红烧牛肉丸图片

用料：

牛排骨1000克

鸡蛋2个

五香粉5克

十三粒5克香料

盐10克

红薯淀粉400克

姜30克

香油40毫升

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花椒5克

王刚炒牛肉丸做法：

第1步准备好材料。如果没有排骨，也可以用牛胸肉或者牛腩代替，不过我个人最喜欢排骨的味道

第二步：牛排骨反复用水洗去血水，沥干水备用

步骤3：牛肋骨切成小块

步骤4 剁成肉末。如果嫌麻烦，也可以用机器磨肉，不过我个人觉得碎肉丸味道更好

第五步：把姜切成姜末，然后加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒，用手拌匀，腌制10分钟

Step 6 A这次准备木薯粉，将400克红薯淀粉加入300毫升纯净水中，待淀粉完全融化后，将水淀粉搅拌均匀，勾芡稠度以拉丝为宜

步骤7 将水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要用力揉捏，肉丸粘稠了口感就老了，最后倒入香油，揉匀。记得先尝尝味道再加入红薯淀粉

第八步：热锅热油。油温60%时，用手掌将虎口里的肉丸挤出来，用勺子舀出来。放入锅中

Step 9 用大火煎2-3分钟定型，然后用漏勺轻轻搅拌，防止粘连

Step 10煎至皮呈金黄色，捞出过滤油

Step 11 油温达到80%时，放入中火再次加热并煎 1-2 分钟。滤掉滤掉的油

第12步牛肉丸炸好后，红烧、火锅、炖都是非常美味的。油炸后再次加热后作为小吃也很受欢迎

红烧肉丸

武汉哪家肉丸店好阳永兴黄皮三鲜、万百味、莱西圆子等制作方式不同，口味也不同。杨永兴黄婆三鲜由鱼元、肉丸、肉饼等制成。丸百的肉丸个头特别大，而且感觉不像是用太多面粉做的。从原材料的选择到调味品，莱西元子花了几十年的时间思考。是传统民间美食中最具代表性的美食，

红烧牛肉丸

1。准备材料：熟牛肉300克、葱25克、姜片15克、大蒜15克、八角5克、1小时淀粉勺、高汤300克、盐适量、味精适量、绍兴1个酒汤匙、酱油2汤匙、香油3汤匙。

2.将煮熟的牛肉切成厚片，然后切成条状，装盘备用。

3.将大蒜捣碎，放入盘中备用。

4.将锅置火上，加入香油烧热。先加入姜片、八角、葱、蒜瓣，炒香。

5.加入绍兴酒、高汤和酱油，煮沸。煮至汤变稠，除去所有调味料。

6.加入牛肉条，加少许盐，盖上锅盖，小火煮至入味。

7.打开盖子，加入味精，搅拌均匀。

8.将牛肉放入汤盘中，将汤倒回锅中，然后煮沸。

9.最后锅中倒入水淀粉勾芡，然后倒入香油，趁热浇在牛肉上。

红烧牛肉丸图片

1.将牛肉洗净，煮沸整块放入水中直至成熟

2.将煮熟的牛肉切成长约5厘米、宽约3厘米的长方体

3.炒锅大火烧热，倒入色拉油，将大料炒至微红，加入葱、姜末入锅

4。转小火，加入甜面酱炒香； （甜面酱很容易炒，所以一定要用最低火，不然烧焦了就变苦了）

5.倒入牛肉汤（汤量以没过牛肉为宜），加少许糖，加入牛肉翻炒均匀，大火煮沸，小火煮约1小时; （甜面酱已经很咸了，所以基本不用加盐，如果不太喜欢甜面酱的味道，可以减少用量，加点酱油和盐）

6.牛肉煮至软烂后，转大火收汁，勾芡，淋上香油，装盘

红烧肉丸完整图片

好了。

黄焖酱可以用来炖鸡肉，也可以用来煮排骨、丸子等其他食材。

红烧黄酱的做法：蚝油50克，甜面酱30克，生抽150毫升，料酒50毫升，盐25克，白糖50克，十三香3克，三黄粉2克，高汤200毫升，搅拌均匀。

黄焖酱可以用来炖鸡肉，也可以用来煮排骨、丸子等其他食材。

红烧牛肉丸高清图片

1.准备牛排骨、啤酒、生姜、五香粉、糯米椒（干辣椒水煮绞碎）、豆瓣酱、陈皮、蚝油。

2.将牛肉切成1.5厘米的小块，备用。锅里放油。当油温我70%，加入姜块和糯米椒。炒20秒。加入豆瓣菜，炒20秒。添加和剪切。将牛肉串皮和橘子皮炒至干，加入少许五香料粉和1汤匙蚝油。

3.加入啤酒盖住牛肉，盖紧锅盖，中火煮半小时左右（一斤牛肉需要差不多两瓶啤酒）。起锅后，根据情况加入盐和葱蒜苗。 。

砂锅牛肉丸图片

汤要煮多久，要看排骨是否熟透。一般砂锅一个小时就够了。

正宗牛肉丸图片

我在龙梅斋买的，感觉不错，我觉得他们的牛肉丸确实不错。