怎样让牛肉炖得更嫩（牛肉怎么炖才嫩又好吃）

2025-01-14 行程规划

牛肉怎么炖才嫩又好吃

备用材料：牛肉500克，老姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1小块，白胡椒少许，花椒5颗；< /p>

制作流程：第一步，将牛肉斩块，用水冲洗干净，老姜去皮，切成片。同时，准备一些花椒。将牛肉放入冷水中，加入姜片和花椒。开始用大火煮；

第二步，锅烧开后，撇去锅表面的浮沫，继续煮几分钟，取出排骨，冲洗干净用热水烫一下，然后控水，葱洗净切段，新姜切片；

第三步，将焯好的牛肉放回锅中，加入干净的水，并立即添加。加一些，加入葱、桂皮、八角、姜片和花椒，放在火上开始煮时，用大火将锅烧开；

第四步，同时在锅中加入米酒和少许。加入糖，转小火，煮一个半小时。待牛肉煮软后，根据个人口味加点盐；

第五步：继续煮几分钟提味，然后关火，将炖好的牛肉放入碗中

怎么炖牛肉才嫩又好吃

原料

牛肉适量、山楂适量、醋适量、茶适量

烹饪步骤：

1.挑选牛肉时，可以从筋、腰板、弓、胸、外脊椎等部位选肉。这些部位的牛肉味道不错，但容易煮。

2.一把茶叶

炖牛肉时，用纱布包一把茶叶，放入锅中与肉一起炖，这样牛肉就熟得快。可以炖着吃完美而不影响其味道。

3.放山楂

山楂是常用的消化食物，尤其是消化油腻的肉类。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，从而使炖菜更容易，还可以起到解腻的作用。山楂不要用太多。

4.不要先加盐

烹饪任何肉类时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉时加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，更容易吸收，烂得更快

5。加一点醋

牛肉中的酸性物质可以软化牛肉的纤维，使牛肉容易炖。

6.炊具的选择

尽量选择砂锅、高压锅等炊具。它可以使锅内的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小而且时间短时间长了，肉终于可以烂了，汤也鲜美独特了。

7.鲜香可口的生牛肉炖肉，肉质鲜嫩，鲜香可口。可以吃了。

牛肉怎么炖才嫩又好吃

【炖牛肉】

所需食材：牛肉1斤、香叶2片、葱姜半根、葱1根大酱一勺，生抽1勺，啤酒50克，红茶5克，干山楂4片，油盐适量

1炖牛肉可以选择牛肉胸肉、牛肋骨或前腱。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡2小时以上。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。你需要换水中间，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱，生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，带出各种调味料的香气，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

如何炖牛肉才能让它鲜嫩可口，鲜嫩

材料

牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶叶适量

步骤：

1.选择牛肉时，可以选择筋、腰、弓、胸、外脊等部位的肉，这些部位的牛肉味道好，但又容易煮熟。

2.一把茶叶

炖牛肉时，包上一把茶叶包在纱布里，放进锅里和肉一起炖，这样牛肉就熟得快了。可以炖至完美而不影响其口感。

3.放山楂

4.不要先加盐

烹饪任何肉类时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉时加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，更容易吸收，烂得更快

5。加一点醋

牛肉中的酸性物质可以软化牛肉的纤维，使牛肉容易炖。

6.炊具的选择

尽量选择砂锅、高压等炊具炊具。它可以使锅内的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小，时间长，最后肉才能烂，汤鲜美独特。

7.鲜香可口的生牛肉炖肉，肉质鲜嫩，鲜香可口。可以吃了。

如何炖牛肉才能让它又嫩又好吃

1.炖牛肉既费时又费火。不过，如果在炖牛肉的时候，可以用干净的白布包裹一些茶叶，牛肉就很容易腐烂，而且会有一种特殊的香味。加入一小把茶叶，大约是泡一茶所需的量，用纱布包起来，一起煮。这样牛肉就炖得又快又嫩又鲜美。

2.将切好的牛肉用冷水浸泡1小时，使肉质松散。然后将牛肉放入沸水中，撇去浮在汤上的血沫，加少许水将沉在汤底的血沫带起。下锅，这样汤汁就会清澈可口。然后加入葱片、姜片、花椒、大料，但不要过早加入酱油和盐。炖牛肉时一定要用小火，保持汤微沸。这样，汤面上的浮油就起到了炖的作用，锅底的火就起到了炖的作用。牛肉会很快煮熟，肉质会变软。炖菜煮至熟时，加入盐和酱油，因为盐可以促进蛋白质凝固，加得太早牛肉也不容易腐烂。还会使汤中的蛋白质沉淀，影响汤的味道

3。压力锅！先煮调料，然后入锅煮。

如何让牛肉炖得嫩

选择肥瘦牛肋骨，或前后腿肉，切成滚刀块或小块。前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉，然后炖肉。埃夫。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时，加入一些酒或山楂，可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

小窍门如何炖牛肉，让牛肉鲜嫩可口

材料：牛腩450克，土豆100克，胡萝卜150克。

辅料：盐4克，食用油30毫升，生姜10克，山楂3克，八角2.5克，桂皮5克，冰糖30克，白蒜20克，老抽8毫升，料酒10毫升。

1.将牛腩切成块，用水焯一下，然后捞起。

2.将八角、桂皮、山楂用水浸泡30分钟。将土豆、胡萝卜切成滚刀块，姜、蒜切片备用。

3.锅烧热后，倒入比平时炒菜多一点的油，加入土豆和胡萝卜块，炒至表面呈褐色。

4.另锅烧热油，将八角、桂皮、姜片、蒜片炒香，然后加入牛腩翻炒片刻。

5.加入料酒、老抽和盐，搅拌均匀。