辣椒牛肉酱的家常菜谱主料：红辣椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、10毫升料酒1杯，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺。牛肉辣椒酱的做法： 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套 3.将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。应该是纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉没有切。 | 4、花生炒熟，稍凉，剥皮。 5.加入煮熟的花生米。将花生磨碎放入保鲜袋中。 6.锅中放油，将肉煎至变色。倒入少许料酒，去除腥味。然后加入葱、姜和蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒香。 7.倒入蒜末。红辣椒碎，煮开后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8.加入花生碎和芝麻，再煮几分钟。牛肉辣酱就做好了。 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子。 ，冷却并存放在冰箱中。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟，不然味道像花椒水。

如何炒卤牛肉入味。和米粉一起炒非常好吃。我自己不能这么说。我通常在餐馆点它。如果你以前没有尝试过这道菜，你可以去餐馆点一份炸牛肉河粉。每个人的口味都不同。如果你不喜欢，可以吃其他炒面。不管怎样，我强烈推荐这道菜。 。

卤牛肉怎么炒这么好吃？和米粉一起炒，味道真好。我不能告诉你。我通常在餐馆点这道菜。如果朋友之前没有尝试过，可以去餐厅点一份炸牛肉河粉。每个人的口味都不同。如果你不喜欢，可以吃其他炒面。不管怎样，我强烈推荐这道菜。

青椒和红椒搭配牛肉，微辣，下饭很下饭。他们是我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

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调味品6种

油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，适量淀粉量

煮8个步骤

第1步

准备食材

第2步

将牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀

第4步

青椒、红椒切丝，大蒜切末，蒜苗切段切段

第5步

冷锅下油，趁油热加入蒜末炒牛肉

第6步

炒至熟后加入青红椒丝

第7步

炒均匀，加油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

出锅前加入油，将蒜苗炒均匀即可

小贴士

只需要用蛋清来腌牛肉，不需要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不太热的时候就可以放入锅中。 ，不然会粘锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，炒的时候可以加点水避免粘锅

材料

主料：牛肉500克

调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1根、姜1大片、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、生抽2汤匙老抽、白芝麻3克、糖4汤匙、烧烤酱2汤匙、植物油2汤匙

做法： 1、牛肉切块，清水浸泡1小时。

2、干辣椒切段，葱切段，姜切片。

3.将牛肉挤干水分，倒出血水，加入料酒，然后加入1/2茶匙盐。

4.加入葱片和姜片，拌匀，腌制30分钟。

5.将生抽、老抽、糖和剩余的盐混合，加入烧烤酱e、然后加入鸡精，搅拌均匀备用。

6.锅中倒入植物油。当油50%热时，加入辣椒和花椒。炒至香味四溢后关火。

7.将炒好的辣椒和花椒放入电饭锅中，加入腌制好的牛肉，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，使酱汁均匀地裹在食材上。

8、选择“炖”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭按钮，程序完成后取出锅，撒上适量煮熟的白芝麻。< /p> 辣椒炒牛肉片 家常做法

1.配料：牛里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜、油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、盐、味精。

2.准备一块牛里脊肉，将其分成三部分，切成薄片。

3.将切好的牛肉片用水洗净，捞出沥干。

4.现在腌制，加入酱油、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，备用。

5.十分钟后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块牛肉都均匀地沾上一层蛋液。加入少许红薯粉，搅拌均匀后滴入油。

6.预先烧开的沸水中滴入一些油，然后将肉片一片一片地放入。

7.水烧开后，立即捞出，备用。

8.将洋葱、胡萝卜和青椒切成丝，备用。

9.锅中烧热油，切块。将洋葱、胡萝卜、青椒、姜、蒜炒香。加入酱油和料酒调味。将肉片倒入锅中，翻炒。食用前加入盐和味精翻炒均匀。

1.将牛肉（牛筋）洗净，切成两块，用冷水浸泡约20至30分钟，捞出血液。然后锅中放入冷水，加入几片姜焯一下。水烧开后，煮约2分钟。红烧牛肉要用牛腿肉，这样比较容易散开，而且横切时花纹漂亮，味道也最好。选好肉后，冲洗干净，去除表面污垢；用清水浸泡半小时左右，去除污垢、血水和杂质。

2.取出并用冷水冲洗以除去浮渣。焯牛肉时，要用冷水去除血沫和异味。焯水后用冷水冲洗一下，可以使肉质更紧实。

3.锅中加入老卤，加入适量水，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片用大火煮葱。关于香料，可以添加草果、山奈、陈皮、当归等。根据您自己的喜好。

4.将牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后转小火继续慢煮。水应一次性添加。如果过程中发现水位较低，应添加开水。

5.牛筋共煮1小时即可关火。煮的时间根据你买的牛肉和自家炉子的火候来调整。以筷子能轻松插入为宜。然后放入盐水中浸泡过夜。腌制时间不宜太长，否则没有嚼劲，也容易断片。只有当筷子可以轻松插入时。

6.将卤水中的各种调味料过滤掉，留一些放入保鲜盒中，冷却后冷冻保存。

7.红烧牛肉片可直接食用，也可拌酱食用。我一般用来蘸的酱是蒜末、生抽、熟的醋、辣椒油和糖，搅拌均匀。

材料：牛里脊肉200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，大蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油10毫升豆瓣酱、老抽15毫升、料酒8毫升、红薯淀粉15克、白胡椒粉适量

做法/步骤解读

撕下牛肉的白色筋膜。切片和切丝。

将牛肉放入碗中，加入老抽，用手搅拌均匀。

加入蛋液。

搅拌均匀，加入少许红薯淀粉。

压碎均匀，腌制15分钟。

芹菜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。

红薯淀粉与水混合。

加入料酒。

加入白胡椒。

加入生抽拌匀，备用。

将锅中的油加热至 60% 热。

将腌制好的牛肉拌入少许冷油。

倒入锅中，用筷子敲碎。

等到牛肉变色后立即取出。

锅中留底油，加入姜、蒜爆香。

加入红辣椒丝和一小勺红豆沙翻炒均匀。

加入芹菜，大火翻炒。

倒入牛肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀。

倒入水和淀粉，调成稀汁。

最后一份营养芹菜炒牛肉就完成了。

材料：牛肉150克，白萝卜1个，葱10克，姜2克，盐2克，鸡精3克，蚝油5克，生抽3克，红剁25克胡椒酱。

做法：1、将新鲜牛肉放入碗中，用水浸泡一个小时，去除血水。将白萝卜洗净并去皮。

2.将白萝卜切去头尾，用刀切掉o 切掉白萝卜周围的四个边。注意尽量是一个表面均匀、平整的长方体。

3.用锋利的菜刀将白萝卜切成片。

4.将白萝卜片放入容器中，加水没过萝卜片，浸泡三十分钟。浸泡过程中每十分钟换一次水。

5.水烧开，放入萝卜片，焯水五秒钟，捞出，晾凉备用。

6.将泡过血的牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。用刀将牛肉切成块，放在一边。

7.萝卜片冷却后会变软。取出一片萝卜片，按照萝卜片的弧形轻轻对折。小心不要弄坏它。

8.用小水果刀将萝卜片的任意一端切成锯齿形。这里注意，折叠的e不能剪掉切割时dge。

9.将切好的萝卜片从任意一端开始卷成白菊花状。

10.将卷好的白菊花放在盘中，表面撒少许盐，蒸三分钟。等待蒸的过程中，将葱、姜切末。

11.炒锅中加入少许油，烧热，用小火将葱姜末炒香。

12.葱、姜炒香后，转大火，加入牛肉块翻炒至变色。

13.锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续炒至牛肉香。

用青辣椒酱或黄油辣椒做牛肉汤非常简单。较大的菜市场有牛肉摊，可以买到黄油。 。

干青辣椒和红辣椒压碎，黄油放入锅中煮沸小火，然后放入碎辣椒粉，然后加盐，闻辣椒味。气味很好。没有黄油的青辣椒酱不好吃