如何用红烧牛肉做牛肉面

吃蒜蓉红烧牛肉，做牛肉面。

红烧牛肉牛肉面的做法

配料表：牛肉末350克、龙须面1/4把、花生150克、黑豆150克、辣椒粉120克、甜面酱40克、适量白芝麻，葱、姜、蒜适量，白酒20毫升，香油5毫升，酱油10毫升。

方法：

1.牛肉末加入蒜末、姜末、糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时。首先，将花生捣碎并炒黑。将豆豉切成小块，放在一边。

2.将600毫升玉米油倒入锅中。油烧热后，倒入腌制好的牛肉末，然后加入花椒末，中火翻炒。炒至牛肉变黑，关小火，继续炒至牛肉颜色变深，酥脆。

3.加入黑豆和花生碎，翻炒均匀。加入辣椒粉、甜面酱、糖、盐，翻炒均匀，撒上白芝麻。

如何用红烧牛肉做牛肉面

咖喱牛肉面/面（汤） 咖喱需要在油里炒。油温不能太高，否则会烧焦。将大块牛肉用水煮烂（烂），切片装盘；牛肉汤中加入盐、油咖喱、葱花、胡椒粉、少量味精，加入面条（稍硬一点），加入切好的牛肉片。这是咖喱牛肉面。没有面条，就只是咖喱牛肉汤。最简单的红烧牛肉（面条/面条）

做法：将牛肉切块，锅中油烧热，将肉炒至干，加入少许料酒，翻炒干，然后加入海天老抽少许颜色，加入海天酱油，不加盐，炒香，加水，淹没肉，炒至b油，然后用砂锅或铁锅用很小的火（保持水几乎沸腾但不要沸腾），煮1-2小时，如果你觉得烂了，用大火沥干水，不要太煮干，加胡椒粉和少许味精。

水烧开，水多一点，把海天牌生抽、香油、胡椒粉、味精、韭菜末放入碗中，加入开水，然后把水烧开，稍微硬一点，放入碗中，加入红烧牛肉。就是这样。面粉30公斤，牛肉10公斤主料：牛肝3公斤，白萝卜10公斤主料：花椒7两，草果1两，桂花5钱，姜皮1两，清0.5公斤油、味精3分、盐1公斤、酱油4公斤、花椒3钱、香菜、蒜苗、葱花各半公斤、灰水7两、辣椒油适量。美食街的制作方法：

1、牛肉、牛肉洗净用清水洗净，然后在水中浸泡四个小时（血水留作他用），将牛肉和骨头放入温水锅中，待快沸腾时，撇去浮沫，加入4盐两钱，草果五钱，姜皮五钱，花椒二钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗去灰尘，然后放入锅中小火煮五分钟。煮熟后，取出稍微冷却，然后切成1厘米的方块。

2、牛肝切成小块，另入锅中煮至澄清备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。萝卜洗净切块，切片煮熟。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，待沸腾后捞出。将泡沫泡至澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝。汤中倒入少许水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水可溶则少加，灰水淡则加多），揉匀。

案子上抹上清油，将面条擀成条状，拉成五两重的条状，盖上湿布条，然后按形状擀成又大又宽的韭菜状条。根据每个人的食物喜好。将叶子形状的面条、两根细面条、芥末籽（三角条）和一窝丝放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁和浮油，淋在面条上。服务。

添加适当的香菜、蒜苗、葱花、辣椒油的量根据每个人的口味而定。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富

牛肉炖面的制作方法 牛肉炖

1.麻辣牛肉面：麻辣底料1500克，鸡精100克，味精60克，鲜香粉8克，鲜香膏20克，水8斤，烧开锅，再加80克盐的用量（咸淡可根据当地情况确定）。

2.不辣牛肉面炖汤，底料1000克，加水2500克，鸡精60克，味精40克，盐50克，煮沸后起锅备用。 （不辣的卤菜没那么辣，卖得很快，建议少加）

3.板面卤面所用的汤：直接从准备好的辣汤或不辣汤中，盛出一些。可以腌鸡蛋、豆类皮、狮子头、海带丝、香肠等。

红烧牛肉面的制作方法

1.主料：牦牛肉。

2.材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油。

3.先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用）。将牛肉和骨头放入温水锅中，待沸腾时撇去浮沫。打沫时加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。消除。稍微冷却后，切成1厘米的方块。

4.将牛肝切成小块，另入锅中煮至澄清备用。将桂皮、花椒、草果、姜皮炒过战大火干燥，研成粉末。将萝卜洗净切成片，与牛肉面一起煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

5.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

6.加入30公斤面粉和18公斤水，揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水稠就少加，灰水稀就多加）搅拌揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成条状，拉成五两重的条状，盖上湿布，然后按比例拉成大宽，韭菜叶、细末、芥末麦每个人对美食的偏好。将排骨（三角条）和其他形状的面条放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。将适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。

红烧牛肉面的做法

将牛肉放入锅中焯水，加入姜、葱、料酒，准备桂皮、八角、山奈、香叶、百里香、砂仁、丁香、高良姜、还有白荞麦、柠檬草、小茴香、干辣椒和干花椒。煮开后撇去浮沫，煮5分钟，取出。将焯水的牛肉放入骨头汤中，加入1勺糖色、老抽、生抽、盐。加入3汤匙鸡精和1汤匙鸡精。倒入香料和葱、姜。盖及涂调至最低火，煮 30 分钟。关火，煮1小时。打开火，再煮 30 分钟。

牛肉炖面的做法

材料：牛小腿500克、精盐2克、酱油100克、白糖15克、甜面酱50克、料酒10克、葱50克、鲜姜50克、大蒜10克 25香油克，肉35克；

做法：将牛筋沿肉粒切成拳头大小的块，入沸水中焯一下，去掉血水，捞出。

将葱、姜洗净，切成片，与大蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤煮沸，煮至味噌汤。

将牛肉放入锅中煮5至10分钟，直至完全覆盖牛肉。让它煮约2至3小时。保持汤稍微沸腾并冒泡。经常翻动牛肉，使之它沸腾了。均匀受热。待汤汁浓稠，用竹筷能将牛肉切开时，即可取出。让它冷却，然后切成薄片。你可以把它放在盘子里然后吃。