用料：牛肉300克、青椒300克、香菜2个、黑豆20克、生姜5克、干辣椒3个、蚝油20毫升、生抽30毫升、料酒10毫升、白胡椒1克、精盐3克、鸡粉1克，30毫升食用油。

步骤：

1.将牛肉用刀切片，加入少量生抽，用手拌匀料酒腌制10分钟；

2.青椒洗净切粗丝，香菜切段，姜、干辣椒切碎，黑豆准备好。将剩余的生抽、蚝油、白胡椒粉调成酱汁；

3.锅置火上，加入油，加入姜丝、干辣椒和黑豆，炒香后加入腌制好的牛肉；

4.炒至肉稍变色，加入青椒丝、香菜，大火快炒，倒入酱汁，加精盐、鸡精调味粉末；

5．炒至酱汁沾满食材，青椒打碎后关火，即可出锅；

杭州花椒炒牛肉很好吃。

杭州花椒原产于杭州，多见于江、浙、沪等地。这种食物的形状又长又细，有点类似于普通的青椒，一般呈浅绿色。

行角和仙角有一定的区别。杭角整体比较粗，顶部是尖的，看上去有点像羊角。仙娇整体看上去修长，就像一根棍子一样。根。

杭州花椒和仙椒在口味上也存在一定的差异。前者味道清淡，没有辣味，后者则辣一些。如果你把杭州花椒和仙椒放在一起尝尝，你马上就能分辨出来。

1.瓦青椒去灰沥干，切碎备用。

2.将牛肉逆纹切片，用玉米淀粉、姜丝、生抽腌一会儿备用。

3.油锅烧热至六成熟，倒入玉米油，用大火将牛肉炒至六成熟，捞出备用。

4.锅里留油，倒入青椒快速翻炒至熟。

5.倒入牛肉，炒两分钟。加入一勺盐，翻炒均匀。从锅中取出。 。

6.入盘

主料

250克牛排骨

辅料

彩椒3个、料酒10ml、生抽10ml、糖5g、盐5g、淀粉8g、色拉油15g、姜适量、葱适量、蒜适量

第1步

准备牛里脊肉

第2步

将肉切成小圆饼加入料酒、淀粉、生抽、糖、盐拌匀

第三步

姜切丝，葱切粒，蒜切片，盛入盘中备用

第4步

将锅置火上，加入色拉油。 70%热时，加入姜丝、葱花、蒜片炒香

第5步

然后加入牛肉翻炒均匀

第6步

牛肉变色后，再翻炒几下，用锅铲切开。等肉容易切开的时候，加入青椒翻炒几下就可以上桌了

如果保存得当，即使是可以吃的它被保存过夜。大家都知道一个常识，那就是隔夜煮熟的蔬菜容易产生亚硝酸盐和细菌，对身体有害。不过，青椒、豆类、茄子等蔬菜的硝酸盐含量并不很高，所以不用担心硝酸盐含量过高。率被还原为亚硝酸盐。盐。

如果第一天青椒炒肉丝还没吃完，可以用保鲜膜包起来放入冰箱，但最好不要冷藏超过八个小时。

如果是夏天，还是不建议吃隔夜煮熟的食物。毕竟夏天气温比较高，食物更容易变质。另外补充一下，卷心菜、菠菜、生菜等茎叶类蔬菜的硝酸盐含量比较高，所以建议不要放置过夜。

黄瓜条、葱、蒜、姜片、牛臀尖肉、红辣椒一粒、圆椒一粒、盐、酱油、香油、食用油、生抽酱汁烹饪

说明

1.将牛羊肉洗净，切片。用适量盐、生抽、酱油腌制酱汁、香油、食用油焖十多分钟。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加盐调味，最后用水淀粉勾芡。能。

牛羊肉的纤维筋很多，所以需要横着纤维粒将筋分开，这样炒出来的肉质才会嫩滑。最多煎牛肉时最重要的是快、快、快！快速炒制可以保证牛羊肉的鲜嫩。如果时间太长，肉的质地就会变差。牛羊肉的蛋白质很高，但脂肪很低。因此，想要减肥又想吃得营养，吃羊肉是一个不错的选择。

辣椒牛肉原料选择第一步：

首先我们来了解一下辣椒的选择方法。我们先来看看小米椒的形状和颜色。好的小米椒看起来是自然的红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米辣椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒果肉更饱满、更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质小米椒气味非常自然和辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要买。种小米椒肯定不好。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法。方法是“一看、二闻、三摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二闻是闻味道。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味。味道，这牛肉一般。第三个触感是弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。如果弹性特别好，这种牛肉就更好了。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（加入生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）在家做的时候，直接用盐腌就可以了和酱油。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅里留少许油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露酱翻炒均匀，加入适量高汤，即可食用。

加入西兰花、樱桃西红柿，红烧蛋来装饰，配上白米饭，凉菜，比如汤，是一道麻辣鲜美的菜。

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用料：牛肉300克，小青椒100克，辣小米5粒，姜1片，蒜5瓣，葱2根，1勺淀粉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐1克，油2勺

步骤：

1.准备一块牛肉，清洗干净，用厨房纸吸干水分（我买的是里脊肉，怎么切都不会老的那种）

2.先把牛肉切成片，不要切得太薄

3。然后切成条

4。将切好的牛肉放入大碗中

5。切一些姜丝备用

6。牛肉加盐1克、淀粉1勺、料酒1勺、姜丝、油1勺

7.然后搅拌均匀，腌制10分钟左右

8。准备好辣椒、蒜、姜片和葱段OK

9.锅里放油烧热

10。加入姜片和蒜爆香

11。倒入牛肉，用大火翻炒

12．炒至半熟左右

13。立即倒入辣椒继续翻炒

14。搅拌均匀后立即加入生抽

15。加入蚝油翻炒均匀

16．然后加入葱

17.炒匀即可上桌。

[食材]

牛肉、青椒、彩椒、葱、姜、蒜、老抽酱油、生抽、蚝油、盐、小苏打、料酒、胡椒粉、淀粉

【具体做法】

1.将牛里脊肉或牛里脊肉洗净，逆着牛纹切成薄片。

2.将切好的牛肉用清水清洗两遍，去除部分腥味。

3.将牛肉打干，加少许盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉拌匀。这里加盐给牛肉打底味，加料酒、胡椒粉去腥，加老抽上色。加一点小苏打可以让牛肉更嫩。不要使用太多小苏打，盐的用量是两倍即可。

4.无需等待牛肉腌制。加入水淀粉（淀粉和水溶解）再次搅拌均匀。经过这样处理的牛肉，口感更加嫩滑。

5.青椒、彩椒去籽、茎，洗净，切片。

6.热锅冷油，倒入处理好的牛肉片，大火快速翻炒。

7.将牛肉用大火快速翻炒。牛肉一分钟炒至6分熟即可。然后加入葱、姜、蒜，小火炒香。

8.然后倒入彩椒，用大火炒均匀。然后加入生抽、蚝油、少许糖提鲜，翻炒均匀即可非常高的热量。因为牛肉已经腌好了，蚝油和生抽都是咸的，所以这里基本不需要加盐。

9.最后倒入少许水淀粉勾芡，大火炒匀即可食用。

提示

1.煎牛肉的时候最好用牛里脊肉或者里脊肉，这样口感会更软嫩。如果没有这两种肉，牛小腿也是可以的。只要肉里没有筋，任何纯瘦肉都可以。

2.因为牛肉呈酸性，所以腌制牛肉时，加入少许小苏打，拌匀。酸碱会被中和，牛肉会变得更软嫩。

3.腌制好的牛肉很容易炒，大火快炒，最多两分钟。不要炒太久，否则牛肉很快就熟了。

材料：一只手青椒1个，牛肉350克，泡姜1个，泡红辣椒4个，葱1个，花椒少许。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.青椒洗净切成细条，生姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，然后将花椒铲出。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。添加适量盐，鸡精搅拌均匀，起锅。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。

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2.嫩牛肉还有一个要点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。