材料：猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2颗、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1茶匙、生姜1片，肉桂1片，草果2个，植物油4汤匙，水适量，盐1/2茶匙

1.切一块猪肉，肥瘦比例最好是3:7。

2.将生姜切碎放在一边。

3.将葱切碎并放在一边。

4.将油倒入锅中并加热。

5.加入五花肉丁，加入少许料酒，炒至五花肉丁变色并出少许油。

6.加入干黄酱2茶匙、甜面酱2茶匙、辣椒酱1茶匙、胡椒粉1茶匙炒至油和酱慢慢融化，炒香。

7.然后加水，小火煮10分钟。

8.当汤逐渐变稠时，关火。

9.把它放在弓里l 就可以使用了。

一磅牛肉汤需要20克咖喱粉。咖喱菜肴起源于印度。我国的烹饪历史源远流长，海纳百川。当然，咖喱菜肴的介绍也是少不了的。然而，我们的烹饪菜肴大多注重突出食材的原味，不会用咖喱等调味料完全掩盖主料的原味。因此，在制作咖喱牛肉时，只需将20克咖喱放入牛肉汤中，即可拥有咖喱的辛辣和醇厚的风味，同时又不失牛肉的清香。

由于十八线小县城的高中伙食实在是太糟糕了，所以我从高中开始就尝试过各种榨菜和米酱。以下是我从高中到大学毕业最喜欢的。易氏米酱名列前茅三。

1.海天的招牌拌饭酱（见图）

海天的拌饭酱不辣，但比较咸。毕竟，它以制作酱油而闻名。固体成分主要是蘑菇、豆类和少量花生。蘑菇更有嚼劲，豆子有糯糯的质感，花生更脆。顾名思义，这种酱适合拌米饭，但其他吃法体验平平。

2.老干妈香菇油辣椒（见图）

我个人觉得老干妈中最常见的就是老干妈豆豉口味，确实只适合炒菜；我最喜欢的是调味鸡油版本。这里强烈推荐的是老干妈比较新的产品——蘑菇油辣椒！毕竟是老干妈出产的，味道略带辣味。固体成分主要是香菇和干辣椒片。主要推荐搭配米饭和面条使用，做饭时味道也不错。

3.饭扫光蘑菇牛肉酱（见图）

饭扫光是一个比较老的做米饭的品牌。这个90后是我上小学的时候在家里买的。小时候给我印象最深的就是味道又酸又辣，酸得我要大口吃下去，哈哈哈。小时候爸妈酸得他们牙疼，哈哈哈。但现在，除了少数口味外，米饭一般都是辣的，不再像以前那么酸辣了。扫米的口味很多，我个人吃香的比较多。蘑菇牛肉、黑木耳、自制野笋等等。这里推荐的蘑菇牛肉酱是淘宝和微博广告上推荐过的一款。近几年来，价格相对实惠。辣，蘑菇和牛肉个头较小，油也较多，但油的味道不如前两者。一般来说，反扫光甲's的产品一般味道都不错，基本不是骗局。

孜然、芝麻酱、花生酱、番茄酱、咖喱、黄油

1.如果未使用的咖喱块或咖喱粉可以直接放入冰箱低温保存。如果使用咖喱粉，可在常温下存放于阴凉、通风、干燥的地方，以免受潮引起变质。

2.咖喱菜做好后，环境温度较低时应在室温下保存1-2天。当环境温度较高时，需要将其存放在冰箱中。

材料：肉馅8份、厚豆腐干5块、香菇5朵、黑木耳一打、乌江榨菜精1包、米粉半斤、生菜叶根1片、胡萝卜半个、豆瓣酱2勺、姜3片

烹饪步骤

步骤1/11

将豆腐干切成方块。

步骤2/11

将胡萝卜、蘑菇和木耳切成方块。

步骤3/11

准备1包切碎的芥末。如果没有碎米，就买芥末，切丁。

步骤4/11

肉馅中加入生抽和少许老抽，加入淀粉和水，顺一个方向搅拌均匀。 （加完准备后忘记拍照了）

步骤5/11

锅里加入油，加入肉馅慢慢炒香。把肉推到一边，油里加入豆瓣酱，炒出红油，与肉拌匀，加入姜片。

步骤6/11

在油中加入芥末精和胡萝卜炒香。拌匀后，加入香菇、木耳和豆腐干，翻炒几分钟，加点酱油上色。

步骤7/11

向锅中加水。水可以多放一些，水量是锅里材料量的两倍。这样，您就不需要吃面条、米线的时候加其他汤就用这个辣汤就可以了。 。多加点盐，使其略咸。小火煮10分钟以上。

步骤8/11

此时，在另一个锅中，烧开水，将蔬菜焯一下，取出，放入碗中。

步骤9/11

将泡好的米线汤捞出2分钟。如果喜欢吃比较硬一点的米粉，就不需要先泡，但是可以根据不同地方米粉的不同来定制。

步骤10/11

煮熟的炒菜。

最后一步

在米粉上放几勺，多加些好吃的，最后加葱花。

所需材料：牛腩两斤，葱一根，姜半片，花椒十颗，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根，小块黄油、咖喱粉适量

准备步骤： 1、牛肉切块牛胸肉切成小块，加水挤干，出血沫就关火，用筷子切成块，一块放入干净的碗里备用。特别注意水要紧，肉一定要冷水下锅。 2、葱切段，姜切片或小片，花椒十粒，备用。 3、将预留的调料和已经拧紧的牛腩放入高压锅中，加入水和料酒。我用的是电子高压锅，所以设定好时间，盖上锅盖。需要注意的是，此时必须加入沸水。如果没有料酒，可以用啤酒，味道也很好

4。等待牛腩炖好的同时，可以准备搭配的蔬菜。将胡萝卜切成小块。将土豆也切成小块。不要把这两块切成太小，当然不要太大味道不好。洋葱也切成小丁。洋葱最好切细一点，这样更容易炒。 5.一小块准备好的黄油应使用两次。首先切一小块黄油，放入烧热的平底锅中。黄油融化后，加入胡萝卜丁，翻炒。片刻后加入土豆，继续翻炒。不需要很长时间。等到它们都涂上油即可。 ，取出并放在一边。 6、这时候如果用高压锅炖牛腩，应该就快熟了。可以打开盖子后，用筷子把牛肉取出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出来。保留汤以备后用。 7.将剩余的黄油放入热锅中。当油融化后，加入切好的洋葱，炒更长的时间，直到洋葱变成半透明。

8.这时候加入炖好的牛肉一起炒。可以加coo王酒恰如其分。然后加入刚刚炒好的土豆丁和胡萝卜丁，一起翻炒。然后倒入刚才的牛肉汤，一起煮。

9.小火煮十分钟就够了。因为牛肉是用高压锅炖的，已经很软糯了，所以不需要多花时间焖。但如果是用普通锅炖的话，就看你自己的火候了。这个时候就可以加入咖喱粉了。

10.用勺子不断搅拌，小心不要留下任何未溶解的咖喱粉或块状物。让所有的牛肉和配菜均匀地涂上咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠。如果觉得汤太少，可以加少量开水。 11.搅拌至汤浓稠度适中即可食用。

小贴士：

1：要想炖出的牛肉更加美味，首先要选择较好的牛肉。购买牛肉时，最好牛肉首选应该是牛里脊肉。这里的牛肉不但肥瘦相间，而且还有筋，味道非常好。选好牛肉后，清洗干净，切成块，放入水中焯一下。这样可以去除牛肉的血水和一些气味。

2：牛肉焯水后，炖锅里放水，等水烧开后，再把牛肉倒入。水冷时千万不要加牛肉。水冷时加牛肉可能会影响味道。而且，炖锅里最好一次性加入足够的水。不要等到发现汤不够了才再加水。这样炖出来的牛肉就不够入味了。如果不得已才加水，要注意把水加热，不要倒入冷水，会影响肉质，让牛肉很硬。

3：其次，炖牛肉的时间应该在两个小时左右，高压锅也应该需要半个小时。牛肉加热后，不能与冷食同放。肉变软后才能加盐。这样炖出来的牛肉会比较嫩。