主料：面条400克（标准面粉）

辅料：牛肉222克（瘦肉）、西兰花50克、菜籽心30克

调料：70克植物油1克，鸡粉16克，酱油30克，料酒5克，淀粉（玉米）10克，盐10克

制作流程

1.黄牛肉洗净切片放入碗中，加入油10克、鸡粉3克、酱油10克、料酒5克、生粉10克，拌匀腌制15分钟；

2.将西兰花、菜心洗净，锅中水烧开加盐15克，加入西兰花、菜心焯水1～2分钟，捞出沥干水分；

3.锅中倒入60克油烧热，倒入牛肉片炒1至2分钟，撒60克水炒至血水消失，捞出牛肉片，牛肉备用汁入锅；

4.倒将清鸡汤倒入锅中，加入20克酱油和10克鸡粉拌匀。煮沸后，加入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟，关火；

5.将煮好的乌冬面放入碗中。将油菜籽、西兰花、牛肉片摆好，倒入汤中。

通常由低粘度粉末和中粘度粉末加一定量的盐制成。吃时多用酱油熬成的汤底。

材料

乌冬面、胡萝卜、玉米、洋葱、叉烧肉、生粉。

方法

1.用热水煮乌冬面，隔水备用。

2.将一茶匙玉米淀粉加入半碗水中，备用。将胡萝卜、洋葱切丝，玉米切下玉米粒，叉烧切丁。

3.加热锅并加入一些油。先将叉烧炒香，然后加入玉米粒，最后加入胡萝卜和洋葱丝。

4.将上述所有材料炒至半熟，然后加入少许生粉勾芡。最后加入乌冬面。时间一定要控制好，不然时间太长就不好吃了。

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条。乌冬面可以用来做汤面，也可以用来炒面，因为乌冬面煮起来不会变软，味道极佳。可以当火锅面吃。最经典的日本乌冬面食谱离不开牛肉和高汤。菜谱很普通。有很多我们熟悉的地方。味道的区别在于乌冬面。所以，去日本一定要尝尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也没关系，去超市买金川产的乌冬面，在家也能做出同样美味的面条。

主料：牛肉、面条。操作：

1.牛肉切块，入沸水中焯去血沫，备用。

2.油锅烧热，爆香葱段、姜片、蒜、八角、干辣椒等，加入刚准备好的牛肉，大火翻炒几下（如果有辣豆瓣酱，此时与牛肉一起炒），然后加入酱油、料酒一勺半左右，锅内加水，中小火煮1小时以上。炒锅最好烧至水烧开一半左右。

3.煮面，这个就不用多说了，选择自己喜欢的拉面就可以了。

4.面条煮熟后，放入大碗中。加入少许香油和葱花。这时候也可以焯一些青菜，然后就可以上桌了。然后将炖好的牛肉连同肉和汤一起浇上。 ，如果你喜欢的话，撒上香菜，淋上毛毛雨加辣椒油...然后...然后什么，吃。材料：乌冬面、牛腩、姜、葱。四川花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉豆蔻、月桂叶、丁香、八角、肉桂。 （操作：1.水烧开后，放入牛腩焯水，大火煮一分钟左右，去血水，捞出洗净。2.用自己喜欢的调料，我用了少量的川菜花椒、白胡椒、陈皮、甘草、小茴香、肉豆蔻、香叶、丁香、八角、桂皮少许，量很小，以免破坏肉的鲜味。3、将香料放入一个茶包或者纱布袋里，切两片姜和两段葱，同时放进去。 4、把牛腩放入砂锅里，水没过肉，一定要抓紧。一次够，加入调料包，烧开后关小火，煮至肉熟烂，约三个小时。最后加盐。 Tips：牛肉可以直接泡在清汤里吃，也可以用汤直接煮乌冬面。吃的时候撒上香菜真是太好了。如果是中式面条，因为煮面的水浑浊，有面条的味道，需要先把面条放在水里煮一下，然后把面条捞出来，切好香菜放在面条上，然后加入煮好的面条。汤和肉

乌冬面是汤面

乌冬面是最日本的面条之一。与日本荞麦面、绿茶面并称为日本三大面。它是日本餐厅不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面食谱离不开牛肉和高汤。面条光滑柔软，味噌汤浓郁。所以去日本一定要尝尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面es的反式脂肪酸为零，并含有大量优质碳水化合物。通过搭配不同的佐料、汤料、调料，可以品尝到多种不同的风味。有时，它们也被添加到面条中。加入裙带菜、蔬菜天妇罗、大葱一起吃。在日本，无论是在家还是在外，乌冬面都是一种老少皆宜的常见食物。

您可以在超市轻松买到真空包装的乌冬面。它们通常在包装前煮熟。我家里也留一些。但有空有心情的时候，我还是更喜欢买面粉。首先，自己亲手制作乌冬面。看市售乌冬面的配料表，通常都会添加米粉或木薯粉，但真正的手工乌冬面只用面粉、盐和水。

虽然用料与普通乌冬面相同手工面条，乌冬面的口感有其特殊之处。因为乌冬面面团中含有由于盐分高、水分低，制作时需要反复折叠、揉捏。再加上长时间的醒发，让面粉的面筋充分舒展，形成筋道有嚼劲、软硬适度、口感顺滑的乌冬面。

乌冬面中的盐含量约为面粉重量的5%，含水量仅为面粉的43%-45%，所以刚开始时面团又干又硬混在一起，工作起来很困难。 。但劳动人民总有一些朴素的智慧。日本的传统做法是用脚踩在面团上，利用身体的重量，让坚硬的面团变得光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。这非常省力，尤其是对于手腕较弱的女厨师来说。然而，时间是无法节省的。在水分含量低的前提下，面团的拉伸和筋度只有通过长时间的静置才能实现。

虽然是tim电子消费，做起来并不累人或复杂。乌冬面用途广泛，可以做成冷面、汤面、炒面。无论你怎么吃，都不会出错。有一种非常有名的狐狸乌冬面，其实就是汤乌冬面加上调味炸豆腐。相传狐狸喜欢吃这种豆腐，故名狐狸乌冬面。

日本拉面往往配以丰富的配菜和浓郁的汤汁，而乌冬面则多配以简单的清汤。我想可能是为了凸显乌冬面的味道，用了很多费时费力做出来的弹牙面条，才是汤面的主角。

厨房里的每一份努力都会有回报，为了这样一碗热腾腾、滑溜溜的乌冬面汤，花点时间也是值得的。

4人份乌冬面：中筋面粉300克，水130-140克，盐15克，生粉适量

做法：

1．加入盐搅拌至完全溶解

2。慢慢倒将盐水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。先保留最后10ml盐水，以后视情况决定是否添加

3。将面团揉至没有干面粉片脱落。将面团放入塑料袋中，静置30分钟

4。然后将袋子放在地上，用脚穿过塑料袋将面团压平。将其折叠两次放入袋子中，然后再次压平在地上。重复此过程总共10次。

5.将面团揉成球状，然后压扁。将其放回塑料袋中，静置 1-2 小时

6。将松弛好的面团压扁，擀成薄薄的面片。首先将其上下卷成椭圆形。将其转90度，然后向另一个方向滚动，直至滚出。 3-5毫米厚的方形面片

7.在面团上撒上面粉，将两边向中间折叠，然后再折叠，转移到案板上

8。使用锋利的刀切用刀把面条切成3-5毫米宽的面条，摊开后抖去多余的面粉，乌冬面就做好了

咖喱乌冬面

来自印度的咖喱，经过人们的心目中日本人，复杂的食材和方法已经像方便面一样商业化了，我们的烹饪也变得更加简单，无论是刚进厨房的小厨师，还是不太会做饭的男人。 ，一块咖喱块就能让食物变得相当美味。

即使你食欲不振，一闻到咖喱唤醒肠胃的闷热香气，也会让你吃一大碗米饭。在一些日本餐厅可以吃到咖喱乌冬面。这是一种全新的饮食方式。日本咖喱块和日本光滑乌冬面实际上是完美相配的。

牛肉乌冬面

在日本，乌冬面是居家必备，也是日式餐厅里不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面食谱是 insepa来自牛肉和高汤的雷布尔。菜谱很普通。有很多我们熟悉的地方。味道的区别在于乌冬面。所以，去日本一定要尝尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也没关系，去超市买金川产的乌冬面，在家也能做出同样美味的面条。

乌冬面的制作方法

制作材料

主要原料：面条400克（标准面粉）。

辅料：牛肉（瘦肉）222克、西兰花50克、菜心30克。

调料：植物油70克，鸡粉16克，酱油30克，料酒5克，淀粉（玉米）10克，盐10克。

制作流程

1.将黄牛肉洗净切片放入碗中，加入油10克、鸡粉3克、酱油10克、料酒5克、生粉10克。搅拌均匀，腌制15分钟；

2.将西兰花、油菜心洗净，锅中水烧开加盐15克，加入西兰花、油菜心焯水1～2分钟，捞出沥干水分；

3.锅中倒入60克油，烧热。倒入牛肉片，炒1至2分钟。撒60克水，炒至血水消失。取出牛肉片，将牛肉汁倒入锅中。放在一边；

4.将清鸡汤倒入锅中，加入20克酱油和10克鸡粉拌匀。煮沸后加入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟即可关火；

5.将煮好的乌冬面放入碗中，上面放上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁。

乌冬面用水煮熟后，沥干水，锅中加油，放入菜籽，炒一会，然后放入乌冬面，编辫子，然后加入火腿切片，加入煎鸡蛋，翻炒，炒乌冬面。

材料：牛肉、西红柿、花椒、八角、辣椒、葱、蒜、香叶、料酒、香菜、蚝油、盐、姜片、生抽、黑酱油，冰糖。

步骤：

步骤1、选择新鲜牛肉，洗净，切块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。每 10 分钟适当挤压一次牛肉，尽可能去除血水。挤出来；

第2步，准备料酒、姜片、花椒、朝天椒各1个，备用；

第3步，将泡好的牛肉块放入锅中倒入冷水，倒入准备好的备用材料，慢慢去掉血水；

第四步：准备八角、香叶、花椒、朝天椒（1~2个）和蒜瓣，备用;

第五步：水牛肉焯水至血沫全部出来，去掉血沫，取出牛肉；

第6步，冲洗牛肉表面的血沫和粘稠的鱼肚粒，将牛肉放入干净的碗中备用；

步骤7、冰糖（如果没有冰糖，可以用砂糖或绵白糖代替）、生抽、陈葱切片备用；

第八步：锅中热油（少油），将准备好的花椒、辣椒、香叶、八角倒入炒锅中，炒出微香。加入准备好的蒜瓣炒香；

第九步：将准备好的牛肉倒入锅中翻炒均匀；

第十步：倒入准备好的石头糖炒香，炒至冰糖融化；

第11步：冰糖融化后，加入葱，炒至葱香；

第12步：倒入生抽和老抽翻炒均匀。 ;

第13步，加入开水（开水的量就是汤的量，所以水量自行选择）；

第14步，将锅中的所有材料倒入高压锅中小火煮（如果没有高压锅，可以等锅中的水烧开）然后转小火煮1小时左右）；

第15步，在炖牛肉的过程中，我们准备两个西红柿，用正面开十字刀备用；

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第16步，准备开水，加入西红柿，直至表皮出现皱纹（时间不宜太长，以免营养成分流失）；

第17步，捞出西红柿，取出有皱纹的西红柿

第十八步：将去皮的西红柿切成段或丁；

第十九步：准备香菜备用（如果你对香菜不感兴趣，可以忽略这一步）；

第20步，盐、油消耗完备用

第21步，30分钟后，牛肉压好，用筛子将汤汁沥干（避免食用）花椒等辅料），将牛肉块取出分别倒入汤中备用。

第22步：将西红柿放入锅中炒（不要加油，可以用原来的锅炒）至软，然后倒入准备好的牛肉汤小火煮，加入盐和油，直到汤浓稠为止关火。

第23步：烧水煮面条。煮熟后，淋上冷水，然后放入碗中；

第24步：将牛肉汤倒入碗中，撒上一些之前准备好的牛肉汤。加上香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就完成了。

材料：牛肉、姜片、料酒、辣椒、辣小米、南瓜泥、乌冬面、腐竹、蒜末、野山椒酱、盐

方法如下：

1．先将牛肉放入冷水锅中焯一下，然后加入姜片和料酒去腥。锅烧开后，撇去浮沫。如果不t、可以用清水浸泡一个小时。然后取出来清洗一下。然后切成小块，放入高压锅中。

2.加入姜片和料酒，然后加入冷水没过材料，盖上锅盖，用大火煮沸。蒸好后转中小火，煮半小时，取出备用。砂锅内倒入牛肉高汤，以免牛肉变干变黑，冷却后放入冰箱冷藏八小时以上

3.时间到了，将牛肉切成片，把辣椒和小米去蒂，切成辣椒圈，提前压上蒸熟的南瓜。制作南瓜泥，乌冬面用温水浸泡，浸泡好的腐竹切段

4。锅中烧热油，加入姜末、蒜末炒香，加入一勺野山椒酱，然后加入牛高汤和压碎的南瓜泥，大火煮沸5.将南瓜泥搅匀，煮沸后加入腐竹和乌冬面，然后加入两勺盐，大火煮沸

5.煮开后，将乌冬面和腐竹放入盆中，然后将牛肉片整齐地放入盆中，将汤汁浇在牛肉上，撒上辣椒圈点缀，金汤牛肉就做好啦！

材料：乌冬面（400克）、黄牛肉（200克）、大白菜（2棵）、西兰花（6朵）、清鸡汤（500毫升）。

腌料：油、鸡粉、酱油、料酒、生粉、鸡粉、油、盐、酱油。

方法：

1.将黄牛肉洗净切片放入碗中，加入油、鸡粉、酱油、料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。

2.将西兰花和大白菜洗净，锅中水烧开后加入1汤匙盐，加入西兰花和大白菜焯水1至2分钟，捞出沥干。

3.将6汤匙油倒入锅中并加热。倒入牛肉片，炒1至2分钟。撒4汤匙水，炒至血水消失。将牛肉片取出，牛肉汁保留在锅中备用。

4.将清鸡汤倒入锅中，加入2汤匙酱油和1汤匙鸡粉拌匀。煮沸后，加入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟即可关火。

5.将煮好的乌冬面倒入碗中，上面放上白菜、西兰花和牛肉片，倒入汤。