麻辣牛肉火锅菜谱

1.将牛肉放入清水中浸泡一个小时，将牛肉的血水浸掉。

2.将牛肉切成合适的大小和厚度，用小锤子将牛肉敲碎。

3.牛肉捶打后，加入料酒、葱、姜、辣椒、花椒、盐、淀粉、一个鸡蛋，用力打十分钟。

4.抓好后，将梨片放在上面，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制过夜。

5.用酱油、蚝油、淀粉调成酱汁备用。

6.用花椒和辣椒酱炒出辣酱备用。

7.将盘中的蔬菜用热水烫一下，取出晾凉备用。

8.将菌类拼盘放入锅中炒熟，备用。

9.将黄油放入另一个锅中。黄油融化后，加入腌制好的牛排，煎两分钟utes。

10。翻过来再煎两分钟。

11.然后将准备好的酱汁和炸好的辣酱倒入锅中，立即关火。

12.将蔬菜和菌类放入盘中，加入煎好的牛排，将剩余的汁液倒在牛排上，然后饰以圣女果和切好的胡萝卜，最后撒上黑胡椒辣椒粉就可以了。

1.主料：牛肉800克，新鲜蔬菜（白菜、芹菜等）1000克。

2.辅料：大葱50克，青蒜苗50克，姜末50克，花椒4克。

3.调料：香油40克，味精4克，辣椒粉40克，精盐10克，豆腐40克，酸汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅制作教程：

1.将牛肉洗净，切成细丝CES，然后冻结。

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长片，豆鼓、豆瓣菜切成小块。

3.制作火锅料：炒锅烧热，加入黄油75克，煮至8分熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，倒入将牛肉汤煮沸，然后加入料酒、豆鼓、酒酿汁。煮沸出味，撇去浮沫，制成火锅料。

4.将香油和味精分成4份，拌入4个风味菜肴中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应吃的时候变白。并根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。

烹调器具：

炒锅1个，砂锅1个

调料：

葱1个切片（切小片）、姜2片

蒜4瓣（拍碎）、火锅底料1包

食用材料：

1牛肉一斤，蘑菇少许，土豆1个，中等大小的土豆1个，豆腐1块，青菜3个，蒜苗2个

第1步

切块将牛肉切成5毫米厚的片，用盐、料酒、淀粉、生抽、香油腌片刻。

第2步

将所有材料洗净，土豆切片，豆腐切小块，蒜苗切小段。

第三步

烧热炒锅，用半勺油，将葱、姜、蒜炒香。

第4步

加入火锅底料继续翻炒。

Step 5

炸红油后，加入开水，开水，开水（重要的事情说三遍）！

第 6 步

留下来，留下来！

第7步

煮汤底时，将土豆、蘑菇和豆腐铺在砂锅底部。

第8步

将锅中煮好的​​汤底倒入砂锅中。如果你比较挑剔，可以用滤锅滤掉残渣

第9步

将砂锅烧开，煮一分钟。用手将腌制好的牛肉片分开放入锅中。

第10步

当砂锅再次沸腾时，加入青菜和蒜苗。如果味道淡，可加少许盐，然后食用。

麻辣牛肉的做法

1.在制作香辣牛肉之前，我们需要准备一些可能用到的材料，其中就包括牛肉。黄酒、葱、酱油、芝麻、花椒、白糖、芝麻o牛肉中，最好选择牛小腿肉，因为用这个部位生产出来的辣牛肉味道会更好。

2.首先，我们需要将牛小腿清洗干净，然后将牛小腿切成大小差不多的两块，放入冷水中，浸泡一个小时左右。然后捞起牛腿肉，放入汤锅中。加入水、姜、葱、花椒、黄酒等，大火，待水沸腾，除去一些漂浮物，然后改小火煮三个小时左右。这个时候的牛肉比较软。我们可以把牛肉从汤里捞出来，沥干多余的水，然后让牛肉冷却。

3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话，就可以直接使用。如果我们买的芝麻是生芝麻，需要先将芝麻稍微炒一下，然后将葱洗净，切成片。葱末，这些准备好的材料暂时放在一边。将适量的辣椒粉放入干净的碗中，然后加入适量的开水混合，倒入80%左右的热芝麻油，搅拌均匀。

麻辣牛肉

4.干净的锅中放入适量的花椒。需要注意的是，锅里不能有多余的水。清洗锅子。清洗完后，一定要稍微擦洗一下锅子，将花椒用小火炒至焦黄，然后磨成粉末。加入适量的辣椒油、食用盐、糖、酱油等，使其呈辣味。果汁，当然我们也可以根据个人的口味喜好对调味料进行适当的调整。

5.将煮熟的牛肉切成薄片，然后放在干净的盘子上，倒入辣酱，撒上芝麻和葱花。

麻辣牛肉

将牛肉放入锅中煮热水去血水，捞出，切成中等大小的块，沥干备用

爆香各种调料（大蒜，洋葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣菜，热油，姜粉爆香

将牛肉放入炒好的香料中，加水，放入高压锅中煮沸，中火再煮10-15分钟（当然用慢炖锅炖的话味道会更好）

另外锅里放水烧开，加入面条煮熟

放入将辣汤倒入面碗中，加入面条即可享用

将牛肉、白萝卜、蘑菇切丁，姜片，蒜末，干辣椒切段，香菜切段切段（装饰用），小红辣椒切段（装饰用）

第3步

将牛肉放入冷水中汆烫。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中锅。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后，取出牛肉备用。

第4步

锅中倒入10毫升食用油。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至红油出。然后加入姜片和八角炒出香味

步骤5

将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖，非常鲜酱油翻炒均匀

第6步

倒入水倒入锅中，加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅，选择牛肉按钮，按下至全熟

第7步

将白萝卜焯水，倒入水，然后取出备用

第8步

将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用

第9步

第10步

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放入牛肉上

第11步< /p>

将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。当油温70~80%热时，关火，倒入干辣椒。面条

第12步

撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上准备

1、洗净牛骨和内脏。将牛骨碾碎，与内脏一起放入锅中。加入清水（刚好没过牛肉即可），大火煮沸，撇去浮沫。当看到内脏呈白色和红色时，将汤倒出。牛仍将骨头、牛杂放入锅中，倒入老卤水，加入调料包（将花椒、桂皮、八角用布包好）、白酒和精盐，加入清水约400克，煮约30分钟，转小火大火连续煮1.5小时，煮至牛杂酥脆但不烂，取出放凉。

2.加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。

3.将冷却后的牛杂切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，拌匀，倒入汤中即可食用。

1.将新鲜牛腿洗净切条（不用焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或姜片腌制2个以上小时。

2.准备香叶2-3片，八角2-3个，桂皮1小段，干辣椒（根据个人喜食辣度），花椒（根据个人喜食花椒）。大葱切小段，姜切条，蒜切片备用。

3.使用小l 不粘底的面锅，倒入油，烧热至出现气泡，然后将腌制好的牛肉条下锅炸。如果喜欢软一点，就用大火煎；如果你喜欢硬一点，就用中火煎。煎至牛肉表面焦黄，沥干油，捞出。

4.换一个炒锅，烧热倒入底油，转小火，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍后加入干辣椒（不然容易糊）煮至香味四溢。洋葱、生姜和大蒜变色后，除去除月桂叶和辣椒之外的所有香料。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、糖（多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水略没过牛肉，中火煮至汤收干。加入孜然粉呃,小茴香子和白芝麻,炒一下就可以了。

瘦猪肉200克，青岩豆腐100克，炒花生米50克，黑大头菜100克，干花椒2克，糯米100克饼辣椒牛肉火锅、豆瓣酱10克、甜豆瓣酱30克、芹菜20克、姜片、蒜片各5克、红油30克、精盐3克、味精3克、料酒10克、白糖10克。牛肉火锅的制作方法： (1)将瘦猪肉切成1厘米的丁，放入油锅中备用。

牛肉火锅做法（2）青岩豆腐切成1厘米见方的块，入油锅炸至金黄色，沥干备用。 （3）黑大头菜（黑芥末）切成比肉丁稍小的块；将芹菜切成长段。

（4）锅烧热，加入油，爆香姜蒜片和干牛肉火锅菜谱。加入糯米糕辣椒，豆瓣酱、甜面酱依次炒香牛肉火锅菜谱。呈红色时，加入炒猪肉丁、炒青眼豆腐、黑大头菜牛肉火锅丁、炒花生米、芹菜，加入精盐、味精、白糖，用料酒煮炒牛肉火锅入味，倒入将红油烧热，放入瓦碗中，放在炭火上保温，待吃时即可上桌。牛肉火锅的做法