—配料表—

主料：牛肉500克

辅料：八角1个，姜丝适量，老抽适量酱料，生熏2勺，三香1勺，辣椒粉适量，味精适量，甜面酱一勺，大酱一勺，番茄酱一小勺，白果五颗，桂皮一小段、冰糖三块、鸡精三勺、油用量两勺、白酒两勺、香叶五片、葱一段、花椒少许、料酒三勺、干五段辣椒、蒜五头、草莓一颗、豆瓣酱两勺

—烹饪步骤-

1·将牛肉切成指节宽的块，放入冷水下锅，加入料酒和三片姜，煮沸，捞出晾凉。

2.将油放入锅中加热平底锅。清油和猪油的比例是5:1，这样会更香。加入牛肉炒至牛肉表面微干。

3·加入香叶、白豆蔻、花椒、肉桂、白酒、干辣椒段、姜片、大蒜，快速翻炒至白酒完全蒸发，然后加入豆瓣菜。

4·倒入水至没过牛肉，加入十三香、油、鸡精、冰糖、草果，大火煮沸。

5·加入番茄酱、甜面酱、大酱、葱、姜片、生抽、老抽。

6·将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，按两次，然后保温，煮30分钟（确保牛肉嫩）

葱、芹菜切段，葱、姜切片，蒜切末。

牛肉洗净切块，加盐和玉米淀粉搅拌均匀。

空碗中加入半碗辣椒，加入白芝麻、盐、生抽、蚝油、糖、植物油拌匀。

锅里多放一些油，放入牛肉块，中小火慢慢煎至变色，煎至水干，捞出备用。

将葱、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中，中小火煎至金黄色，取出。

将热油倒入辣椒和牛肉中，搅拌均匀。

第一个推荐是保持牛肉的原汁原味：基本上任何部位都可以用，而牛筋最好，切工漂亮，口感嫩脆。将牛肉切成约3-4厘米的块，烧热锅，加入少许橄榄油，炒姜片，加入牛肉炒至肉变白，加入米酒、生抽、糖，为两个人做饭分钟，然后倒入砂锅炖，煮时间的长短根据牛肉本身的情况而定。老牛肉煮的时间要长一些。一般嫩牛肉煮半小时即可。红烧牛肉汤不要煮过头，以保持牛肉原有的鲜甜味道。剩下的汤可以用来炖豆腐或者其他东西。红烧汤里没有任何调料，也可以用来做其他菜。尤其是炒菜的时候，加一点，就会好吃。下面介绍一下五香红烧牛肉的做法：

1.将牛肉切成3-4厘米左右的块，入沸水锅中煮沸，除去浮沫；

2.将其放入砂锅中，加入水，加入姜块。煮沸后，放入牛肉块，煮沸后加入米酒，加入红烧酱油、白糖，加入香料。八角和肉桂是最基本的香料。其他调料要根据自己的口味调整。比如加一点川菜花椒很好吃，但是不要加太多。如果喜欢吃辣椒，可以加胖胖的干辣椒。如果喜欢更香的话，可以加点丁香。大火煮两分钟后，转小火煮半小时。好了，这就是红烧牛肉的做法。如果时间充裕，家里有大砂锅，可以把牛肉切成大块。大块的牛肉吃起来会特别香。如果你没有大砂锅，时间又不够，就按照上面的方法做吧。希望它能帮助您的需求。

青红椒和干红椒用刀切碎。用刀将洋葱、生姜、大蒜和香菜切成泡沫。四川花椒、八角、小茴香。香叶。曹子。白芝。盐、糖、味精、鸡粉、牛肉。

具体做法如下：

青红辣椒4斤

1个还有干红辣椒半斤

葱姜蒜半斤，香菜半斤。

花椒、八角各半

天竺葵、白芷各两克

盐十克

5味精克。

鸡粉3克。

2磅牛肉馅。

黄豆沙3斤。

准备一个12寸大锅，加入1斤半食用油，放入葱、姜、蒜、香菜。 。花椒、八角、香草叶、白芷。年轻人把它煮干，捞出残渣。倒入青椒、红椒和干红椒。牛肉馅，豆沙。加适量的水。然后加入盐、糖、味精、鸡粪粉，先用中火煮，沸后转小火。煮至浓稠。酱汁完成了。

1.你需要准备面粉、黄豆1公斤适量、水、盐适量。准备好的黄豆要精挑细选，去掉里面有虫子和虫子的。将腐烂、受伤的黄豆用清水浸泡几个小时。吸水膨胀后，用清水清洗。

2.将洗净的黄豆直接放入锅中，加水煮沸。煮沸后，继续煮约40分钟。这时候锅里的黄豆就已经全熟了。关火后不要急于煮。将黄豆取出，用水浸泡几个小时。冷却后，取出黄豆，用手轻轻挤压。如果一年后碎了，就说明黄豆已经熟了。

3.将煮熟的黄豆捞出，沥干水分。如果赶时间，可以摊开放在风扇下吹干，直到手能抓起一把黄豆，它们不会粘有水分。直到到手为止。黄豆晒干后，将准备好的面粉加入到黄豆中，搅拌均匀，使每颗黄豆都裹上一层薄薄的面粉。

4.将沾有面粉的黄豆铺在干净的簸箕中，用干净的棉布包好，放在避光处。 避光保存，底部敞开。接下来，需要等待大豆发霉。约5天后，黄豆表面就会长出明显的菌丝。再过5天左右，表面就会长出黄色的真菌。这个时候黄豆就会发霉。发酵完成。取出后，放在阳光下晒干。

5.将干黄豆放入无油无水的容器中，加入冷开水和适量食用盐，调匀后盖上盖子放在阳光下晒干。每天搅拌1至2次。第二，二十天后，大豆变质了。里面的酱干了，上面就可以看到紫红色的酱油了。黄豆酱做好后，只需将其移至室内阴凉处保存即可。

牛筋最合适，其次是牛小腿。

用牛小腿做的红烧牛肉味道会更好。如果你买的牛小腿筋膜很多，那么你应该买牛的前腱。肉的话，如果买前筋肉，需要去掉表面很多筋膜和黄油。用刀把它们刮掉，然后放入冰箱冷冻。然后你可以把它们拿出来做黄油然后吃。

除了牛肋骨，还可以选择最嫩的肚皮部分来做黄豆牛肉。一般腹部的肉会比较嫩。

方法：

1.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时然后，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用板刷刷洗一次，然后用冷水冲洗4次。

2.糖色：炒锅里放少许底油，油热后，将糖放入锅中炒，一定要控制火候，看到蘑菇泡沫时加入开水即可糖色，白糖的用量要根据牛肉的量来定，比如2斤1两左右。

3.煮法：锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加开水，加入所有材料，再加老抽、葱、生姜、大蒜等煮半小时，然后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

4.出锅：压锅后，将火调至小火，汤汁刚好星星t 煮沸。小火煮3小时，即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

'先做杂酱

1.将牛肉放入清水中浸泡半小时左右，以浸去出血水。可以加入姜片和料酒一起浸泡。

2.取出，擦干，切成手指大小的块

3.准备材料：洋葱片、桂皮、八角、香叶、葱段

4。锅内放油，放入材料，煎至金黄色半干即可取出

5.将牛肉块倒入油中，炒香呃小火直到散发出香味

6。自己添加我最喜欢的食材，我更喜欢添加香菇，一起炒干水分，全程保持小火

7。上桌前先加入配料。配料中，适当加入咸鸡精、生抽等，最后加入一两勺浓白酒。

8.煎好后，放凉，放入无水的容器中。密封容器中可保存一周

制作面条

1.锅中倒入水，煮沸

2.添加适量的面条（根据吃的人数自行决定。）

3.面条煮好后，可以加半碗冷水，防止面条粘锅。

4.将面条煮至全部浮起并煮熟，然后取出。放入大容器中，加入适量食用油，搅拌均匀，防止面条粘连。

5。可以根据个人口味添加适量生抽醋和其他调味料，混合在一起。

做炒面

1.将适量的面条和炸酱混合后放入碗中

2.添加适量的黄瓜胡萝卜等调料

做黄豆牛肉一定要选择筋肉。黄豆牛肉的制作更有讲究。首先是材料的选择。一定要选择大豆牛肉。牛筋肉口感极佳；筋肉是牛大腿上的肉。外面包裹着肉膜，里面有筋。硬度适中，纹理规则。最适合做酱牛肉。

牛肉的不同部位适合吃：牛腩适合烤牛肉或者煎牛肉；牛里脊肉适合煎、炒、炸