材料：牛肉、香菇、姜、葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、糖、姜、八角、香叶、桂皮、茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉用清水浸泡两个小时，让牛肉的血水出来。泡好后，将牛肉洗净，切成小丁，放在碗里，加入料酒、生抽、盐，用手拌匀，腌十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，去掉花生皮，捣碎备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色变亮，然后加入生抽和白糖。

然后倒入蘑菇丁。煎的时候要用小火把水炒干。油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。比如，时间到了后，加入切碎的花生和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。炒至几分钟。 ，然后加入白芝麻，再炒几分钟，然后关火。

撒点鸡精味道更香，翻炒均匀，待牛肉酱冷却后装瓶。您一次可以赚更多。如果慢慢吃，保存得好，可以保存一年。没问题，吃饭时用干净的筷子就可以了。

1.准备材料：牛肉洗净，干辣椒，蒜，姜粉；

2.将牛肉洗净，切成小丝；

3.加入盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白糖，拌匀腌制10分钟；

4.干辣椒，用料理机打碎；

5.锅烧热，倒入油，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，加入蒜末，用旺火翻炒；

6.炒至熟，加入酱油，改香油小火；

7.添加干辣椒i 辣椒和盐炒至收汁，然后加入香菜；

材料

更多

瘦肉肉（250克）

大蒜1个

洋葱3个

干辣椒2个

番茄酱3包

最喜欢的方便面配料包1

料酒适量

酱油适量

1/瘦肉切丁，切成小丁块，但不能太小。将蒜和洋葱切成小片，备用。

2/锅烧热后，倒入适量的油，没过整个锅底。

3/当油微微冒烟时，加入切碎的大蒜和洋葱，翻炒。

4/将切好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒。如果想让肉的颜色更好看，可以加适量的酱油。

5/当肉变色时，倒入配料包中，反复翻炒至有水分耳朵。

6/锅中加入3小包番茄酱，倒入切碎的辣椒。

7/反复翻炒。如果感觉干，再加点油。整个过程将在大约半小时内完成。您可以使用碗来存放它。

8.美味可口的酱油肉酱就完成了，可以吃了。

牛肉酱好吃的几个要点 1、切牛肉之前，先把筋膜去掉，切成大块。我通常把牛肉切成手指大小的小块。吃大了味道更鲜美。

2 喜欢吃辣椒的可以多加点红辣椒。在炒的过程中，辣椒会散发出香味，让牛肉酱更加美味。

3提前将芝麻花生炒熟，将花生碎粉碎成花生碎。牛肉酱里的花生吸收了牛肉的脂肪和香味，非常美味。

4 在加入牛肉块之前，我们热油，将郫县豆瓣酱和黑豆瓣酱炒香。尽可能多地使用油。

5最重要的一点是，如果想要牛肉酱炒出香味，至少需要炒半个小时，这样牛肉中的水分就可以了。将完全蒸发。最好煎至微焦，这样味道更好。 ，新鲜可口。掌握了这几点，在家就能做出美味的牛肉酱，拌饭或者拌面都可以。保证味道鲜美，而且非常适合搭配米饭。

食材准备：新鲜牛小腿3斤，干黄酱30克，甜面酱30克，八角3克，桂皮3克，桂皮3克香叶1片、草莓1个、干辣椒10克、花椒6克、盐18克、鸡精12克、生抽60克、酱油60克黄酒、姜片12克、葱12克。

1.先将新鲜牛筋切成大块，用水浸泡2至3小时。然后将它们浸泡在血中，然后洗净并放在一边。牛小腿的味道比较好，但是也可以用牛肉的其他部位，味道也​​会一样好。

2.我们先在锅里加入少许食用油，加入适量冰糖炒至糖色，然后加入适量开水拌匀；炒糖色后加入干黄酱30克、甜面酱30克。 、八角3克、桂皮3克、香叶3克、草莓1个（打碎去籽）、干辣椒10克、干花椒6克、盐18克、鸡精12克，生抽60克，黄酒60克。克、姜片12克、葱12克，搅拌均匀最后，用大火煮5分钟，让香料的香气全部散发出来，然后冷却备用。干黄酱不仅可以用来做炒面，还可以用来红烧牛肉。添加了干黄酱的牛肉酱味道更加浓郁。

3.酱汁冷却后，将牛腱肉放入酱汁中拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制8小时；想要酱牛肉好吃，提前准备一个额外的腌制步骤是必不可少的，也是酱牛肉美味的关键之一。

4.将腌制好的牛肉连同酱汁、香料一起倒入锅中，加适量的水没过牛肉，然后小火煮两个小时。煮沸后要小心撇去浮沫。起泡，然后调至小火慢炖。

5.煮好的酱牛肉最好不要立即取出。关掉火，除去残渣OM 盐水。然后将牛肉在盐水中浸泡两个小时左右即可使用。牛肉更美味；这样，色香味俱全的酱牛肉就做好了。喜欢的朋友一定要尝试一下

【总结】

牛筋肉是最好的选择 此方法的牛肉不需要焯水，但尽量用新鲜的牛小腿肉。只需将牛肉用清水浸泡即可去除血水。

在制作黄豆牛肉之前，首先要加上一个“腌制”的步骤，这样可以让黄豆牛肉变得更加美味。腌制好的酱汁要先煮出香味，然后自然冷却，然后将牛肉浸入酱汁中冷藏腌制8小时左右。

红烧牛肉需要用盐水浸泡两个小时左右，这也是牛肉入味的关键之一。

、泡水

买回来的新鲜牛筋一定要泡水。将牛筋切成sma全部切块，放入盆中。将牛筋放入水中浸泡6小时以上，以泡出牛筋内的血水。此步骤可以有效去除腥味，增加牛肉的保水能力。准备好的酱牛肉会更丰盛。

2.炒酱

想要酱牛肉好吃，酱料和炒酱的搭配非常重要。最好使用多种酱料，以凸显复合酱料的香气。经过高温炒制后，香气会得到最大程度的挥发。在牛肉的烹饪过程中，它会更快地渗透到牛肉中，使牛肉更加入味。

3.保存

如果想要酱牛肉紧实不散，最好用食品级保鲜膜将牛肉卷起来，将牛肉卷成圆筒，这样牛肉不仅其质地坚韧，保质期较长。

[sa的食谱】

准备材料：牛腱1500克、甜面酱50克、香酱50克、干黄酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、老抽20克冰糖1克，葱30克，姜片30克，八角2克，花椒2克，香叶1克，当归2克，干辣椒2克。

步骤：

1.将新鲜牛筋切成500克的大块，用水浸泡6小时以上，中间换两次水，充分泡出牛肉中的肉。血水。

2.锅中加水，将泡过血的牛筋放入冷水下锅。锅烧开后，加入适量料酒去腥，撇去表面浮沫，继续煮3分钟，捞出冲洗干净。干净的。

3.接下来，做酱汁。加入甜面酱50克、香酱50克、干y 30克黄酱、生抽50克、老抽30克盛入碗中。搅拌均匀，形成酱汁。

4.炒锅烧热后，加入适量食用油。油热后加入准备好的酱汁，中火炒香，加入适量开水，然后加入20颗冰糖，大火煮2分钟-3分钟，带出酱汁的香气。

5.将味噌汤倒入高压锅中，加入葱30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、当归2克、干辣椒2克胡椒。加入适量的盐，然后将焯水的牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后盖上高压锅的盖子，打开蒸汽并设定计时器，中火煮25分钟。

6. 25分钟后关火，再煮一会2小时以上再开盖，让牛筋充分吸收味道。

7.案板上铺一层保鲜膜，取出牛筋放在案板上。用保鲜膜将其卷起来。卷的时候，用力把牛筋压成圆柱体，卷起来。牛筋卷比较紧。