材料：

花生仁（炒）50克芝麻20克白芝麻20克核桃50克北杏仁50克花生油适量鸡粉少许黄酱1小碗辣椒酱适量葱适量、姜适量、香油适量、白糖少许

1 将葱、姜切碎备用

2 准备煮熟的花生仁、煮熟的黑白芝麻、核桃和杏仁。如果是生的，就把它们放在第一位。入锅炒香

3 将坚果放入塑料袋中，用擀面杖压碎

4 锅中放入两汤匙花生油，烧热后捞出加入牛肉馅翻炒，肉馅炒至白色后，加入半勺料酒，少许胡椒粉，然后加入葱、姜炒香

5加入一小碗黄豆酱，小火翻炒烧热，不断翻炒，防止烧锅

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6加入适量辣椒酱提味，然后加入碎果仁继续翻炒。加入一勺糖、少许香油和鸡粉调味，翻炒均匀即可食用。

制作牛肉酱，用鲜辣椒1000克，牛肉900克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，菜籽油1200克，郫县豆瓣酱240克，甜面酱60克，豆豉90克，五香粉适量，花椒粉适量，白糖适量。

麻辣牛肉酱配方：

原料：牛肉900克，辣椒1000克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，姜末1200克菜籽油、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克，五香粉适量，花椒粉适量，白糖适量

1。牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎放入盆中待用。

2.炒锅中倒入菜籽油，将牛肉末烧热，炒至牛肉干。

3.锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，然后加入姜末、蒜末炒香。

4.加入切碎的辣椒并煮。

5.加入五香粉、胡椒粉和糖，继续煮。

6.倒入切碎的花生和芝麻，继续煮。

7.炒至锅里的油减少一半。牛肉酱就做好了。彻底冷却并将其存放在干净的玻璃容器中并冷藏。

制作牛肉辣椒酱，将牛肉洗净，切成小块备用。在锅里加入油。当奥伊l 烧热，加入牛肉块，翻炒均匀，然后加入姜末。将葱、蒜、料酒、五香粉、辣椒粉、鸡粉等混合，最后待牛肉煮熟后，加入适量黄豆酱即可上桌。非常好吃

材料：红尖辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：煮熟的花生放入保鲜袋中，碾成细饼埃塞斯。 6：锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒- 炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜克50克，40个姜克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1. 辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3、将葱、姜、蒜切末。将肉末准备好，打成纯净水。瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入一个保鲜袋，磨成花生碎

6.锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入洋葱、姜末、蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，存放在冷却后冰箱冷藏

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

新鲜红辣椒1500克

牛肉300克

花生80克

核桃80克

瓜子80克

芝麻80克

六月豆沙两勺

老干妈半瓶豆瓣酱

葱、姜、蒜适量

料酒少许

盐适量

适量十三香适量

味精少许

食用油适量

1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择不辣的甜椒。甜椒可以和朝天椒一起调成辣椒酱比例。5:1）。

2.将辣椒切成小圆饼eces（洗切辣椒时一定要戴手套）

3.用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。把所有的材料准备好。

5.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

6.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

7.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

8.这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，炸的过程中如果油少了就加进去）时间，我也是在煎的过程中及时添加的ess。加了五次油）。

9.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。 （也可以放干黄酱）

10．炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱、适量的十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱保存更长时间）。

11.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。

12.倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

13.这是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色

14。辣椒酱准备好了吗？好了吗？将辣椒酱装在干净的罐子里，存放在阴凉处。整个冬天都可以吃。 （温馨提示：准备好的辣椒酱一定要覆盖一层油，这样辣椒酱才不会变质存放多久会长毛吗？）

豆瓣牛肉酱

做法：

1 。将1500克牛肉下脚料用水煮沸，沥干切成小块，加入八角、桂皮、香叶等调料，在家煮至中熟，取出备用。

2.将熟菜籽油加热至50%热度，加入郫县豆瓣酱300克，小火炒出红油，然后加入黄豆瓣酱300克，百年老字号鲜辣椒酱400克，炒香炒香后加入提前烤好的牛肉块小火翻炒，翻炒均匀。倒入4000克原牛肉汤。加入适量鸡粉、糖、料酒调味。搅拌均匀，取出，放凉备用。

鲜辣牛肉酱

做法：

熟牛肉50克切碎；锅烧热，留油，加入米20克、辣椒酱炒香，加入牛肉末，加高汤100克、浓缩鸡汁8克、蚝油10克调味。让汤冷却，然后加入10克切碎的香菜和10克切碎的葱。搅拌均匀，制成牛肉酱。 。

泡椒牛肉酱

做法：

1．取泡椒1公斤、新鲜红辣椒500克。将泡好的生姜50克、大蒜100克放入搅拌机中打碎；将500克红烧牛肉切细块。

2.锅中放入500克色拉油。至40%热时，加入牛肉末，小火炒至酥脆香。取出牛肉末，加入泡椒和泡姜。 、鲜红辣椒、大蒜，小火炒20分钟，加入炒好的牛肉末、冰糖20克、味精10克，小火炒香，捞出，放凉，并存放在冰箱中。

蒜蓉牛肉酱

食谱（20人份）：

锅中放入菜籽油500克至50%热，加入泡椒末、金银蒜各150克（按1：1的比例配制）、姜末50克，干水炒香、阿香婆牛肉酱250克、阿香婆辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜各100克酱料 芝麻酱、花生酱各60克，中火炒至香气四溢。把火调小，煮 15 分钟。在碗中冷却，在搅拌机中压碎，在保鲜盒中密封并冷藏。

干葱牛肉酱

做法：

1.干洋葱剥去外皮，切块，浸入50%热油中炸至金黄色。如果烧焦，取出并沥干。

2.将步骤一的葱油400克烧热，加入牛肉末300克中火翻炒，加入甜面酱、海鲜酱各150克，煨香，加入炸好的葱碎1公斤炒匀，加入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克，搅拌均匀，小火慢炖

材料：< /p>

洋葱800克，生姜500克，蒜末1000克，郫县豆瓣酱1000克，干辣椒500克（提前炒香），花椒300克（提前炒香碾碎），阿香婆红油辣5瓶牛肉酱（小瓶）、李锦记辣酱（小瓶）3瓶、海天海鲜酱（小瓶）2瓶、李锦记辣汤1桶（1000克）、老干妈1瓶、1500克菜籽油、色拉油1500克。白糖300克，鸡粉300克，二锅头1瓶。

最正宗的川辣蟹酱制作步骤：

1.锅中放入菜籽油和色拉油，用180度以上煮去油味，将油温降至150度，慢慢加入蒜末，防止油溢出翅膀。炒出香味。

2.加入切好的洋葱，但如果能闻到洋葱的香味，就加入姜末，小火炒2分钟，然后加入豆瓣酱，炒至红油出，加入切碎的辣椒和切碎的川菜花椒，炒五分钟。

3.倒入所有酱汁，翻炒均匀，加入香料粉。加入300克糖和300克鸡粉搅拌，继续炒至调味料融化，加入一瓶二锅头。出锅备用，适合所有海鲜炒菜和麻辣炒菜。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜克50克，40个姜克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1. 辣椒洗净

2. 磨碎使用绞肉机并戴上一次性手套

3、将葱、姜、蒜切末，准备肉末。你想要纯瘦肉。这一步我没有拍照。未切碎

4.将花生炒熟，稍微冷却，剥皮

5.将煮熟的花生放入塑料袋中，磨成碎片

6.锅内放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱，翻炒-炒香

7. 倒入红辣椒末，煮沸后转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，混合后放入冰箱保存。oling

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。