如何用高压锅炖软牛肉汤

材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备好炖菜用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量水，冷水下牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，中火煮至沸腾。把牛肉串捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐。

高压锅炖软牛肉汤的小窍门

1 。当牛肉是炖的，不容易煮过头。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1片或少许茶叶，有利于增加蛋白水解酶的活性，使牛肉快速变嫩入味。

2.烹调牛肉时，加入少许红酒或蜂蜜也可以使肉质更软，烹调时更容易煮过头。建议锅内温度不高时加入蜂蜜，效果会更好。

高压锅炖牛肉的做法

将牛肉斜切块，用冷水浸泡3到4小时，泡去血水。

第2步

倒掉冷水，将锅中的水烧开。当水冒烟但没有冒泡时，将牛肉倒入锅中，边加热边撇去血水。水沸腾后，关火。注意：锅里的水不要太多，没过肉即可，因为后面会加很多调料。

斯特p 3

撇去血沫后，取出肉，倒掉锅里的水，洗锅，再次烧开水，保持中高火，加入大料，加入桂皮，月桂叶、洋葱、生姜、大蒜和干辣椒。当锅里的水开始冒烟并停止冒泡时，将肉放回锅中。

第四步

按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁、郫县豆瓣酱，最后加入十三香，搅拌均匀，盖上高压锅盖，等待蒸熟。

第五步

压力阀充满空气后，将热量改为中低，等待15分钟。时间到了，关火，等气泄掉，再根据口味加点盐调味。

如何用高压锅炖软牛肉汤，做出美味的汤

1.切牛肉

如果牛肉没有炖，可能是第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯牛肉。

将牛肉放入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后取出。牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。

3.加水

焯水后即可加水炖煮。记得把水加热或烧开，不要加冷水。加热后的水牛肉中的蛋白质很快凝固，不会分解成氨基酸，从而保证了牛肉的鲜美口感。水的量应一次性添加。中途再次加水会影响肉的品质。

4.调味

盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果加盐或酱油太早了，牛肉煮不好。

盐和蛋白质是不共戴天的敌人。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，导致蛋白质沉淀。这样，肉和汤的味道就不会鲜美了。因此，要等到牛肉炖熟后再加盐调味。

5.加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖1到2个小时。你可以添加一些成分来“加速”它，比如茶叶、山楂和萝卜。准备一勺茶，装在袋子里，和牛肉一起炖。这样会使牛肉炖得很快，而且牛肉还会有茶香，可以去除腥味，提高香气。山楂和萝卜不仅能让牛肉炖得更快，还能去油去腻，非常好。

炖牛肉时，掌握这5个技巧，保证牛肉能炖得又快又嫩，没有任何腥味，而且香浓营养。

怎么炖才好吃高压锅牛肉汤

如果我用高压锅炖牛肉，我只会用15分钟，因为炖时间长了，牛肉就会失去嚼劲，牛肉也会流失。原汁原味。

如何用高压锅做出美味又烂的牛肉炖汤

1、首先，高压锅内水蒸气过多，导致牛肉糊状。因为高压锅里水蒸气太多，牛肉就变成糊状了。现象。

2、其次，高压锅内的油温太高，导致牛肉变成糊状。

　3.最后如果牛肉烧焦了，会导致牛肉变硬，导致牛肉失去酥脆的口感，而且牛肉表面会有很多空气，导致牛肉变硬。

4.用勺子或筷子将牛肉翻炒几下，但不要用铲子将其弄碎，因为牛肉本身比较嫩。加点水就可以了只要慢慢地用勺子，效果会更好。慢慢搅拌，牛肉里的汁液会自动溢出。

5.如果牛肉已经炖过，需要立即煮熟，否则营养成分会严重流失。

6、如果牛肉已经焖过，建议继续炖，因为煮的时间越长，牛肉中的营养成分就会流失，汤汁也会变少，从而影响口感牛肉的。

7.牛肉炖了很长时间，所以没有煮死。当然，这个问题与牛肉本身的状态有关。如果想要快炖牛肉，就应该选择大火快炖。

8.如果牛肉炖的时间长，牛肉中的脂肪含量会增加，会导致牛肉的质地变软，牛肉的味道变差。

如何用高压锅做清汤牛肉

食材清单

270克牛肉，120个胡萝卜克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

家常炖牛肉汤做法

< p>1。将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。 ，这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2.泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。 ，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4.将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量逼出牛肉中的血水，然后试着把表面的泡沫去掉，把它们全部撇去

4。布拉之后将牛肉切碎，取出用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉会变紧，炖出的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤味道会更好。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好。

6.倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时