【调料】牛骨、盐20克、白糖25克、鸡精5克、白胡椒10克、粗辣椒面15克、辣酱、黄油各50克，调料包：草果8克，陈皮8克，桂皮8克，八角10克，胡椒10克，砂仁3克，小茴香5克。

【第一步】将牛骨、牛肋骨、牛肚、牛蹄、牛肠洗净，放入冷水下锅。

【第二步】焯水后，除去血沫，取出洗净。

[步骤3]放入一锅冷水，大火煮沸，加入香料包，转小火煮2小时。

[步骤4]加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉，煮熟后捞出沥干。

【第五步】将牛肋骨、牛肚、蹄切成1厘米厚的片，牛肠切成4厘米长的段。

【第六步】白萝卜条洗净土豆和土豆去皮，切成5X1X1厘米的条；将小白菜切成条；将裹好的豆腐切成3X4X1厘米的片。

【第七步】锅中加入水，煮沸。加入土豆条、白萝卜条、小白菜条和豆腐片。煮3分钟，取出，放在火锅底部。

【第八步】酸菜切条，加白糖20克，拌匀，腌制2小时，将腌好的酸菜铺在炉子上。

【第九步】锅烧热，加入黄油、辣椒面、辣酱、郫县豆瓣酱，炒香。

【第十步】加入切碎的牛肉和牛杂，加入原汤煮沸，倒入火勺，撒上青蒜段和韭菜段，成品就做好了。

一般调料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、八角、暨精等在;或四川花椒、大料、肉桂。

无论用什么食材，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。

如果以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸、1个切好的姜（不要切），4到5瓣大蒜。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。如果做咖喱牛肉，可以添加；咖喱、迷迭香、胡椒和小茴香。

材料：牛肉适量，姜片，葱，花雕酒

八角，葱，桂皮，姜片，蒜片，香叶

适量

方法/步骤：

1.锅中加入水，然后加入牛肉、姜片、葱段和花雕酒将水焯一下。将焯水的牛肉洗净h 水。

2.锅中加入少许油，将牛肉炒至牛肉中的水收干。然后加入八角、葱、桂皮、姜片、蒜片、月桂叶炒香。

3.加入洋葱翻炒均匀，加入花雕酒翻炒。

4.加入生抽、冰糖翻炒均匀。

5.加入适量的水、十三香和少许老抽，大火煮沸，然后转小火煮2小时（注意水位，自行调整煮沸时间）。

6.待汤汁差不多收干时，即可装盘。

佤牛肉是一道家常菜。主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪手法是炖。牛肉是补气血的佳品。可治疗气血虚弱所致的脾胃虚弱。健脾养胃ach，对皮肤松弛和脂肪过多的人有好处。

做法

材料：牛肉1000克，葱3根，姜1片，大料适量，桂皮适量，调料：料酒2汤匙，2精盐茶匙，冰糖适量。

制作方法： 1、牛肉洗净，切块，入沸水中焯去血水，捞出用冷水洗净。 2. 将葱、姜洗净拍松，然后与牛肉、蒜一起拌匀。将材料、桂皮、料酒、冰糖、盐放入炖锅中，大火煮沸后转小火煮1小时至牛肉软烂。

味道很好，环境很卫生，整体环境很大气，位置也很近！昆明第二家自带汤汁的牛肉面店。第一个在 Min 对面山停车场.目前发现的第二个就在这里。它拿着锅缸跺桌子，打开水龙头，自己倒汤。有牛骨头。汤和猪骨汤！店家煮面只用特脆牛肉、自家的调料、葱花、韭菜、薄荷、泡菜、辣面、辣油等等！面条很新鲜，现煮！还有特色的韭菜肉馅饺子。第一次见到自动包饺子机，很好奇！有豆浆、老式油条、酥皮包子、现代糕点，豆浆还能喝到下午！其他小吃，米粉、豆腐米粉、各种米饭，都很受附近徒步旅行者或骑行者的欢迎。离四家不远了！每一条山路都是美食，山顶都是吃货的！就是稍微远了点！不是很方便！

安格配料：牛肉、八角、香叶、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。

方法：

1.锅中水烧热，将牛肉放入锅中，水烧开后捞出，沥干水。

2.将牛肉切成小块，放入碗中备用。

3.在锅中加热油。油烧开后，加入葱、姜、蒜炒香。翻炒片刻，然后加入牛肉块翻炒。

4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，然后加入糖、料酒、五香粉、八角，翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒香炒熟后即可出锅享用。

1.将买来的牛筋肉（一定是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮一下，撇去浮沫；

2。姜、洋葱、花椒、大料、桂皮、香叶、花椒少量、牛肉、肉和汤一起放入砂锅中，煮沸后小火熬煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加入盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒一下，然后上色调味。川式做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道很浓。适合口味重的人。教你炖汤：可以用来炖小鸡n、鸡蛋或猪蹄。用2汤匙油将洋葱、姜和大蒜煎至焦黄。加入酱油半瓶（约2碗）、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、盐1汤匙、水15杯、五香料包1袋。先煮沸，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。变得。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。红烧牛肉：大块牛肉1斤，五香粉，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法一：将牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐，煮料酒、五香、肉桂皮、月桂叶、花椒、蒜粉。取一整块生姜，拍松，再放入。葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

1.我买了一斤牛胸肉和一个牛蹄。

2.摊主给我把牛肉切碎，用冷水浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净。

3.将牛肉放入砂锅中，加入足够的水，用大火煮沸。

4.将生姜洗净沥干，草果洗净，花椒装入小无纺布袋中。主要是我家自己吃不了花椒！

5.水烧开后，撇去浮沫。不建议用清汤焯牛肉。

6.添加准备好的材料，还可以添加一些八角，桂皮等海味根据您的喜好进行音调。小火煮4-5小时。如果想要快一点就用高压锅，但是高压锅的味道不太好。事实上，砂锅小火煮出来的食物并没有什么好吃的。

7.准备好葱、香菜、薄荷和干辣椒。

8.锅里放少许油，小火把辣椒炒香，炒到稍微糊状，但不要太糊状，不然辣椒会苦的。

9.辣椒自然冷却后，放入蒜臼中，捣成辣椒面。

10.将青葱和香菜洗净并切碎。摘下薄荷的嫩叶，洗净，切成段。

11.将煮熟的牛肉加盐调味。

12.取辣酱，加入盐、葱、香菜，味道很鲜。食用时加入牛肉汤调成辣酱，蘸水食用。

13.将牛肉倒出，加入薄荷，浸入水中吃的时候放辣酱！

1.将牛肉洗净切块备用！

2.锅里烧水（水不要太多，水多了牛肉就炖烂了）不香，吃完牛肉还剩下很多没用的汤。）当牛肉边上有小水泡时锅，把牛肉放进锅里！ （不要等水烧开）水烧开后，把锅里漂浮的血沫擦掉！

3.将葱段、姜片、花椒、大料放入锅中，将酱油倒入锅中！注意这个时候不要加盐。过早加盐会使牛肉变软。硬！）当锅里的汤沸腾时，盖上锅盖，关小火！...

4.45分钟后，打开锅盖。这时候牛肉已经完全熟了。拿出一块来尝尝吧！如果是软的，当腐烂程度符合你的要求时eds，你可以煮它。