材料

牛肉800克

葱1根

姜5片

八角2个

香叶2片

花椒8颗

干辣椒3个

生抽2勺

老抽1勺

蚝油2勺

盐适量

冰糖适量

红烧牛肉的做法（家庭版最美味的简单教程）

第1步

准备新鲜牛肉，我用了800克左右

第2步

将牛肉切成小块，洗净

步骤3

牛肉放入凉水中，葱放入锅中，姜料酒大火煮沸，撇去浮沫

步骤4

捞出，洗净，沥干水分

第5步

准备葱片、姜片、蒜片、八角、月桂叶、干辣椒、罐头蜜蜂的r

第6步

锅中烧热油，加入冰糖，小火慢慢融化，加入牛肉呈栗色

第7步

炒均匀

第8步

加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干辣椒，炒均匀

第9步

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油

步骤10

加入适量开水没过牛肉，加适量盐，大火煮沸，转小火煮一个小时

第11步

捞出汁出炉

牛肉500克，面条500克，花椒30颗，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺，八角2颗，桂皮一小块，蒜4瓣，糖1勺，油1勺，生抽1勺、老抽2/1勺、油菜2粒种子、香菜末1根、韭菜末1根、香叶3片、干辣椒3个、冰糖5粒

1.准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和月桂叶

2。将牛肉放入水中浸泡一小时，将牛肉放入水中煮至变色，取出用冷水冲洗，洗去血沫。

3.锅中热油，加入冰糖，小火炒至糖色。

4.加入牛肉，炒几分钟。

5.加入所有材料，炒香，加入郫县豆瓣酱炒至红油出，加入黄豆酱翻炒。

6.炒五分钟，加入开水，一次加足，加盐大火煮2分钟，关火，倒入电饭锅，按汤键煮2小时。

7.汤煮好后，将水倒入锅中烧开。水烧开后，加入面条和菜籽煮。

8.放在面条和蔬菜放入碗中，加入牛肉汤，撒上葱花，即可享用一碗美味的牛肉面

材料：牛肉500克小腿

辅料：胡萝卜100克

主料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克、生姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、肉桂3克、干山楂适量

方法：

1.准备牛筋肉。

2.切成约2.5厘米的方块。

3.将牛肉放入沸水中焯一下。

4.取出焯水的牛肉

5.将胡萝卜切成滚刀块。

6.将胡萝卜放入沸水中焯一下。

7.准备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8.将葱切入将生姜切片。

9.将炒锅置火上，加入油，加热至70%热。

10.加入郫县西洋菜，小火炒至酥脆香。

11.倒入500克温水，捞出豆瓣酱。

12.添加牛肉。

13.煮沸并撇去泡沫。

14.加入料酒和酱油。

15.加入八角、桂皮、胡椒、草果、干山楂。

16.加入洋葱和姜。煮沸，转小火，小火煮。

17.另起锅，加入油和糖，小火炒出糖色。

18.煎至起泡并变成红棕色，然后迅速离火。

19.将糖色倒入牛肉中。

20。煮约1小时后，加入盐，再煮半小时。

21.加入胡萝卜，煮至软熟。

22.转大火收汤汁，盛入盘中，撒上香菜即可。

猪肉200克

粉丝150克

干香菇15颗

小土豆3个

粉丝150克

干香菇15颗

小土豆3个

白菜约4片

小番茄3个

豆腐150克

鸡蛋4个

蒜苔1个一小把

生姜1小片、冰糖8克、八角8克、精盐2块、陈醋3-5克、花生油适量

洗净猪肉切厚条，蒜苗切小片，生姜切片，八角冰糖备用

蘑菇泡软切两块，土豆去皮，将它们切成片

将卷心菜撕成片，将西红柿切成大块。红薯粉丝提前泡至无硬核

豆腐放入油锅煎至金黄色，水煮蛋煎至虎皮出现

放入适量豌豆汤锅内倒入坚果油，加入冰糖。慢慢炒至焦糖色

加入肉条炒至焦黄，加入八角和姜片炒匀

加入适量加入适量盐炒香肉丝，加入土豆、蘑菇翻炒均匀

加入白菜，加适量盐炒至白菜变色。

加入适量热水，加入西红柿和煎鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁，酌情调味），转中小火，煮20分钟

加入泡好的红薯粉丝和豆腐，盖上锅盖，煮至粉丝变软，吸收汤汁

关火，撒上水蒜苗，加点醋味道更好

材料：

500克牛胸肉适量

土豆2个

八角1-2个

大葱2个

姜几片

胡萝卜1根

冰糖几块

老抽一勺

花椒少许

2生抽一勺

豆瓣酱一勺

盐一勺

醋半勺

最正宗周耀古川红烧牛腩的制作步骤：

第一步：提前准备好牛腩，用沥水浸泡，加入姜片、葱段、料酒放入高压锅中，煮至软， 消除。这样煮土豆比较快。如果没有提前炖牛腩的步骤，就要煮一个多小时，这样土豆就会太软，不好吃。准备炖好的牛腩，土豆切丁，胡萝卜切丁，姜片，葱，蒜，花椒。搁置。

第2步在锅中加热油，直至油冒烟。放下公关准备好葱、姜片、花椒和蒜，加入一汤匙豆瓣酱，一起炒香。炒至红豆沙出来后加入牛肉。

第三步加入牛肉，加入一勺生抽、一勺老抽炒至颜色均匀。

第四步：加入土豆和胡萝卜，炒至所有蔬菜都变色。加入事先准备好的开水

第五步：开水刚好没过所有的蔬菜即可。加入冰糖几颗、八角1-2颗、生抽一勺、醋一小勺、盐一小勺。盖上锅盖，小火煮20分钟左右，然后打开锅盖，大火煮至收汁。

小贴士

如果不提前炖牛腩，建议先单独煮牛腩。将牛胸肉烘烤至变软，然后加入土豆和胡萝卜煮，以免蔬菜煮过头莱斯。豆瓣酱本身就比较咸，所以不需要加太多盐

材料：牛肉适量，桂皮适量，茴香适量，适量葱花适量，蒜适量，姜片适量，料酒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，冰糖适量。

步骤一、牛肉切块，水烧开，放入牛肉大火煮1分钟，取出洗净；

步骤2、将牛肉放入锅中，加入开水，捞出。将牛肉切成2英寸的块。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时；

第三步、另取一锅，用少许油爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒和酱油，炒香。y 2 分钟；

步骤4、将炒好的酱汁加入牛肉肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖；

第5步、汁浓、肉嫩时关火。

用料：牛肉1000克，姜5片，冰糖5克，生抽2勺，八角3-4个，2个料酒几勺、葱半根、肉桂半片、香叶5片、干辣椒5个、老抽1勺、蒜一瓣、盐2克、洋葱1个、番茄1个、2勺番茄酱、半瓶啤酒、豆瓣酱2汤匙

郝镇江红烧牛肉的做法：

第1步

准备调料：半份葱一根、生姜5片、八角3-4个、香叶5片、桂皮半个、洋葱1个、大蒜1个、干辣椒5个、冰糖5克、1份鳗鱼番茄

第2步

牛肉（最好用牛腩）1000克，切块用水浸泡半小时去腥味，然后焯水，用冷水冲洗干净

步骤3

锅中烧热油，加入冰糖炒至糖色

步骤4

倒入将洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调味料

第6步

加入调味料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

第7步

添加烹饪酒

第8步

煮沸并除去泡沫

第9步

加入西红柿和洋葱煮5分钟< /p>

第10步

煮10分钟，然后加入番茄酱

第11步

再次煮沸 煮沸中小火煮1个半小时，郝镇江红烧牛肉就做好了。

材料：牛排骨3斤，20根姜克、八角1个、肉桂1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克、葱15克、山楂5克、萝卜1个、芹菜叶1个蒜（不喜欢的可以不加）

调料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作过程： 1.将购买的牛肉浸泡在水中2小时，去除多余的血水，然后切成合适的块

2.将牛肉放入锅中，加入足量的水，用大火煮沸。当出现泡沫时，用砂滤器除去泡沫，然后再煮5分钟。取出牛肉并用温水冲洗。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量的水（或刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压约20分钟，排气后取出。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火烧开后煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮。

8.另取一个保温好的锅，放入白开水底部放豆芽和魔芋片。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。