传统淮南牛肉汤是精选数十种腌料，按一定比例用传统工艺熬煮牛骨而成。汤浓味鲜，麻辣鲜美，原料丰富，风味十足。香气浓郁，回味无穷，四季皆宜。采用优质黄牛肉、高档全薯粉丝、营养丰富的豆丝为主要原料。该调味包采用酶解技术和真空浓缩技术加上20多种香料，经过多年潜心研发而成。悄悄煮

材料：牛腿骨1块，牛腩750克，红薯粉丝适量，卤百叶，青蒜，香菜，生姜。

1.先将生姜切片，然后将牛腿骨、牛腩放入锅中焯一下，然后加入姜片和料酒去腥。

2.锅烧开后，撇去浮沫，取出清洗干净，然后在不锈钢盆中倒入40%的冷水，加入牛腿骨和牛肉，然后加入姜片和料酒。除去腥味，然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮两个小时以上。

3.然后将红薯粉丝放入一盆冷水中浸泡至软。

4.卤百叶切丝，香菜切末，青蒜根部压扁，也切末。

5.煮时间到了，取出牛肉，切成两厘米见方的块，按需盛上一大碗牛肉汤。剩下的牛肉汤下次可以用。使用。

6.然后将牛肉汤倒入锅中，加热至沸腾，然后加入红薯淀粉和卤水丝，然后加入牛肉丝乌贝斯，两勺盐，然后撒上白胡椒粉。 ，最后撒上青蒜末和香菜末点缀，一锅肉鲜香的淮南牛肉汤就做好了

如果你想要淮南牛肉汤香，一定要有牛骨、鹰翅或者牛腿骨，不然汤就太淡了。

1.牛肉汤店通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.处理牛肉时，必须将其煮熟后取出冷却，然后放入冰箱冷藏后再切割。一般将一两块煮熟的牛肉切成六块左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

淮南牛肉汤的做法：

做法一

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，粉丝100克豆腐皮1块，香菜20克。

步骤：

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加入八角、姜片炖汤。

2.将牛肉汤煮沸，加入少许盐、胡椒粉、鸡精调味。取出牛肉，让它冷却并放在一边。

淮南牛肉汤（牛肠）

3.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸，沥干水分，盛入碗中，最后加入牛肉汤，将牛肉放在上面。

做法二

材料：牛肉汤1000克，牛肉500克，粉丝250克，豆腐皮100克，香菜20克，盐、胡椒粉适量。

步骤：

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.将豆腐皮撕碎，将牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。

5.将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后放入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒些香菜，滴些香油。

1.牛肉200克，冷水入锅，焯水去腥去血沫； 2、豆腐皮1块切丝，牛肉切片，加水煮沸后倒入水将豆腐皮焯水30秒，取出，加入20克粉条焯水； 3.将花椒2克、葱2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克放入锅中，大火煮沸。 ; 4.倒入粉丝、豆腐皮将牛肉放入锅中，小火煮3小时； 5、起锅，加入适量辣椒油和香菜末即可。

制作牛肉汤，一定要选择4-6齿的筋牛。老、弱、病、残的牛不宜使用。此外，牛必须被阉割。淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水浸透，把榨好的淮椒打成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。牛肉汤的做法有多种，以怀芋粉、绿豆皮、豆饺等当地特产为辅料。淮南牛肉汤给人的印象是汤汁浓郁醇厚，麻辣鲜美，原料丰富，令人回味无穷。性格开朗，四季皆宜。

原料

主要材料

牛肉1000克，粉丝1把，豆腐皮3片，香菜10克

调料

盐适量、葱适量、生姜适量、桂皮少量、白酒1小块、陈皮5毫升、陈皮2克果皮、咖喱粉5克、胡椒粉5克。

做法：

1．先把所有的材料放在一起就可以了。

2.将牛肉切成大块，用水冲洗干净。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，加入适量水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.删除 b将牛肉从煮好的牛肉汤中取出，炒熟。冷。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝和切碎的牛肉。

18.将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

扩展信息：

淮南牛肉汤与淮碧片并称为徽菜代表之一，是江苏、河南、山东、安徽、上海等地的知名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜、醇、爽口、香气浓郁的特点；汤可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤，脂肪丰富，味道鲜美尤其是加入了葱，味道就更鲜了。

菜肴历史

关于淮南牛肉汤的起源，有两种说法：宋朝赵匡胤和淮南王刘安。

西汉《淮南子·齐素训》记载：“今宰牛食肉，或以为酸或甜，煮烤后，味道多种多样，其本源不过是牛体。”

清朝乾隆年间（1736-1796年），翰林学士、淮南人张政，深学草药，精于美食。他曾在宫中担任高级官员。年老归乡后，将清宫秘方传承给后人。

淮南牛肉汤的做法 1、准备好所有材料。

2.将牛肉切成大块切块并用水冲洗直至颜色变白。

3.然后将血液放入沸水中煮5分钟。

4.将牛肉放入锅中，不用火加热，加入适量的水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱、姜。

5.添加白葡萄酒。

6.添加咖喱粉。

7.盖上锅盖，大火煮20分钟。

8.然后放入外锅，小火煮1个半小时。

9.牛肉汤煮好后，取出牛肉，稍微冷却。

10.千片切丝，入沸水中煮2分钟，放凉备用。

11.将粉丝浸泡至软。

12.将冷却的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.将牛肉汤加入砂锅中。

14.加盐。

15.再次加入胡椒粉。

16.加入千丈丝，煮沸。

17.加入粉丝。

18.加入切碎的牛肉。

19.煮沸t将粉丝煮至透明，加入香菜，关火。将其放入碗中，并根据需要添加辣椒油。

材料：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆腐皮、香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐、胡椒粉

准备步骤

1.煮牛肉汤。

2.泡粉丝。

3.将豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜（或葱末）洗净备用。

4.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。将豆腐皮和粉条分在淮南牛肉汤中，煮至熟后取出，放入碗中。

5.放入牛肉，加入牛肉汤，最后撒上香菜（或葱末）就可以了。

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食材准备

食材：牛肉carpel（如果不喜欢这个配料，可以用牛胸肉代替）

配料：天然粉、花椒、花椒、辣椒油（就是把干辣椒磨成粉，然后放入锅中，加入食油炒香）、葱、姜、蒜、香菜、千丈、粉丝等。

制作步骤

1：将原料洗净首先将它们切成块，放入锅中，将锅中的水加热至80%热，将淮南牛肉汤放入锅中过滤一次。记住，放进去后，迅速滚一滚，立马捞出，控水1-2分钟。

2：把锅里的水倒掉，倒入少许食用油烧热至 70% 的热量。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，然后倒入控制好水分的材料，翻炒，翻炒几下后，倒入水。水一定要完全浸泡锅内的原料。然后添加硅川花椒和花椒（花椒和花椒可以磨成粉，这样味道可以充分吸收，不留残渣），辣椒油少许，天然粉，（如果有罂粟果粉就加一点，味道会更好，不用担心。只要一小勺就够了，不会上瘾的）盖上锅盖，中火煮

3：将炖好的材料倒入一个大容器中，然后然后舀出你打算做的牛肉汤的量

4：将炖好的牛肉汤材料倒入锅中。加入适量的骨头汤（最好是牛骨汤或猪骨汤），也可以用水代替，煮沸。

5：将千张切成条，放入和粉丝一起下锅。加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油调节个人口味。

6：锅烧开后，加入香菜即可食用