步骤1.将牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片和胡椒粉。切牛肉的刀法非常重要。先切成片，然后逆纹切成粗条。这样可以切掉牛肉的纹理，让牛肉的味道更嫩。

第二步、加入一茶匙六月鲜酱油、一茶匙料酒、少许蚝油，朝一个方向搅拌均匀。

步骤3、然后加入一小勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

第四步，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。最后加一点油，可以锁住牛肉的水分，防止煎的时候出水。

第五步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片，葱切段待用。

步骤6.新址锅内放入少许植物油，先放入蒜片将葱和葱炒香，然后将芹菜和红辣椒丝放入锅中，用大火炒至熟。盛出并放在一边。

第七步：锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用旺火翻炒。

第8步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第九步：加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

第十步：火要旺，速度要快，要一口气完成，这样牛肉就不会轻易煮过头。味道鲜嫩，可口，佐餐佳品。全家人都喜欢它。

材料：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1.将牛肉切片，加盐、小茴香、味精拌匀，腌制20分钟。

2.将洋葱去皮并切碎。

3.点燃炒锅，加入豆油，将洋葱和牛肉放入炒锅中。

4.用大火炒5分钟。

新鲜牛肉400克，洗净切成四厘米左右的菱形薄皮，加入花椒面20克，蛋清两个，蛋清15克盐和少许玉米淀粉勾芡，搅拌均匀，备用。

洋葱一个重约200克，剥去老皮，洗净切成月牙状备用。

锅中热油，爆香葱姜，然后加入牛肉快速翻炒。肉变白熟后，加入洋葱，加入20克油，轻火酱油。 10克，老抽5克，盐5克，鸡精3克，大火炒2分钟即可上桌。

原料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒半个；

辅料：生姜1片，姜3瓣大蒜、蚝油半勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺；

洋葱炒牛肉的做法：

1.将牛肉洗净并切片。加入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺。搅拌均匀。加入半勺食用油，搅拌均匀。腌制10分钟，洋葱、青椒、红椒洗净切丁，姜切片，蒜切片；

2.锅中放入适量的油，烧热油烧至70%热，加入牛肉快煮，取出备用；

3.锅留油，放入姜片、蒜片炒香，加入洋葱、青红椒翻炒片刻，加入牛肉翻炒均匀，加入半勺盐，半勺生抽、醋半勺，炒匀即可食用。

主料

牛里脊肉300克

紫洋葱1个

辅料

葱2根

油少许

生抽少许

盐少许

黑胡椒少许< /p>

1.将牛里脊肉切成薄片；分享一个将肉切成均匀薄片的技巧，就是将肉放入冰箱冷冻变硬，用手轻轻按压，形成指坑。取出后，可以轻松切成薄片。 ;如果太硬以至于被冻住了，需要先取出来加热一下再食用可以切割；我们将之前的状态称为“冻结”。

2.紫皮洋葱洗净；洋葱有很多品种。这种颜色鲜艳的紫皮洋葱，口感脆嫩，不是特别辣。除油炸外，也适合生食；颜色为紫白色。搭配牛肉，比黄洋葱好看。

3.将洋葱切成“驼背”细条，即沿着洋葱的纹路切。每根洋葱条都有相同的弧度，这样洋葱受热后不会塌陷。

4.炒锅中倒入少许油，将洋葱切碎几下，撒上少许盐稍微软化，备用。

5.将油倒入锅中。无需等待油加热。将牛肉片倒入锅中，用锅铲快速摊开，保持肉片独立，不互相粘连。

6.待表面变色后，撒少许盐生抽，翻炒均匀，牛肉就微带汤汁了。

7.快速将洋葱丝和黑胡椒粉放入锅中，翻炒几下即可上桌。

8.洋葱炒牛肉，肉质鲜美，洋葱酥脆！

小贴士

先炒洋葱，去除生涩。它们不那么辣，在温度和味道上更适合牛肉。如果稍后加入洋葱丝，会导致牛肉片炒到洋葱还没熟；用同样的方法将青椒肉片和蒜苗肉片炒香。

材料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒半个，姜1片，蒜3瓣，半勺蚝油1勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、食用油半勺

步骤：

1.将牛肉洗净切片，加半勺盐、半勺生抽、半勺蚝油、2克胡椒粉、半勺料酒、1勺水淀粉，拌匀，盛出后加入半勺油拌匀，腌制10分钟。

2.洋葱洗净切丁，青红椒切丁，姜切片，蒜切片。

3、锅中放入适量油，将油烧至70%热，加入牛肉至快熟，盛出。

4.锅内留少许油，加入姜片、蒜片炒香。加入洋葱、青椒和红椒，翻炒片刻。加入牛肉翻炒均匀。加半勺盐。 、生抽半勺、醋半勺，炒匀即可食用。

主料：牛肉200克（肥瘦）

辅料：洋葱15克（白皮）

调料：番茄汁15克，白糖5克，淀粉（豌豆）4克，胡椒粉1克，植物油30克

制作工艺

1.洋葱去皮，洗净，切块；

2.将牛肉洗净切片；

3.水加适量淀粉调匀，制成湿淀粉8克；

其他系列葱炒牛肉

4．将15毫升肉汁汤、番茄汁、糖、湿淀粉、胡椒粉混合成一碗肉汁；

5.锅中热油，将牛肉放入油中煎至熟，倒在炉排上，滤去油；

6.将洋葱、牛肉放入锅中，倒入一碗肉汁，加入5克尾油，炒匀即可装盘。

准备技巧

由于牛肉上油的过程，需要准备50克左右的植物油。

制作材料

主料：牛肉300克（瘦肉）

辅料：洋葱200克（白皮）

调料：8克姜、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、小苏打20克、酱油50克、淀粉（豌豆）70克、白糖20克、香油10克、料酒50克，花生油50克

烹饪方法

1．生姜洗净，去皮，切碎；

2．撕掉洋葱皮，切成2厘米宽、5厘米长的片。形状；

3.将牛肉去掉筋，用快刀切成薄片；

4.姜末20克，小苏打粉，精盐，酱油20克，料酒20克，白糖10克。在一个大碗中加入水并搅拌均匀。加入牛肉片并搅拌均匀。腌制3小时左右。腌制过程中要经常搅拌。如果发现汁液已被牛肉吸收，则加50～100克水。

5.腌制足够时间后，加入25克淀粉，拌匀，再加入100克花生油，拌匀；

6.哦蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克、胡椒粉20克、香油、淀粉放入小碗中，加水200克拌匀，调成酱；< /p>

7.将锅洗净擦干，用大火加热。加入50克花生油，待油半沸时，加入腌制好的牛肉片，用锅铲快速搅拌，浸泡14秒左右即可捞出；

8.锅里留25克左右的油，加入洋葱炒20秒左右，然后加入牛肉片炒均匀，撒上20克料酒，拌入酱汁，翻炒几下迅速地。加入50克花生油，搅拌均匀。

用料

洋葱1/2个

牛里脊肉200克

30毫升生抽

生粉3克

白糖5克

老抽30毫升

胡椒粉20克

10白芝麻克

红绿辣椒i 辣椒一个

小米辣4块

步骤

1

将牛肉切丝（切块）横向，这样纤维被切断，更嫩）

2

将三分之一的水加入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉喝水水足够，这样牛肉就会很嫩

3

倒入少许料酒

4

生抽

5

白糖

6

熟面粉

7

胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

8

洋葱切丝，红、青切丝胡椒

9

干辣椒切段

10

找一个空碗，倒入少许老抽。将料酒和芝麻混合备用

11

倒入比平常炒菜时多一点的油

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倒入牛肉

13

炒至变色即可盛出

14

15

倒入洋葱

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倒入红、青辣椒翻炒

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17

倒入调好的酱汁

18

倒入炒菜炒牛肉快点，最后加一点盐，不要太多，因为我们省略了调味的老抽，最后出锅

主料

洋葱一个，牛肉适量，生姜几片

辅料

玉米淀粉适量

玉米油8毫升，生抽少许3毫升，胡椒粉2克

做法

1．将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉、姜、盐、生抽、胡萝卜腌半小时备用。

2.切洋葱并放在一边。

3.油锅大火烧热，倒入玉米油，爆香洋葱。

4.加入牛肉翻炒均匀。

5.加少许盐。

6. S用大火快速翻炒。

7.快炒半分钟就完成了！