材料：牛筋2000克，姜2大片，冰糖1大块，黄酒两汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙

海味：桂皮1大片、香叶2片、草果2片、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把

1.将所有卤味料放入锅中，大火煮沸，再煮半小时，制成卤汤备用。

2.处理牛筋：在牛肉上撒上细盐（以利于出血和后期整形），静置半小时以上。

3.将放置半小时的牛筋用清水洗净，放入装有两大片生姜的锅中，煮至血水沸腾。

4.将牛筋取出，用自来水冲洗干净，备用。

5。锅中热油，将准备好的大块冰糖小火煮至变色、冒泡。

6.将姜片和洗净的牛筋放入上述糖油中炒至变色。加入两汤匙米酒和一汤匙生抽，继续翻炒。

7.将炸好的牛筋倒入事先煮好的卤汁​​汤锅中，大火煮半小时以上。

8.将红烧牛肉放入碗中晾干（如果有时间，可以晾过夜，稍后切片的口感会更好）。如果你没有时间，就让它冷却吧。

9.将冷却的牛筋放入卤汁汤锅中继续腌制（这一步很重要，味道会很不一样），加四勺盐，大火煮半小时以上。

10.将红烧牛筋取出晾凉，切片，放在盘中备用前服务。

材料

牛腩一斤，土豆1个

洋葱半个，胡萝卜一根

大花菇四个八角两颗

月桂叶一片，肉桂少许

姜三片，葱三段

老抽三勺，生抽两勺

糖一小勺，红酒一勺

盐适量，花椒十几个

一小勺胡椒粉

铁锅炖牛腩的做法

1.买牛胸肉，切成小块。添加两片姜、一片八角、一片月桂叶和一小片肉桂。高压锅中加水，煮牛腩。选择口味标准，取出。

2.打肉时，将土豆、胡萝卜、蘑菇切成滚刀块，洋葱切片，大葱切段。

3.铁锅里放油，烧热后加入小勺子倒入大量花椒，炒香后取出花椒。这样你吃的时候就不会沾到花椒的味道，也闻不到花椒的香味。

4.然后将油烧热，加入花椒，加入葱、葱、姜片，翻炒。

5.加入蘑菇，用大火炒，加入胡萝卜和土豆

6。加入牛腩，再加入老抽、生抽，翻炒片刻，加入红酒、糖、盐，加少许热水，把火调小

7 。等水干了，菜不够了，再加点水，继续煮。最后调味并撒上胡椒粉，加热以减少汁液。

材料：牛小腿一根，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调料30ml，青红辣椒，红油少许，15ml，丁香5颗大蒜 30 毫升，醋 30 毫升，糖 5 克，蚝油 15 毫升，焯过的牛肉去小腿，加入葱、姜料酒，加水盖过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

基本上是煮牛腩。您可以一次多煮几份，然后放入冰箱。吃的时候，拿出一个小袋子，按照自己喜欢的方式加工。

1.将牛腩切成小块，先入锅煎至渗出血水，然后沥干血水。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香放入锅中炒出香味，然后用绑带扎紧汤袋或纱布。看图片。这是去掉血水的牛腩和馅包。

3.将炸好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜、调料包放入锅中，加入刚刚泡过牛腩的水。小火煮一个小时左右，用高压锅煮一分钟，基本牛腩就完成了。

其他做法：

材料：1+1\2斤牛肉牛腩、胡萝卜1根、葱1根、姜4片、八角2颗

调料：洒水2汤匙、酱油4汤匙、豆瓣酱1汤匙、水5杯、2个糖一大勺，甜面酱1\2勺，番茄酱2勺，味精少许

做法：1.牛腩洗净，切块，入沸水中焯一下（去血水和水份）鱼腥味）。 2.

.锅中加水，加入牛腩，煮30分钟。 3. 烧热油锅，加入3汤匙油，爆香洋葱。切段，姜片，八角，加入豆瓣酱，甜面酱，番茄酱一起炒，然后加入糖粉，糖，酱油略煮，然后加入牛腩炒< /p >

搅拌均匀，然后加入5杯水和切成滚刀片的胡萝卜，盖上锅盖，小火煮约1小时至肉嫩。 4.如果汤太多，可以用生粉水勾芡，淋上少许香油。

烹饪指南： 1、牛腩不易烧焦，不妨多做一些，放入冰箱保存。您可以随时取出并加热。 2、煮的时候可以多加汤，用生粉水勾芡，淋在米饭上，就成了牛腩烩饭。

香辣牛腩

材料：

牛腩500克，生菜250克，蒜末1/2汤匙，姜1茶匙，葱2茶匙，2根汤匙豆瓣酱。混合1茶匙糖，2茶匙镇江醋少许，酱油1/4茶匙，香油少许调成汁。

做法：

①将生菜洗净备用。

②将牛腩放入沸水中煮4分钟，捞出洗净。

③用1汤匙油炒2茶匙豆瓣酱和1/2茶匙盐，加适量水，加入牛腩，用中火煮1小时，捞出冷却，切成薄片，牛腩汁保留。

④ 用一汤匙油，将剩余的豆瓣酱、姜蒜爆香。加入牛腩汁、牛腩和调味汁，煮约1小时，直至牛腩变软呈半透明状。用适量玉米淀粉将肉汁勾芡。 ，撒上葱。

⑤ 将生菜放入油和盐水中煮沸，取出放在盘中。将牛腩放在上面即可食用。

红烧牛腩

主料：

麻配料：新鲜牛腩200克，冬乳10克，姜10克，葱10克。

调料：花生油50克，盐10克，味精8克，糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿淀粉20克，清汤50克，老抽。

方法：

1.将牛胸肉切块，冬瓜切片，姜切片，葱切段。

2.锅中烧热油，加入姜片、冬瓜、牛腩炒至干备用。

3.加入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。汁浓时，加入葱，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药的味道巧妙地融合在一起。

准备时间：8分钟

烹饪时间：25分钟

材料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜r、料酒、白糖、味精、盐、鸡精、辣椒碎。

方法：

1.将山药洗净去皮切小块，牛腩切小块放入水中焯烫去沫。

2.锅内放油，将八角炒香，然后爆香葱、姜，加入料酒和水，加入牛腩，翻炒，放入高压锅中煮20分钟，把它拿出来。

3.锅内放油，倒入牛腩，然后加入山药、糖、辣椒碎、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂入味。

炖羊肉的最佳调料：

1．盐。盐可以增加羊肉汤的味道，促进消化液的分泌，增进食欲。

2.胡椒。胡椒具有独特的芳香气味和辛辣味。它不仅可以增强羊肉汤的味道，去除气味浓郁，还能驱寒暖胃。

3.生姜，生姜性温，冬季可与羊肉同食，滋补御寒。

4.陈皮。陈皮具有橙子香气。炖羊肉时加一些，可以增加香味，又不会掩盖羊肉本身的鲜味。而且陈皮经过干燥，具有良好的吸附性能。吸收脂肪，使汤不油腻。同时，陈皮中含有酸，可以使羊肉口感更加酥脆。

5.白芷。白芷具有去除异物、增香的作用，并且不会带走食材本身的味道。炖羊肉时加入白芷，既可以去除腥味，又可以保持羊肉的原汁原味。

6.炖羊肉时忌加料酒、八角。料酒本身的酸味会影响美味羊肉。八角味浓，会糟蹋羊肉，虽然汤有原味，但炖出来的汤颜色也会变黑，而且越炖，膻味越浓。

材料：牛骨1根，牛肉500克，生姜、白胡椒、香叶、西红柿、蘑菇、胡萝卜适量，食用油、洋葱、盐、适量香菜。

方法

1.准备好配料。

2.将水放入砂锅中煮沸。

3.另取一锅，将牛骨放入冷水中，煮沸，将牛肉焯水。取出并彻底清洗。

4.将牛骨和牛肉放入砂锅中，加入生姜、白胡椒、月桂叶。小火煮一小时。将装饰物切到一半。加入西红柿、蘑菇和胡萝卜。另锅烧热，加入食用油，加入洋葱，炒至半透明。加入汤锅中，继续煮2小时。然后加入盐和香菜呃。

主料：羊排骨1250克，葱1根，姜5-6大片

辅料：花椒40颗左右，草果1个，大料2个、干辣椒2个、枸杞2个、10粒

调料：甜面酱1袋、米酒5汤匙、酱油2汤匙、冰糖1茶匙

1.买羊排骨的时候请屠夫帮忙把它切成块。回家后，用清水浸泡，换水，再浸泡，反复清洗，直至水清为止。

2.将洗净的羊排放入冷水中一起煮。

3.锅烧开后，撇去汤中的血沫。

4.撇去浮沫，直到汤变得清澈。

5.为了使羊排汤变得清澈，将材料放入金属调料袋中。

6.将葱、姜和配料倒入锅中。

7.将两个辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖放入锅。注：炖肉时我喜欢用冰糖代替白糖。我觉得冰糖炖的肉颜色更鲜艳，甜味更柔和。

8.盖上锅盖，中小火煮75分钟。加入泡好的枸杞，盖上锅盖再煮10分钟。如果家里有高压锅的话，可以放入高压锅中小火煮25分钟。最好一次性添加足够的水。如果要中途加水，一定要把水加热。时间到了，只需打开盖子即可。

1.将牛肉切成核桃大小的块，冲洗干净，沥干水分。

2.汤锅中加水，大火烧开，放入牛肉块，煮沸后撇去浮沫，肉烂时取出，用清水冲洗干净，沥干。将原肉汤煮沸备用。然后用纱布缝进袋子里，放入花椒、八角、桂皮用刀松开的阿蒙、小茴香、当归（切片）和苹果，扎紧，形成调料袋。

3.汤锅烧热，加入原红烧肉汤，中火煮沸，撇去沸腾的浮沫，将汤倒入大砂锅中，然后将牛肉块放入砂锅中，让汤没过锅底。肉。片。将砂锅大火烧开，撇去汤汁，加入葱、姜末、酱油和调味袋。煮约半小时后，转小火，再煮1小时30分钟。加入盐，煮约1小时。小时肉熟后，离火，撇去油，取出调料包，分装在小砂锅中即可食用。

牛肉汤汤如水的做法

材料：牛肉600克，胡萝卜250克

配件：盐3克、20个葱克，姜20克，料酒15克，胡椒粉1克，水适量

炖牛肉汤的做法

1．将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切成方块或卷成圆柱形

2.将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。水烧开后，倒出，洗净。

3.使用方法将牛肉块放入大砂锅中，加水，加入葱、姜片和绍兴酒煮沸。撇去浮沫，改小火煮沸但不要沸腾，煮3小时至酥脆，去掉葱姜，加入胡萝卜。 ，焖至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末

牛肉汤的营养价值

牛肉汤营养高，热量高，低糖，低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。中的肌氨酸和维生素B6ef增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

材料

牛排骨（约2斤）大葱（1根）

生姜（适量）煮酒（1 -2瓷勺）八角（1个）

白花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）适量）

步骤一：将排骨用冷水浸泡，换几次水浸泡出血水，将排骨洗净。

第二步：准备两个锅，左锅是焯水的，右锅是炖汤的。汤锅需要多一点水！

第三步：炖出来的肉会变得更烂更好吃！提前把汤锅烧开！

第四步：牛排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片，倒入1-2勺料酒，大火煮沸！

第五步：清理浮粉，煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅里的水烧开后，先转至最低火！

第六步：八角，没有的话可以不用放，八角一个也可以。

第七步：炒锅洗净烧热，加入少量底油。

第八步：油热后，直接倒入排骨炒出油脂。然后加入准备好的材料，炒至香味散出。

第九步：从旁边的汤锅里取出两勺开水。

第十步：这样煮开后，倒入旁边的汤锅里！

第11步：Tu用大火加热并加入花椒。如果有花椒的话，可以加一些花椒。不是太多！

第12步：大火烧开后，如果还有少量的泡沫，那么就拍掉，然后关小火，盖上锅盖，小火煮两个小时！如果有小孩的话，可以炖三个小时，这样会更软！ （根据自己喜欢的口味调整具体时间）两个小时后，用筷子把八角和那块不知道是什么的调料拿出来扔掉！然后加盐！ （自己尝尝咸淡）加盐，小火煮半小时入味！

第十三步：准备一个白萝卜，洗净，去皮，切成稍大的块，放入锅中，盖上锅盖小火煮15分钟或半小时。这取决于你喜欢萝卜的味道！

第14步：把它拿出来！撒上葱花就可以吃了！