1.材料：鸡腿3只，干香菇50克。

2.辅料：土豆1个，洋葱适量，山椒适量，姜片适量，青椒适量，干辣椒适量，韭菜适量。

3.做法：

（1）准备好材料（鸡腿、干香菇、土豆、洋葱）。

（2）鸡腿洗净，切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以用三黄鸡代替）。

（3）砂锅内倒入适量油，加入姜片和野山椒（野山椒有点辣，不能吃辣的就少加点）。

(4)倒入腌制好的鸡块翻炒片刻。

(5)加入老抽、生抽、盐，炒匀。

(6)倒入香菇水，煮滚，然后倒入香菇，加糖，转中小火煮15-20分钟（干香菇一定要先洗净，然后用热水泡）。

黄焖砂锅的做法

材料：鸡肉、土豆、大蒜、盐、白糖、南德、生抽、胡椒粉、八角。

步骤：

步骤1、将鸡肉洗净，加水放入锅中，煮一会儿。取出并清洗。

第二步、炒锅预热后，加入少许油，加入适量白糖，炒至出现糖色。

步骤3、倒入鸡肉，翻炒几下，然后加入适量的盐、南德、生抽、花椒、八角翻炒均匀。

第四步、加入适量水，煮沸。

第五步、将煮好的汤倒入砂锅中，用大火煮沸，然后改中小火煮。

第6步：炖至鸡肉快熟，加入p土豆。

第七步：炖至蔬菜熟透。

怎样做砂锅鸡？

1.将腌制的鸡肉用温水洗净，加水煮几分钟，倒掉水，再煮一锅水

2。将腌制好的鸡肉切成小块，加入水中继续煮。 ，煮五分钟，倒掉水，加入新水第三次煮五分钟。我煮这么多次的主要原因是为了去除腌鸡本身的一些烟熏味，也是为了让它不那么咸，因为稍后会煮。添加的调味品也有咸味。如果煮得快一点，煮完后整个就很咸了！

3.将煮熟的鸡块沥干水分，开火，锅中放油，加入鸡块炒一分钟，加入桂皮、八角、香叶、干红辣椒继续炒煮一会儿，然后倒入砂锅中。加足水！

4.大火烧开后，转中小火煮一个半小时以上。腌制的鸡肉太硬，如果没有熬足够的时间，就无法咀嚼！大火煮开后，即可将火调大，揭开锅盖，煮至汤汁只剩下一点点，即可取出鸡块。这时候鸡块已经煮到不太烂有嚼劲了，汤也快干了。 ，可以倒出一小碗又白又浓的汤，放在一边备用！

5.锅里加很多油，油一定要多一点。油热后，加入花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱，炒至出红油，然后加入葱、姜、蒜瓣、葱、青椒、小米，翻炒，然后加入料酒、老抽、蚝油、孜然粉、五香粉，最后加入鸡块，翻炒，然后倒入浓汤

6.大火收汁，加入蒜苗即可食用