生菜片炒香。加入肉汤并煮沸。将牛肉片放入锅中，煮至肉片伸展。 ，外观闪亮，放入碗中，淋上辣椒油，即可食用

先调味酱汁，取一个大碗，倒入适量的炖肉材料，加一些额外的鲜味，刚好能腌制牛肉，然后加入约80克的黄豆酱，适量的牡蛎三、酱料、料酒，搅拌均匀至黄豆酱完全溶解，然后全部倒入生牛肉中。

倒入酱汁，用手抹匀，让牛肉均匀地沾满酱汁。用保鲜膜封住盆口，放入冰箱腌制过夜。将牛肉和调味料倒入高压锅中，然后倒入糖和适量料酒，盖上锅盖，按下炖按钮。美味的酱牛肉就做好了

1.将生菜洗净，切成小块，放入碗中。

2.将牛肉中的筋去掉，切成薄片。加入盐、鸡精、生抽、淀粉调匀浆料。

3.锅中加入油，放入干辣椒、花椒炒至辣椒变色，加入豆瓣酱炒香。

4.加入葱，发酵糯米汁和高汤。

5.大火烧开后，放入牛肉片至熟。

6.将其放入盛有生菜的碗中，淋上红油。

煮牛肉怎么煮

1.首先看原料：最好用一整条牛筋，不要切开，这样可以保持牛肉的质地原味，牛肉吃起来更香

2。去除牛筋外侧的筋膜。为了去除牛肉的膻味，用清水浸泡8-12小时，中间换几次水

4。用炖锅，放入整条牛筋。不要把它从中间切开。保持牛肉的原汁原味非常重要。牛肉在锅里煮很重要，因为牛肉最好炖一次。肉是红烧的，不是熟的。红烧牛肉不填牙！ ！

5.将牛肉放入冷水中放入锅中。 AF煮沸后撇去浮沫，保留原汤。

6.加入胡萝卜；芹菜;香菜;姜片；葱段等等，这样做的好处不仅是去腥味，还能增加香气，然后加入料酒；盐就够了

7.小火煮一小时，再煮2小时，取出备用

8.用保鲜膜覆盖并冷藏过夜

9。酱料：葱、姜、蒜；豆豉；糖;酱油;醋;芝麻油;辣椒油

10.充分搅拌后，撒在牛肉上。冷藏隔夜的牛肉已经凝固，可以轻松切成薄片

配料：牛里脊肉300克、笋100克、蒜苗50克、菜籽油100克、郫县豆瓣30克、糯米汁20克、干红辣椒15克、红花椒30粒、花椒2克面条、大蒜15克ic、姜10克、料酒5克、生抽5克、盐5克、水淀粉15克、香菜叶少许、鲜汤适量、永川豆瓣酱20克< /p>

烹饪步骤：

1.牛肉则选择牛里脊肉，煮出的牛肉又香又嫩。

2.将牛里脊肉去掉筋膜，切成2分钟的厚片。

3.用生粉15克，加入少许水泡发的淀粉，将牛肉片加盐、料酒拌匀，静置两个小时以上。这样可以软化牛肉纤维组织，使牛肉变嫩。味道更加细腻。

4.接下来准备各种调味料。煮牛肉的经典做法是加入一些酒酿汁，可以提鲜、提香、去腥。

5.将郫县豆瓣切成细块，就能产出美丽的红油。将生姜和大蒜切成片。

6。将竹笋切片，蒜苗切成寸寸的段，留下较粗的蒜苗装盘。

7.将剩余的蒜苗横向切成薄片，与香菜叶一起放在一边。

8.取一锅，用小火将红辣椒烤香。

9.将一半切成碎片，留下一半完整。

10.锅中加入油，将竹笋、蒜苗炒至生。加少许盐调味。

11.放入碗中，“铺底”。

12.清锅后，用中火将花椒爆香。

13.将姜、蒜炒香，将郫县豆瓣炒至红色。

14.加入豆豉，炒香。

15.加入新鲜汤并煮沸。如果没有鲜汤，加水即可，水量以没过牛肉为宜。然后加入酒酿汁、盐和淡粉蚝油调节口味。

16.将牛肉片一片片放入，浸泡至熟。

17.取出牛肉，放在“底”上。

18.倒入适量原汤。

19.撒上花椒粉、蒜苗片、干红辣椒碎和整个干红辣椒，烧开一些热油，淋在上面。

20。用香菜叶装饰即可食用。

煮牛肉的最佳做法。主要原料是瘦黄牛肉。辅料：豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝。调料：葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、酒酿汁、湿淀粉、丹县豆瓣酱。由于菜中的牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。

技术要点：

1．牛肉必须用切顶刀可以切掉里面的纤维，使其更可口、更嫩。

2.牛肉片应切成均匀的厚度，煮至变色。立即从锅中取出，以免离火时间过长，导致肉质老化。

3.刀口辣椒应新鲜烹制后使用，以免存放时间过长而失去风味。

做水煮牛肉，选择牛里脊肉或牛里脊肉，逆着牛肉的纹理切成均匀的薄片，剪掉里面的纤维。吃起来会更入味、更嫩，而且个头比普通的炸肉片要大一些。在某一时刻，厚度约为3毫米。

切好后用清水清洗两遍至无血水，然后将牛肉片中的水分挤出来腌制。加盐3克，胡椒粉2克，糖少许提鲜，倒入少许老抽上色，生抽10克HT酱油、料酒10克、蚝油5克，朝一个方向搅拌，让肉片吸收汁液。然后再搅打一会儿，使牛肉组织软化，吸收更多水分，变得嫩滑有弹性。

打入蛋清，搅拌直至蛋清完全吸收。打掉牛肉的明胶。加一点淀粉锁住里面的水分。倒入少许植物油，搅拌均匀，防止牛肉粘连。然后将其放在一边。腌制15分钟。

2.将小香菜洗净，切成段。轻轻拍打蒜苗，用斜刀切成段。将蒜苗的茎和叶分开。将玉兰片切成长条。配菜的种类不固定，烹饪方便。提供素食菜肴。

小葱少许，葱切段，葱叶切葱花，蒜切片，蒜切段用手指切成菱形片，与葱放在一起。准备一把大蒜，将其拍碎，切成蒜末。空闲的。

3.准备一个小碗，放入一把干辣椒。如果喜欢吃辣的，可以加一些七星辣椒，一小把青花椒，少许花椒。辣椒与花椒的比例为5：2。

4.将辣椒和花椒倒入热锅中，小火将里面的水炒香。将辣椒和花椒炒至酥脆，然后倒在案板上冷却，然后用刀做成刀口辣椒。 ，最好不要砍，不然会溅得到处都是。

5.锅中烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒少许和花椒，用小火炒香，然后加入蒜瓣和芹菜段翻炒几下，然后加入玉兰片加少许盐可以增加底味。炒至约70%至80%成熟后捞出作为底料。如果煎的时间太长，以后吃的时候就不酥脆了。

6.锅里再烧热一些油，加入剩下的葱、姜、蒜，炒香。加入一把干辣椒、一小撮花椒和一小撮花椒。转小火，炒香。当辣椒稍微变色、皮呈半透明状时，加入两汤匙豆瓣酱提色。将红豆瓣酱炒香。这个时候辣味还不够浓，所以我们加了一些辣椒来增加底味。然后倒入适量的水，大火煮沸后小火煮5分钟，让酱汁的味道融入汤中。

5分钟后，捞出锅内残渣，加入一勺鸡精，少许盐，一勺糖，以中和辣味。因为牛肉已经提前腌制过了，所以不能加太多的调料。保持汤微沸，将牛肉一块一块放入锅中。汤不宜煮太久，否则容易脱落，牛肉也会煮过头。

7.牛肉煮熟后，转中火，用勺子轻轻地将肉片铺开。这是保持肉片鲜嫩的技巧。待肉片变色后，取出盛入盘中，将汤汁均匀地倒入。然后把刀口辣椒和蒜末放在肉片上面，撒上白芝麻，倒入200

材料：牛肉2斤，洋葱1个、胡萝卜1根，炖菜材料生抽、老抽各适量，盐适量，水没过牛肉，郫县豆瓣酱2勺，2勺大酱、豆腐半块、葱半根、干辣椒3个、姜半片

烹饪步骤

第1步/将牛肉去皮切块

步骤2/锅中倒入油，爆香葱、姜、花椒，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒香，加入牛肉炒香炒熟，加入没过牛肉的热水

第三步/将胡萝卜和炖肉材料放入高压锅中，将炒锅中滚好的牛肉和汤倒入高压锅中，加入适量生抽、老抽、半块碎豆腐、蚝油，盖上锅盖蒸20分钟。

步骤4/放气后，打开盖子加入洋葱，煮约5分钟至软。

所需材料：

牛腱子2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1片，油盐适量,八角1个，月桂叶3片，桂皮1小块，陈皮1片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙

第1步：

红油豆沙一定不要切成细碎备用。其实，平时可以将豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，用小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，就可以吃了随时都可以。用过，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成合适大小的牛肉块备用。ke红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，沥干水分，煮好后即可食用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入少许料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。洛杉矶。