就用家里常用的那种烧烤炉（千万不要用烧水的煤球炉），一个20厘米宽的长炉子，下面放木炭，上面放肉。串烧、牛肉干串之类的。最好在炉子前面放一个风扇，把油烟吸走（吹走），这样烤出来的东西就不会有烟味了！油出来后，撒上一些孜然，香草等，味道鲜美！

它是用真正的牛肉制成的。如果是合成牛肉，烟熏就带不出来牛肉干的原味了！

第一步：准备15斤牛肉。无需清洗。将其切成长条，宽约3至5厘米。加入100克白葡萄酒和3汤匙糖。半包盐，用手搅拌均匀。一定要搅拌几次，抓匀。

第二步：搅拌均匀后，放入牛肉放入深盘中，上面加少许白酒，将肉压平压紧，压紧后放置一旁腌制36小时。

第三步：肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一端插一个洞，然后取一根棉线穿过去。可以挂线的长度。

第四步：将所有的肉放在棉线上后，将肉挂在通风口或阳光下晾干一天。一天就够了。不要烘干太多。

第五步：将牛肉晾干一天后，取出来，准备一瓶五味酒。这五味酒是我们客家的秘制调料，是用八角、桂皮、月桂叶、小茴香、丁香调制而成的。将其磨成粉末，放入高浓度白酒中浸泡数月。每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉、过年红烧肉的时候用它。您可以将其与五香粉混合。如果你我喜欢五香粉的味道，可以用五香粉代替。

第六步：火锅中倒入适量的五味酒，然后加入一些生抽，烧热后关小火，把肉一块一块地放进去浸泡它用于着色。还可以调味，味道特别香。

第七步：将泡好的肉再次放在盘中，将锅中剩余的汁液倒在肉上，再腌一夜，第二天晒干。

第八步：将腌制好的肉再次悬挂晾干一周左右。

熏牛肉的腌制时间和培根差不多。固化一周左右即可取出晾干。腌制期间必须每天翻动一次，以保证盐味均匀。

材料：牛筋500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克辣椒面1克，姜片10克，植物油500克（消耗150克），葱10克，料酒10克，高汤150克。

如何制作熏牛肉

1.选取牛腿肉500克，去掉肉上附着的筋，切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0厘米的片，切成16厘米的薄片，加入盐、料酒、葱、姜、牛肉，拌匀，浸泡5分钟即可浸泡。

2.将植物油放在大火上煮沸。将牛肉倒入锅中，煎至水分收干。待油锅里的水泡消失后，立即捞起牛肉。如果热量很高，请将锅提起。

3.干净锅内放入50克油，用小五火烧开，将牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面依次放入锅中，搅拌均匀，出锅后捞出。酱汁已经干了。锅烧开后，放入花椒，放入锅中将牛肉放在盘子里，打开让它冷却，然后取出洋葱和姜。服务。

阅读分步方法/步骤

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油干牛肉。油牛肉干巴是牛肉干巴最常见、最典型的吃法。新鲜出炉的牛肉香软可口。浸泡在油中的牛肉干可以更长时间地保持其热量和嫩度。配料：牛香脂、干辣椒、食用植物油；做法：1、先将牛香片切成厚度适中的片，锅中加入适量食用油，2、将牛香放入锅中，中火加热油，用锅铲炒香，3烧热后加入干辣椒段，继续翻炒至牛香变色、香味散发出来，即可上桌。将油和干牛肉加入锅中，煮约 5 分钟。

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牛肝菌炒牛肉干。煸炒牛肝菌牛肉干巴是以野生牛肝菌和云南产牛肉干巴为原料，烹制而成的一种新吃法。原料：牛肉火腿150克，鲜牛肝菌150克，植物油，青辣椒，盐，味精，酱油；做法：1、不等油热，加入切好的牛肉火腿，炒3-4分钟； 2、油热，牛香变色卷起后，取出牛香，放在盘中待用； 3.油锅中加入牛肝菌和青椒，中火加热翻炒4-5分钟，加入炒好的牛肉干巴翻炒1-2分钟； 4、根据口味加入适量盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅装盘。

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炒牛肉干。炒牛肉干，酥脆、咸香、有嚼劲，让你口中回味无穷H！原料：牛肉干150克，炒熟的花生米25克，植物油，干辣椒，蒜苗，盐，味精，酱油，熟芝麻。做法：1、铁锅中倒入适量植物油，中火加热。 、加入干辣椒和蒜苗翻炒； 2、将切好的牛肉干放入锅中，加入花生米，继续翻炒2分钟左右，然后调小火； 3、加入适量盐，加入味精、酱油，继续翻炒1分钟，加入芝麻，起锅装盘即可。

作为一个内蒙古人，我可以告诉你，纯田园风干牛肉干是生肉，可能不是每个人都能吃，但是可以少买点，在家煮。 ，价格比较高，但是质量比较高。

一般规格销售的风干牛肉干alty店里的是熟肉，但是比炭烤牛肉干要干。淘宝上卖150。这种牛肉干一斤的价格就能买到。它很有嚼劲，越吃越美味。如果你的牙齿不好，你可以选择买一些这样的。

炭烤牛肉干和火烤牛肉干的味道基本一致，软硬适中，老少皆宜。综上所述，如果给孩子、中年人或者老人买，选择炭烤牛肉干或者火烤牛肉干，容易消化。如果你是20岁左右，趁着牙齿还好，吃点风干牛肉干。

内蒙古多伦县的牛肉干比较好。全县有牛肉干专卖店100多家。东仓路这边基本上都是纯火烤牛肉干。购买时一定要仔细检查。有的先蒸后烤。它们太烂了，没有好吃。

方法/步骤

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先将新鲜猪肉切成块（可以切块）根据自己方便切块一般是长条状，不要太大或太小，排骨不用削！）用水洗净晾干，在肉上均匀撒上盐，保证棱角到位后，用手揉搓均匀。

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其次，将肉放入干净的容器中。注意分层放置。请勿随意扔入室内。撒些花椒入味更佳（撒多少根据个人口味而定）。放置后，腌制5-7天。

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同样，下一步是吸烟。一般来说，农村地区吸烟的场所较多。你需要找到一个有瓦顶的房间，然后用绳子把肉挂起来。屋顶梁上距地面的距离应控制在1.8米左右。你可以把它们挂在更多的书房里塞利，然后烧一些小火，下面冒烟。熏制过程大约需要一个月到一个半月，然后工作就完成了。美味的培根就可以上桌了。

制作说明： 1、煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶。牛肉容易腐烂；炖牛肉可以更好地保存营养。 2. 烹调前一天晚上，在牛肉上涂上一层芥末。第二天用冷水冲洗干净，放入锅中煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样处理后，老牛肉很容易腐烂，肉质也会发生变化。肉质细嫩，色鲜美，香气扑鼻。 3、红烧牛肉时，加入少许雪里菜，使肉质鲜美。 4、牛肉纤维组织较粗，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不能沿着纤维组织剪，否则切不上味道可能很难，但也很有嚼劲。 5、牛肉遇风易变黑、变质，保存时要小心。相关提示： 1、新鲜牛肉有光泽，脂肪呈红、白或淡黄色，均匀且稍深，稍干或外面有一层风干的薄膜，不粘手，弹性好，有鲜肉香味。 。老牛肉颜色深红，质地厚实；嫩牛肉色泽淡红，质地紧实薄，富有弹性。 2.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。事实上，这是一种极其荒谬的说法。虽然宰后的肉比其他肉类成熟的时间要长，但在店里展示之前就已经完全成熟了，在家里只能保存三四天，整块肉仅限一周。同时，为防止氧化变质，应存放在冰箱内。 3、每周吃一次牛肉，不要吃太多。在添加另外，牛肉脂肪最好少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。