牛肝菌700克，牛里脊肉500克，姜1块，蒜2个，红辣椒2个，盐适量，生抽2汤匙适量盐适量、淀粉1汤匙、植物油适量

准备步骤：

1．今天去菜市场，看到了新鲜的牛肝菌。与香菇相比，味道更脆、更香。是难得的好食材。选择一块新鲜的优质牛肉。

2.用刀把牛肝菌底部的污垢全部剥掉，并仔细清洗。

3.然后将洗净的牛肝菌用厨房纸巾浸湿，直接掰成块；生姜切片，大蒜去皮切碎，红辣椒洗净，去蒂、去籽。切块，撕去洋葱最外层的皮，切成小丁；将牛肉直接切成小丁冰块并放在一边。

4.在炒锅中添加比平常烹饪时更多的植物油。

5.将一半的牛肝菌倒入油锅中，每隔10秒翻炒

用锅铲打圈，一开始牛肝菌就会渗出汁液，这是普通的。

6.待牛肝菌炒至明显体积变小、颜色金黄时，捞出。加入另一半牛肝菌同样的方法炒干，取出备用。

7.这就是全部的炸牛肝菌了。原来的大碗炒完了，就只剩下这个了。

8.锅内底油加入姜片，煎至焦黄变色后捞出。 9.加入蒜末和红辣椒炒香，然后加入牛肉末炒至稍微变色，最多1分钟左右。

10.然后加入炸好的牛肝菌快速翻炒即可恩利。加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许胡椒粉和少许白糖翻炒均匀。只炒 大约需要2分钟。

11.最后加入洋葱翻炒均匀，然后加入1汤匙干红薯淀粉，用大火收汁。

12.牛肝菌蘑菇酱就做好了。隔着屏幕都能闻到香味。大块的牛肉、香喷喷的牛肝菌、香脆的洋葱，相得益彰。 ，完美！

材料：牛腱500克，豆瓣酱500克，天然大酱900克，料酒20毫升，姜末20克，葱20克，小米椒20克、白芝麻20g、盐、胡椒粉、味精适量、菜籽油250g。

调料配方：八角18克，桂皮12克，小茴香12克，山奈酚8克，白豆蔻8克，砂仁6克，草果10克，木香2克，高良姜5克，陈皮4克，丁香4克，8克干姜r、红辣椒5克，研末，取14克待用。

方法：

1.先将牛肉洗净，切成小牛肉块，然后浸泡3小时，去除牛肉中的血水。

2.将牛肉焯水加入姜片、葱段、八角、料酒（一定要煮透，不能有血水），然后倒入凉水备用。

3.锅底加入菜籽油250克，加入姜片、葱段，炒香，捞出。

4.然后加入焯过水的牛肉，煎至金黄色即可食用。

5.然后锅底加入豆瓣酱、黄豆酱、小米椒、五香粉炒香，然后加入牛肉小火炒5-10分钟。当闻到香味时，加入盐和胡椒。 ，味精已准备好装瓶并食用。

红烧牛肉需要是牛筋肉，这样红烧的牛肉会松软可口

材料

牛肉两斤多

八角1个或2个

花椒一勺

草果一个

丁香一小勺

黄豆酱两勺

三勺料酒适量

盐三勺

姜四片

辅料

小茴香一勺

肉桂皮一块

嫩叶一片

肉豆蔻一颗

茶叶少许

酱油、三四勺

冰糖几块

洋葱两段

水适量

做法

1.先将所有材料混合，准备适量小茴香、八角、肉桂、胡椒、香叶、当归、草果、肉桂皮、丁香中最好加一点茶叶，放入碗中。专用调料盒，也可以用纱布包起来。

2.取两勺黄豆酱，加入一碗水并混合均匀。

3.将豆酱汤滤去酱渣备用。

4.将洗净的牛肉块放入锅中，加水、葱、姜煮。

5.煮沸后，撇去浮沫。

6.取出牛肉，放入大汤锅中。

7.将撇去浮沫的水倒入大汤锅中，开火。

8.加入提前准备好的材料。

9.倒入豆酱汤。

10.倒入料酒，大约三勺。

11.倒入酱油，大约三四勺。

12.添加大约三汤匙盐。

13.放几块冰糖（我放的太多了，甜度有点太浓了，所以被孩子爸爸批评了）

14.大火烧开后，转中小火。三小时，然后大火收汁。 （我家没有果汁，孩子爸爸想留汤做面条，所以e只能留给他）

15.牛肉不用捞出来，用剩下的汤泡一夜就可以了。 。

16.将其浸泡在汤中过夜，使其更入味。你可以把它拿出来。

17.切片并装盘。

首先，你应该去工商部门办理营业执照。申请个体工商户营业执照，需准备以下文件：身份证原件、注册地址证明（如土地产权证或房产证或租赁合同）、2寸证件照，以及5-7个商店名称。一般步骤是：

1.到工商局核名、登记；

2.到工商局申请设立并填写营业执照相关表格；

4．根据自己的需要选择是否刻制公章和开立基本账户。牛肉酱属于进口食品，所以还需要申请食品经营许可证。申请食品经营许可证的材料： 1.《食品生产许可证申请表》； 2、营业执照原件、法定代表人（负责人）身份证原件； 3、相关人员健康证明原件及复印件； 4、营业场地环境及各功能区布局规划；

5．食品生产主要设备、设施及其他相关物资清单。申请食品经营许可证的流程： 1、向食品药品监督管理局提交材料； 2、相关工作人员对经营场所进行巡查，检查经营场所内物品摆放是否合理、营业区域与就餐区域是否分开等； 3.如果生产设备、环境、卫生条件均符合要求的，颁发食品经营许可证。

准备材料：牛筋3斤、洋葱半个、大葱2个、姜片适量、草莓1个、桂皮1小片、八角2个、香叶1片、小茴香1小撮、花椒1小撮、大酱1勺、腐乳：1块、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量、盐2勺、1大碗水适量，冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（cr用刀将草果切碎，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，放在盘子里吃了以后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水。最后加入腌制好的牛肉和几块冰糖。喜欢吃辣的可以加点辣椒，不喜欢吃辣的就加冰糖。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

第一步：先把牛肉去掉外层筋膜，把牛肉打成大块，然后把牛肉泡在水里五个小时以上，

煮的过程中一定要经常换水，以泡出牛肉中的血水。是st每小时换一次水。

想要做出好牛肉，就不能怕麻烦。

第二步：准备红烧肉的调料。

肉桂、高良姜、月桂叶、胡椒、八角茴香、丁香和当归。全部放入盆中，倒入一些高浓度的白酒，以衬托出香气。然后倒入70度左右的热水，浸泡10分钟，去除香料的苦味。

酱牛肉味道如何？最重要的是酱汁的准备。

将4汤匙大酱、3汤匙蘑菇酱、2汤匙煮侯酱、4汤匙甜面酱、4汤匙蚝油放入碗中，搅拌均匀。

大酱和甜面酱可以给牛肉带来天然的酱香，加入少许白酒增加醇厚的口感。将香料浸泡后，用清水冲洗干净。

把这些调料装进纱布袋里去打包。

第三步：处理牛肉

浸泡六个小时后，牛肉已经变白，血水几乎都被泡掉了。清洗数次，用力挤压，去除血水。

洗这么多次主要是为了让炖出来的牛肉没有腥味，味道鲜美。

第四步：牛肉进一步调味

一把香菜压碎切段，半根胡萝卜切块，半个洋葱切细条，芹菜切碎。大葱切段，姜切片拍在一起，全部放在一起。

准备一个小碗，加入小茴香、花椒、丁香、高良姜、月桂叶、八角，用温水泡出香味。

然后像这样把牛筋切成大块，切掉一些边缘，这样更容易入味。

处理好后，放入盆中，加入泡好的香料。加入黄豆酱、生抽、酱油k酱油着色，蚝油提鲜，白酒去腥，盐，胡椒粉和五香粉。添加切碎的蔬菜。

一定要选择辛辣味较重的蔬菜。现在开始对牛肉进行充分的揉搓和按摩，让酱汁的辣味渗透到牛肉中。

这时候，把准备好的酱料加入两汤匙的材料，继续按摩。撒上一些糖以增加新鲜度和甜味。彻底按摩后，盖上保鲜膜，腌制过夜。

也可以密封后放入冰箱腌制，保持牛肉内外咸味一致。

第二天把牛肉拿出来，看到腌制好的牛肉颜色是红色的。

第五步：开始腌牛肉

锅里加入两勺猪油，倒入剩下的蔬菜和腌牛肉的酱汁，一起炒出香味。

倒入另一罐啤酒，锅中再加水，大火煮5分钟，带出酱香，5分钟后，捞出锅内残渣。

我们就用这锅汤来腌牛肉，准备一个更深的锅。为了腌制牛肉，我去厨具市场买了一个桶锅。

这种锅具有较好的保温、集热性能，非常适合红烧肉。

将炖好的汤放入锅中，加入配料袋，倒入准备好的酱汁。倒入糖色，加入几朵栀子花，方便上色。

然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要下水煮，卤水量要大。只有完全盖住牛肉，炖出来的牛肉味道才会均衡，不会干涩。

加一把冰糖增加回味，适量盐调节底味。把火调大，煮一会儿，将其捞出成分的香气。

然后转小火煮40分钟。

40分钟后，倒入高浓度白葡萄酒。此时不要急于出锅，继续煮至汤自然冷却。

所需食材：牛肉、香菇、生姜、大葱、香菜、豆瓣酱、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、月桂叶子、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先将牛肉泡在水里两个小时，把牛肉的血水泡出来。浸泡后，将牛肉洗净，切成小块。切块后放入碗中，加入料酒、生抽、盐，用手揉匀，腌制十分钟。然后将蘑菇洗净，切成小块备用。

炒锅干后，将花生倒入锅中，将花生慢慢炒熟，取出晾凉，捞出花生去皮，捣碎，备用。

锅中倒入食用油。加热后，将花椒、月桂叶、八角、肉桂、茴香放入锅中，以及葱段、香菜和姜片。它们都是香料，类似于制作辣椒油。这些香料炒的时候，油的香味会更浓。只要炒至香料变干并变色即可。但不要油炸它们。调料一定要提前洗净泡软，不然很容易炒焦。 ，用小火慢慢煎。

除去所有香料后，将牛肉丁倒入锅中，炒至变色。倒入适量白酒，炒至牛肉干。然后加入一勺豆瓣酱。将红油炒至颜色更鲜艳，然后加入生抽和白糖提味增鲜，翻炒均匀。

然后加入蘑菇丁，炒的时候用小火炒出水分。这个油炸过程可能需要很长时间。不用担心。炒好后，加入十三香，再炒十分钟。时间到了，加入碎花生。和一些盐。切碎的花生吃起来会更香。翻炒均匀后，加入适量辣椒面。如果喜欢吃辣的就多加点。翻炒几分钟后，加入白芝麻，再次翻炒。几分钟后就可以关火了

1.将500克生牛肉放入锅中冷水中。

2.煮沸并除去血沫。

3.加入姜3片、葱一段、桂皮一块、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2粒、5克冰糖。

4.盖上锅盖，小火煮一小时。

5.煮熟后，切成片，放在盘子里。可以将酱汁淋在表面。可以自己调配酱料根据您自己的口味。

扩展信息：

大豆牛肉是以牛肉为主要原料，用多种调味料腌制而成的肉制品。是原产于内蒙古呼和浩特市的著名肉制品。特产。具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于气郁气短体虚、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕之人。

主要原料：牛肉650克。

调料：桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、大酱160克、香菇150克、泡辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、80克eafood酱克、洋葱末60克、白芝麻50克、辣椒末50克、蒜末45克、姜末40克、小葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、4个克八角茴香粉。

详细方法：

1．将牛肉浸入水中浸泡出血水，冲洗干净，切成大块备用。

2.二井条辣椒100克、辣小米50克去籽，放入盆中，加热水浸泡30分钟左右，制成泡椒，取出备用。

3.将25克芩椒、25克灯笼椒放入锅中，用小火烤香，取出，捣碎备用。

4.将新鲜蘑菇切成片，或用水擦干。

5.炒锅中加入色拉油750克，桂皮10克，八角8克，花椒5克，白豆蔻3克，香叶2克，然后加入青葱30克。 、姜片30克，用小火煎出香味，煎至焦黄后捞出，不用。

然后加入牛肉丁，炒至牛肉没有水分，稍微变色。加入郫县豆瓣酱180克，炒辣椒碎50克。炒至出红油，加入洋葱。蒜末45克60克，姜末40克，豆豉95克，泡椒150克，香菇末150克，炒香，加入海鲜酱80克，大酱160克，花雕酒100克，小火炒60左右分钟。炒至水干后撒入50克白芝麻。翻炒均匀即可出锅。