干木耳1把

生姜半片（可选）

蒜3瓣（大）

大葱2个

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花椒2勺

干辣椒15个

料酒1勺

糖半勺

生抽1勺

盐适量（根据汤汁调整）

蛋清1个

生粉1平勺

油1小碗

郫县豆瓣酱。 1勺

步骤

步骤1

提前一晚将牛筋放入冰箱解冻。煮的时候，把牛肉洗干净，翻过来。将牛肉纹理切成薄片，加入一个蛋清、玉米淀粉、少量油、盐腌半小时提味。

第二步

虾去内脏，洗净，鱿鱼洗净切圈

第三步

干木耳提前泡软，菜花洗净，一起煮一锅水，加盐，煮开后捞起，铺在盆底。

第四步

蒜拍碎，姜切片，花椒一勺，干辣椒10个，锅中加油，油热时，放入上述调料，炒香，加入一勺将豆瓣酱炒成红油，加入水、料酒、糖和生抽，煮沸

第5步

用漏勺把鱿鱼沥干水分，放入煮，水煮一会就熟了，捞起来铺在青菜上。

第六步

将虾水按照同样的方法过滤，扔进锅里煮。当虾变成红色时，就已经快熟了。把它捡起来放在鱿鱼旁边。

第七步

最后一步是牛肉。将牛肉倒入漏勺中，用筷子摊开均匀，倒入煮。先不要搅拌锅。水烧开后，用筷子夹一下搅拌牛肉。打开！牛肉不要煮太久，否则会变质，但一定要煮熟。用漏勺舀起牛肉，​​放在鱿鱼和虾上。将汤倒入盆中。

第8步

将葱切成段，撒在盆中。锅里再加一点油，加入半勺花椒和5个辣椒（喜欢吃辣的可以多加一些）炒香，油热后浇在成品上。好了，可以来吃了

材料：黄牛肉1块（约300克）、杭椒200克、洋葱1个（约100克）、朝天椒3个、蒜2瓣、绍兴酒1汤匙（15ml）、生抽4茶匙（20ml）、糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

方法

1.将黄牛肉压扁整块放入冰箱冷冻20左右分钟。待黄牛肉僵硬后取出，切成长6厘米、宽3厘米、尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切掉根部和顶部，然后切成细条。将大蒜切成薄片。将杭州花椒、朝天花椒洗净切两半备用。

3.用中火将煎锅中的油加热。当50%热时（将手掌放在煎锅顶部，可以感觉到热量上升），将黄牛肉一次放入一块。放入锅中，将肉片两面煎至微变色，油脂变透明，捞出沥干油备用。

4.在煎锅中用中火加热底油。 50%热时，将洋葱丝、辣椒片和蒜片放入锅中炒香，然后加入辣椒炒至软熟（约3分钟）。

5.将炸好的黄牛肉片放入平底锅中d 炒锅翻炒片刻。

6.最后在锅中加入绍酒、生抽、白糖和盐，炒约2分钟。

锅里加水烧开，加点盐，下油将蔬菜炒至生（加油和盐可以使蔬菜更鲜亮）不易变黄），锅中加入少许油，将干花椒、葱、姜、蒜炒香。加入蔬菜，炒两次，然后倒入容器中。

1.准备好所有材料；

2.将牛肉切成大小均匀的薄片，姜、蒜切末，芹菜、生菜洗净切块沥干备用； （干辣椒切段，蒜苗切末，大葱切末备用）

3.将切好的牛肉放入碗中，加入酱料lt、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水和淀粉调匀，腌制20分钟；

4.牛肉腌制的同时，锅中加水烧开，然后将切好的蔬菜烫至生；

5.捞出沥干后放在碗底备用；

6.炒锅中的油烧至70%热，将郫县豆瓣酱用中火慢慢炒至红油状；

7、加入料酒和少许蒜末，炒匀-炒匀，然后加水，加入1汤匙淡盐酱油和2茶匙糖煮沸；

8.然后将腌制好的肉片放入红油汤中焯一下；食用前勾芡，将汤倒入盛有蔬菜的碗中；

9.均匀撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱花。 ，辣椒粉，花椒粉，只需将油烧热即可d浇在上面

主料：

牛肉2斤

辅料：

八角2个、葱适量、姜适量、甜面酱50克、白糖少许

做法：

第1步

将牛肉洗净。将整个片放入水中煮至8成熟。

第二步

将煮熟的牛肉切成约5厘米长、3厘米宽的长方块。

第三步

将炒锅烧热，倒入色拉油，将大料炒至微红，加入葱、姜末起锅。

第四步

转小火，加入甜面酱炒香； （甜面酱很容易烧焦，所以火候一定要最低，不然会变苦）。

第五步

倒入牛肉汤（汤量以没过牛肉为宜），少许糖，加入牛肉翻炒均匀，盛出用大火煮沸，然后小火煮约1小时； （甜面酱已经很咸了，所以基本不用加盐，如果不太喜欢甜面酱的味道，可以减少用量，加点酱油和盐） 。

第6步

牛肉煮软后，转大火收汁，勾芡，淋上香油即可装盘。

原料：牛肉500克，油菜籽130克，葱、姜各10克，干辣椒5克，料酒15克，大蒜5克

具体烹饪步骤< /p>

1.干辣椒切碎，葱切段，蒜、姜切片。

2.菜籽摘洗，牛肉洗净切片。

3、锅中倒入油，加入豆瓣酱，炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入水、醋、酱油、料酒、糖煮沸，加入适量的水种子

4。煮至熟后捞出。

5.倒入牛肉，快速切开，倒入水淀粉，煮沸，将肉煮熟

6。将牛肉舀入碗中，撒上花椒、干辣椒、辣椒粉，淋上热油

7.一道美味的水煮牛肉就做好了

第1步

牛里脊肉洗净，切成1毫米厚切片，用清水浸泡约20分钟以上，中间换水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水很腥，浸泡是为了去除牛肉的腥味

第2步

要控制牛肉中的水分切片，加入3勺水、2勺料酒、1茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入1茶匙盐、1茶匙淀粉、 1茶匙鸡精，朝一个方向搅拌均匀。 ，让肉片充分吸水，腌制20分钟

第三步

大白菜适量，洗净，用手撕成片，稍大一些。白菜小得快看不见了

第4步

炒锅烧热，倒入适量食用油，加入葱花，姜片，炒香，加入白菜块炒匀，取出放入盛煮肉片的锅中

步骤5

炒锅洗净再次烧热，加入少量食用油，加入火锅底料，小火慢慢炒香。切记不要用大火，容易烧焦

第6步

火锅底料炒好后，加入适量的水并用大火煮沸。根据家人的口味添加适量的盐来调节口味。转最低火，将腌制好的牛肉片一张一张放入锅中。不要一下子全部放进去

第7步

一定要用小火，慢慢煮牛肉片，然后倒在上面大白菜。牛肉片不能用高温烹调。小火慢煮的牛肉片最为嫩滑。它们既不老也不煮过头，而且非常美味。这是让牛肉又嫩又嫩又香的小窍门

第8步

青椒、美椒去蒂，洗净，切成片胡椒环放在牛肉上。锅洗净，再次加油，加入花椒、花椒小火慢慢煎香，趁热浇在牛肉片上

第9步

家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道浓郁，牛肉鲜嫩。越吃越想吃。一个大锅将是e短时间内吃完。真香啊！

水煮牛肉成品图 space

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用料

牛肉（和尚头）200克，生菜80克，葱蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水20克淀粉、豆瓣酱20克、酱油15克、油30克、姜5克、料酒20克、高汤适量、花椒面5克、辣椒面3克、小米少许辣椒

烹饪步骤

1.用十字刀将牛肉切成大薄片。

2.牛肉片中加入蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀。如果想要牛肉嫩，我吃小米的窍门就是加一点水拌匀。这是尺码。

3.最后，在牛肉中加入少许茶油拌匀，这一点非常重要。如果可以的话，将其放入冰箱冷藏一段时间以防止其退浆。

4.青蒜切末，生菜洗净撕成小片，干辣椒切小段，小米椒切圈，韭菜切末，蒜切末。

5.锅里放油，爆香花椒，加入干辣椒段，炒香。

6.加入切碎的豆瓣酱，炒至出现红油。

7.添加高汤或鸡汤等。

8.用大火将汤煮沸。

9.加入腌制好的牛肉。

10.慢慢地将牛肉切成块。

11.将切好的生菜丝铺在锅底。

12.将牛肉取出，放在生菜上。

13.倒入汤，撒上青蒜末、韭菜、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14．把油烧热，迅速浇在煮好的肉上，把香味全部带出来。就是这样。