原料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1茶勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1.牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮至熟后取出，放入碗底备用

3.加入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4。锅里多放一些油，小火放入干红辣椒和花椒，炒香，盛出

5。添加豆霸炒至出红油，爆香蒜末即可盛出

6。倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控火，待肉变色后推几下即可关火

7.连汤都把切好的肉片倒入之前放好豆芽和黄瓜的大碗里。

8.表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油。

方法一

材料

牛肉200克

豆瓣酱80克

辅料

豆油适量，适量盐适量、胡椒粉适量、味精适量

1 将黄豆牛肉切碎放入容器中

2 炒锅加入油，加入葱花翻炒炒牛肉馅

3加入适量豆瓣酱继续翻炒

4加入盐、味精、胡椒粉

做法2

材料

2油一汤匙

干辣椒适量

黄豆牛肉250克

盐3克

香叶2片< /p>

花椒1勺

花椒1勺

生姜3片

五香粉适量

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白糖3汤匙

鸡精适量

白芝麻1汤匙

孜然粒1汤匙

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孜然粉适量

烹饪步骤

1.将酱牛肉切片或切成小段，根据辣度选择辣椒的用量。如果是辣的就少用点。

2.油烧热，将干辣椒、姜片、花椒、花椒、香叶放入油锅中轻轻煎香。 （油多放一点）

3.加入牛肉一起炒。

4.不断翻炒至牛肉略干。加入盐、五香粉、糖、鸡精、孜然、芝麻，然后小火翻炒。 （可以根据自己的口味品尝和添加调味料，多加孜然、芝麻、糖，味道更鲜美）

5.油炒干，牛肉颜色深，口感干。辣、甜、咸的味道会被牛肉吸收，就可以煮熟了。

6.特别美味的酱油干炒牛肉就做好了。牛肉主味甜咸，余味辛辣，还有芝麻的香气。比单独吃牛肉加酱油更有味道。 （不用担心花椒吃多了影响口感，花椒已经炸得很脆了，外面裹着糖、孜然和芝麻，直接吃也很好吃。）

准备材料

原料：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

将切好的辣椒块放入榨汁机中，启动程序，将辣椒块搅成辣椒汁。

大葱去皮切成葱末，姜去皮，姜切成末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

将买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火烧热油，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后取出，放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

将准备好的五香花生放在案板上用刀切碎，然后放入锅中，加入适量的花生米白芝麻适量，加适量盐、糖、味精调味。

另准备一锅，锅中放入适量食用油，中火烧开油，淋在煮好的辣椒酱上，用勺子搅拌均匀，即可享用很高兴这很好吃。

材料：

蔬菜、牛肉、辣椒各适量

做法与步骤：

2.将涂有黄油的牛肉片腌制20分钟。将青菜洗净，焯水，放入大碗中。

3.锅里放油烧热，放入腌制好的肉片。将肉炒至变色即可食用。

4.锅中留底油，将花椒炒香。加入泡椒和豆瓣酱炒香，然后倒入辣油。

5.添加应用程序适量高汤或水，加适量盐，煮沸。将肉片滑入锅中，摊开并稍煮。倒在盘子上。

6.肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另取一锅，倒入油，烧热，浇在肉片上

1）卤水材料

50克八角、桂皮50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腱一根、骨头500克料酒、水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.消除将牛腿骨沥干血水，然后将其打碎，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

材料李

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

Home-炖牛肉汤的风格食谱

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。 ，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。 ，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后尝试去除表面的泡沫撇去它们全部

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉就会变紧，炖出的牛肉汤味道就不好了

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。 、将清洗干净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网将刚刚焯入砂锅中的牛肉汤过滤掉。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖的牛肉汤会更好。喝

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后转小火煮2小时s

材料

辣椒

蒜末30-50粒，姜末一头，三勺牛肉丁、大料半碗、豆瓣酱一份、甜面酱四勺、油四勺、酱油三勺、熟花生四勺、葱两把、两段

第1步

牛肉切成1厘米的方块

第2步

辣小米切碎。如果喜欢吃辣的，可以加点切碎的滕州丑辣椒。 ，超辣

第3步

1.加热50%的油，加入肉桂、胡椒、八角、月桂叶、葱和姜片。变黄后取出。 2.加入蒜末和姜末，炒香。 3.加入牛肉丁。煎至稍干。加入辣椒翻炒（这个顺序不会太辣，如果想吃辣，可以先炒辣椒，然后加入牛肉）

第4步

加入豆瓣酱、甜面酱、油，炒匀用酱油炒。

步骤 5

1.加入切碎的煮熟的花生（芝麻）。 2.起锅，烧热油，淋在辣椒酱上。可以延长保质期，并且放入干净。不加水的瓶子可以在冰箱里保存一周左右。

用料：牛肉0.5-1斤切成小块，豆瓣酱两袋，干黄酱一两袋，番茄酱1大袋（150 -200克）、新鲜红辣椒1~2斤切碎或切碎，白糖、盐、味精、熟芝麻、小茴香适量（根据口味） 1、先倒油，将牛肉末炒熟，倒出，倒入锅中，将切碎的鲜辣椒放入油中炒至熟，然后将油倒出。锅里加入油，然后加入豆瓣酱、黄干糊、番茄酱和各种调味料。不断翻炒至酱汁熟（用小火））2 A将牛肉和辣椒末放入酱汁中，继续翻炒，熟后即可食用。

材料：洋葱25克，蘑菇15克，牛骨200克，胡萝卜10克，葱5克，姜1片，香菜10克，花椒10克

1.准备牛骨，洗净备用

2.锅中加水，放入牛骨，大火煮沸，取出，洗净备用

3.准备大葱、姜、洋葱、蘑菇和胡萝卜

4。锅中加入油，加入洋葱翻炒

5。炒好后加入水、葱、姜、牛骨，小火煮两个半小时

6。煮沸后，加入蘑菇和胡萝卜，煮五分钟

7。出锅前加入盐、胡椒粉、香菜和葱花即可