牛肉炒笋的做法

1、先将牛腩切成2厘米左右的方块。牛腩是牛肚上最靠近肋骨的肉。这个地方的肉有筋，有肉，有脂肪。吃起来口感不重，最适合红烧。接下来，将竹笋切成小块，放在一边。

2.加热锅并加水。将牛胸肉倒入冷水中。冷水可以把牛肉中的血水挤出来。水烧开后，煮约1分钟，然后取出，将牛肉表面洗净。浮渣并放在一边。

3.锅烧热，加入冷油，热后滑锅，锅里再加一点底油，加入香料、干辣椒、葱姜炒香，然后加入牛肉翻炒下一步、加入柱侯酱12克、海鲜酱25克。将酱汁炒香，然后加入料酒翻炒均匀。然后加水，a多一点水。

4.炖牛肉的时间比较长，大概1个小时左右。这时加入盐和胡椒粉调整基味。水烧开后，放入竹笋，加入鲜酱油，使汤鲜。酱汁煮沸后，将火调小，以防止酱汁蒸发太快，然后盖上盖子。

5. 1小时后，打开锅盖，检查锅内的酱汁。锅里的汤少了。如果想和面条拌在一起，就多做点汤。这个热量就够了。关火取出锅

牛肉炒冬笋的制作技巧

1 将牛肉切丝，加入料酒、盐、葱、姜、生抽和淀粉，拌匀，腌制2小时，春笋切丝

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2锅中热油，加入葱姜炒香，加入牛肉丝炒香

3炒至牛肉变色，加入笋丝翻炒

4加入煮酒炒一会

5起锅

笋炒牛肉的做法

正宗的四川鲜竹炒牛肉做法笋就是青炒牛肉，只需加油和盐即可！

牛肉炒笋的做法图片

1.准备好配料。牛肉、竹笋、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、糖、姜、葱、老抽、盐、香菜、八角、桂皮、草果、香叶、食用油。

2.将牛肉用水浸泡20分钟，去除血水，减少腥味。

3.将牛肉切成大块，不要太小，因为煮熟后会收缩。

4.姜、蒜切末，葱切段，香菜切末备用。

5.将竹笋泡软，洗净，切块待用。

6.烧热食用油，加入八角、桂皮、草果、香叶、胡椒等炒至爆香，然后加入姜、蒜、葱，炒香，最后加入郫县豆瓣酱，炒一分钟。

7.加入牛肉块，大火炒干水分，加入盐、老抽、糖，最后加入笋片和适量的水。

8.中火煮半小时左右，大火收干即可。

9.盛入盘中，撒上香菜泡沫。

牛肉炒笋视频的制作方法

材料春笋2个牛肉500克（以上）料酒适量（一铲子可以用来调味）一定要多了）丁香、八角2个、生粉一勺（家里一勺）、生抽、姜三铲、蒜三片

春笋炒牛肉丝的做法（无盐版）步骤

第1步

将牛肉切丝，洗净，用生粉和盐腌制约10分钟。肉会很嫩。姜、蒜切片，三片就够了。如果用的牛肉多的话，多加一点就可以了。将春笋切片，准备好所有材料。

第二步

锅里放油，加入姜片、蒜片和八角，炒香。加入牛肉丝，翻炒片刻。加入料酒，炒至变色。出菜。

第三步

锅里油不要太多，加入春笋炒软，然后加入刚炒好的牛肉丝，炒香、加入生抽（可以加一点糖提鲜），然后加入适量蚝油。生抽调味。如果生抽加多了就不用加蚝油了，不然就很鲜了。感觉差不多了就尝尝，味道适中就可以上桌了。饭菜完成了。

牛肉炒巴的烹饪技巧竹笋

添加食材清单至采购清单

甜竹笋800克、青椒100克、红辣椒50克、牛肉150克、里脊肉1勺、蚝油1勺、鱼露3勺、1个生抽一勺、老抽0.5勺、料酒0.5勺、生粉0.5勺、糖0.5勺、蒜3瓣

烹饪步骤

步骤1

甜笋片用水浸泡一晚，沥干备用。青椒和红椒、牛里脊肉和蒜瓣放在一边。

第2步

牛里脊肉150克切条，加入生抽1勺、调和油半勺、白糖半勺、白糖半勺料酒一勺，生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。黑酱油主要是用于混色，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。整道菜没有加盐，因为鱼露本身就够咸够鲜美。

第四步

锅洗净（无油无水），大火烧至微冒烟，加入准备好的甜笋片，不断翻动，并把水擦干。 （当颜色变成微黄色时，就差不多熟了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步，快速加入干甜笋片和调好的酱汁（见第3步）制作方法），转中火，用力搅拌，让酱汁与食材充分融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），调高火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

摆盘

笋炒牛肉的小窍门

材料

牛腩600克

竹笋800克

葱1个

姜3片

蒜4瓣

八角1个

香叶2片

桂皮1小片

三爱1小片

辣椒酱（豆瓣酱）2勺< /p>

泡姜3片

泡椒4个

料酒2勺

花椒15粒

6干辣椒

盐少许

生抽3汤匙

红烧酱油2汤匙

黑酱油1汤匙

糖少许

香菜1个

烹饪步骤

1.将竹笋切好从菜市场买来的，切成两半，放入锅中焯一下，去腥味。

2.将煮熟的竹笋用冷水浸泡一会儿。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，煮沸后煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三爱一小块，花椒15粒左右，蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.将牛肉捞出，油中加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11、调料：加入料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、糖少许，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。煮沸后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。加入泡椒和姜，小火煮约20分钟。

15.从锅中取出，撒上香菜，即可食用。