兰州拉面闻名全国，故名。所谓拉面，就是用手拉成长条的面条。其形状有毛细、细、二细、三细、韭叶、宽大等。这些拉面的形状和质地各不相同。有很多人，男人、女人、老人、年轻人，他们喜欢的东西不同。当你进入牛肉拉面店吃饭时，买票后，排队取餐时，首先要问拉面师傅你想要什么形状的面条，师傅会根据你的需要提供你需要的拉面。你的申请。请记住，牛肉拉面店一般不提供削面。如果你想吃刨面，就应该去专业的刨面馆。

面条的制作方法

主要原料

削面

300克

辅料

西红柿

2片

蒜苔

鸡蛋适量

鸡蛋

1个

豆油

适量

大豆酱

适量

精盐

适量

五香粉

适量适量

味精

适量

步骤

1.蒜苔洗净切段。

2.将西红柿洗净并切成片。

3.准备一个鸡蛋，锅中放入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋。

4.将鸡蛋整形，加入大蒜，翻炒。

5.加入西红柿，翻炒。

6.添加酱油。

7.添加五香粉。

8.添加精盐。

9.加入味精，关火，取出腌料备用。

10.锅中加入适量水煮沸。

11.水烧开后，放入削好的面条，加少许盐，煮面条。

12.面条煮熟后，取出，淋上番茄酱。

有几种制作方法。先给大家分享一个：

材料：猪蹄肉或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋干辣椒粉做法1.肉洗净，刮猪皮用刀（不要削皮），将肥肉和瘦肉分别切开。 2、锅里放少许油，油热时转动锅，先加入肥肉炒，即把肥肉中的油搅出来，这样肉就肥了但是不油腻。 3、炒至肉皮颜色稍亮时，迅速加入瘦肉（不要炒太久，否则肉会干，难吃）。这个过程要用中火，不断地翻炒，因为油还没翻炒就很容易烧焦。 4、加入姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒，然后加入盐（比平时炒肉的多一点）和醋（注意不要小）醋的量，是炒肉时的两倍，盖过肉）），盖上锅盖，小火煮10分钟，让味道入味（肉要肥一点，这样油就可以了）可以完全浸没肉） 5.肉煮熟后，均匀地撒上辣椒粉，这个过程中不要翻动，让油自然浸入辣椒粉中，这样炒出来的籽颜色就会很红。翻炒几下就可以上桌了。

主要原料

削面适量，胡萝卜半个，洋葱半个

辅料

土耳其阿米安适量、芝麻适量

调料

盐适量、十三香适量、酱油适量、辣椒粉适量< /p>

炒面的制作步骤

1.将胡萝卜和洋葱切成丝。

2.烧水将削好的面条放入锅中，放入沸水中煮。取出超冷水并让其不断沥干。

3.另锅中炒香肉片，加入胡萝卜丝炒至洋葱丝熟，加入适量盐和十三香翻炒均匀。

4.加入沥干的面条（中火），倒入适量酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），然后撒入适量芝麻，辣椒粉，快速翻炒核桃仁翻炒均匀。

1.茄子味牛肉刨面，原料：中筋面粉400克，水180克，盐1/2茶匙，牛腩300克，西红柿1个，卷心菜2颗，酸菜1汤匙，红烧高汤1个汤匙葱花。

2.炒番茄面，将拌好的面条放在炒好的番茄和鸡蛋上面，小火煮高火五分钟。然后上桌，撒上葱花。

3.将削好的面条炒香，炒出适量的汤，然后加入面条；将面条铺平，煮2分钟，然后开锅翻炒1分钟左右；加入切碎的花生，炒香大蒜即可食用。 。

推开一家刀削面店的门，扑面而来的香味似乎还夹杂着花椒在鼻尖上。

鸡汤面的香味很好，主要是因为它是用一些鸡汤做的，而且这鸡汤熬了很长时间，所以鸡汤的味道特别鲜美，而且有里面有很多山药，营养价值很高，用来做面条的汤底味道非常好，而且面条本身也特别好吃。

1。将食用油倒入锅中。油的用量比平时炒的稍微多一些。加入肉馅，炒至表面变色。加入葱和大蒜。继续翻炒。

2.然后我们加入适量的蚝油和老抽，用锅铲将肉馅推到一边，然后加入豆瓣酱翻炒。

3.炒出红油后，加入香叶，加入一勺肉桂粉、鸡精和半勺盐调味，炒至肉馅表面上色均匀。

4.锅中加入适量水，水量以没过肉馅为宜，大火煮沸后转小火慢炖十五分钟左右。

5.准备一个不锈钢锅，将水倒入锅中。水烧开后，加入削好的面条。面条快熟时加入青菜、海带、豆芽。

6.最后，把煮好的面条和其他材料捞出来，放入碗中，加入两个鹌鹑蛋，然后加入炸好的肉丸，就可以吃了。一道香喷喷的饺子面就做好了。

炒面

【配料】面条、鸡蛋、西红柿、油菜

【调料】盐、胡椒粉粉、酱油、醋、鸡精

1.首先准备一些配菜。将西红柿洗净，切成滚刀块。将菜籽洗净，沥干水分，放在一起备用。

2.煮面条很有讲究。面条煮得好，才能赋予面条灵魂。锅烧开后，分三次加水，煮8秒左右。这样煮出来的面筋才会有嚼劲。拿出来再煮一下。冷却水以避免结块。

3.锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜，炒香并用高温带出香气。

4.然后加入配菜，翻炒均匀，根据口味加入适量的盐、花椒粉、酱油，少加醋，将蔬菜炒至熟透。

5.蔬菜煮熟后，加入面条和鸡蛋，翻炒均匀。

6.出锅前加入少许鸡精，炒至调味料融化，然后上色均匀。切一些蒜末，撒进去，蒜香再次散发出来，就可以上桌了。

7.一道美味的炒面就做好了。其制作简单、香浓、经济、美味。喜欢的朋友一定要尝试一下。

技能总结

1.吃面条讲究，更讲究煮面条。关键是要订3次水。只有这样，面条才能变得筋道、有嚼劲。煮8秒后，用冷水浸泡。以避免结块。

2.煎炸时，如果背面有点干，可以加适量的水。炒好后，出锅前可以加入一些生蒜末，这样会入味。

1.嘉铭鸡西刀削面

哈尔滨最好吃的十大餐厅

店面颜色洁白明亮。楼主，环境真美。从名字就可以看出这家店是主打刀切面的。辣的、不辣的、炸的这里都有，而且味道都不错。还有冷面和配菜。都是鸡西的特色，主要是价格不贵，品种也多。

地址：南岗区革新街256-4号，人均：10元左右。

2.自制餐厅

哈尔滨十大最美味苍蝇餐厅

他家的位置真的很难找。它确实隐藏在角落里。在努克，店里的招牌菜是桂花排骨、黑排骨、橄榄绿豆。都是典型的东北菜。中餐很适合聚会。菜品非常好看，菜品的数量也很充足。服务员的态度也很好。伟大的。

地址：南岗区文昌街94号，人均：45元左右。

3.红光馄饨筒

哈尔滨十大飞翔餐厅

这家百年老店，皮脆馅厚。有甜咸口味，趁热吃非常脆。不得不说的是他家乱七八糟，百年手艺传承，味道绝对不错，馄饨馅不大，皮薄，汤汁味道很鲜，有花椒面的味道，而且很好吃。一定要尝尝老味道。

地址：道外区景阳街313号，人均：30元左右。

4.银吉水库taurant

哈尔滨十大最美味苍蝇馆

银记餐厅以快餐为主，人流量大，主打红烧肉、红烧排骨、还有豆焖肉，配米饭。不太香。我也喜欢他们的汤，味道鲜美。菜品都是拼盘的，可以多点几个菜，值得一看。

地址：南岗区花园街120-6号。人均35元左右。

5.老王头熏酱饺子

哈尔滨十大最好吃的苍蝇餐厅

熏咸菜在哈尔滨是大事，点几盘熏酱，几盘饺子，还有一些酒。真是太幸福了店里还有茶包，我从来没有尝试过。您想考虑尝试一下吗？据说它们很好吃。店里的环境确实一般，但是味道不错。

地址：平准街30-8号南岗街，人均：50元左右。

6.金鑫砂锅

他家的砂锅很受欢迎。商店里经常没有房间。酸菜骨架是招牌。如果你叫外卖，店家会给你很多。别说在店里吃，羊肉砂锅也不错。没有羊膻味，汤味更鲜，还有油饼、糖饼。份量很大而且价格非常好。

地址：南岗区农林三道街10号，人均：15元左右。

7.可可香串烧店

哈尔滨十大最美味苍蝇店

店里隐藏得很好，没有牌匾。门口有两个箱子。有一个红灯笼。他们的干串和牛肚锅是他们的特色菜。店里的串都是新鲜的，可以放心吃。串串的味道属于中上烧烤店的水平。一般pe的不多中午人少，晚上人不多。人还蛮多的，要早点来，不然就抢不到位置了。

地址：南岗区燎原街47号，人均：65元左右。

8.二姐手卷辣面

在哈尔滨喜欢吃面的朋友应该都知道二姐手卷面。他们的面条很有嚼劲，辣面很香。 ，只含有肉酱和豆芽。其他的调料需要自己添加，根据每个人的口味调整。环境较小，一般需要共用一张桌子。

地址：南岗区灶台胡同10-24号，人均：15元左右。

9.阿勇老汤馄饨店

哈尔滨十大最美味苍蝇馆

他家的馄饨都是鲜肉现做的。馅儿冻起来，分成大碗、小碗。酥饼和配菜有很多选择菜肴。上菜速度超级快。酥饼也非常酥脆。早餐可以在这里选择，很方便。鸡汤豆腐也很好吃，很嫩。

地址：香坊区2、湘江路 人均：10元左右。

10.清真原味牛肉

哈尔滨十大最好吃的苍蝇馆

这是一家有名的清真老店，有前门。 ，没有牌匾。原味牛肉里的牛肉很香，炖出来的很糊状。味道很香。店里还有小咸菜，味道一般，不过免费加了牛肉汤，总体不错。

地址：香坊区香植街12号，人均：25元左右。

，材料：八角80克，花椒20克，茴香18克，香果，肉桂，香叶，大茴香，白芷。

2.加热锅并加入基础油。当。。。的时候油热，加入油脂，翻炒。当油几乎消失时，用漏勺将其取出。加入八角80克，花椒20克，小茴香18克，茴香。 、桂皮、月桂叶、红香菜、白芍，炒匀（每种不要加太多）。香味浓时，将葱、姜、蒜片炒香，待香味散去后全部捞出。当油温升至50-60%热时，加入豆瓣酱。炒至里面的油变红，锅里全是红色。然后加入瘦肉（火要小）。当肉变色并成型时，加入捞出的油脂，搅拌均匀。加入姜末。等香味散去后，加入葱花和蒜末（两者之和是姜末的1/2）。顺序是姜、葱、蒜。每个煎几秒钟。

3.香味出来后，加入半勺料酒，半勺生抽，少许醋，花雕酒半勺，老抽适量，拌匀加适量盐，味精少许，煮一会后加入高汤。锅烧开后，撇去浮沫，转小火开始调味。

4.加入老抽调颜色，加适量盐、少许味精、少许糖。搅拌均匀，快速取出