牛肉太松

我买的牛肉质地很厚，肉质感觉很松。这种牛肉绝对不能卖。说明这种牛肉已经很老了，炖的时候不容易烂。而且饭后肉质松散。买牛肉的时候一定要买那种质地细小、肉嫩的牛肉。这种牛肉怎么煮都好吃，口感好，容易炖。

牛肉太松，太生

可以用保鲜膜将牛肉包紧，放入冰箱冷冻室一两个小时。时间到了，将其取出并再次尝试切割。

煮出来的牛肉很松散，不紧实

一是牛肉腌制时间太长：我们在煮牛肉的时候，一旦腌制时间太长，牛肉就会松散，不紧实。红烧牛肉的最佳时间应该是筷子能轻松插入牛肉的时候。

第二个原因是红烧牛肉是用的不等冷却就出锅：刚红烧的牛肉不要取出。如果趁热直接拿出来，水会立刻蒸发，牛肉就会变干，一切都会散架。正确的做法是泡在汤里晾凉。如果能泡一夜的话，会更入味，不会散架

牛肉肉质比较松散

你买的牛肉之所以很松散，很有嚼劲，可能是因为以下几个原因：

1.炒得太久会导致牛肉煮过头。牛肉完全煮熟后，肌肉纤维变得密实，所以很有嚼劲。

2.老牛的牛肉也很有嚼劲。

3.看起来像牛肉，但可能是冷藏过的，而且煮的时间太长了。但如果要煮的时间短，就怕味道。其实只要放入调味料，起锅即可。只需关掉暖气并将其浸泡过夜即可。也别煮了长的。它会很有嚼劲，味道鲜美。

牛肉很松

牛肉解冻后很松滑。这是因为牛肉中的细胞膜因冷冻而被破坏，细胞液大量流失，所以肉质会受到影响而松散，这一般是正常现象。

但是，牛肉从屠宰到冷冻过程中都会接触空气中的细菌，即使冷冻保存也有氧化或变质的可能。

牛肉味道很松

炖牛肉很松。可能是钎焊牛肉的过程中火太大，牛肉炖的时间太长，煮的时间太熟了，所以才会出现这样的情况，牛肉腌制后就会松散。

牛肉碎了会不会不好？

我觉得牛肉这样就可以了？如果你现在去市场买牛肉，你会觉得好多了。

为什么牛肉这么软？

黄牛肉比较嫩，没有肌肉棕红色，软组织白色，脂肪淡黄色或深黄色，肉质鲜美；牛肉呈深红色，肉纤维粗。比较松散，脂肪呈白色，煮的时候牛肉不容易熟。两者之间最大的区别之一是，牛的骨头煮熟后会变黄，而牛的骨头会显得更白。牛肉与黄牛肉的区别： 牛肉——纤维粗，脂肪少，色白，肉色深红，肉质松软，含大量乳汁，有淡淡的牛肉香味。黄牛肉——纤维细，脂肪呈黄色或白色，肉质含奶量比牛少，肉质呈紫红色，切面光滑，黄色脂肪味美。

新鲜牛肉非常松散

/解冻不当。除霜太快或反复。解冻后的牛排重新冷冻时，家里的冰箱没有速冻功能，所以会停留在最大冰晶形成区（-1至-5）°C) 持续很长时间，产生更多的冰晶。一旦冰晶膨胀，它们就会再次冻结。解冻后很容易留下孔洞。

常温解冻，蓝色的已经开了洞，绿色的放大更容易看到

2/肉本身的特性。肌纤维被肌束膜（即结缔组织）包裹。肌束膜越多，越致密，肉质就越紧实（也就是越难咀嚼），就越不可能像题中所示的牛腩那样。毛孔。沙朗是肌肉，没有那么多肌束膜，所以比较嫩，比较容易出现破洞，概率也不同。