麻辣冷牛肉片的正宗做法：

主料：熟牛肉250克。芹菜50克，炒花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。

1.将煮熟的牛肉切成片；将芹菜洗净，放入开水锅中焯至生，捞出，用冷开水浸泡，挤干水分，切段；大葱（去皮），洗净，对半切开，切段；将炸好的花生放在案板上，用刀拍碎。

2.取一个碗，加入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，调匀成辣味。

3.将芹菜段、葱段放在盘底，放上切好的牛肉片，倒入酱汁，撒上花生米，食用时拌匀即可。

二、做法

1．将1000克牛肉顺着纹理切成小块。

2.将切好的牛肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱，大火煮沸。撇去浮沫，盖上锅盖，中火煮半小时。

3.将辣椒切成小段，香菜切成小段，大葱切成细条，大蒜切片备用。

4.将煮熟的花生去皮，擀成花生碎备用。

5.辣椒油：加入辣椒面、芝麻、五香粉、辣椒段和白醋搅拌均匀。

6.油烧热至冒烟，倒入混合好的材料，搅拌均匀。

7.将煮熟的牛肉放凉，切成薄片，倒入海鲜酱油，加入盐、辣椒油、花生碎，搅拌均匀即可装盘。

如何制作香辣牛肉条 将牛里脊肉切成条。然后用淀粉、料酒、盐。花椒粉和蛋清混合

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选择牛筋部位，将牛筋切成块，在沸水中焯一下，定型在旁边。在锅中加热油。

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加入蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，加入牛肉块，喷上米酒炒香。

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加入适量水，然后加入生抽、老抽、糖、五香粉、八角、香叶、胡椒粉调味，一起煮沸。

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盖上盖子煮一个半小时左右，然后加盐勾芡，淋上少许花椒油，搅拌均匀。

将牛肉洗净，切成5厘米左右厚的巴掌大小的块。

将牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。加一块生姜，八角3个，草莓2个，山奈2片，桂皮1片，葱一段，料酒2汤匙。大火烧开后，将火调至小火慢炖。 30分钟后，加入盐30克，继续煮至用筷子稍用力就能将牛肉刺穿即可。然后关火，将牛肉捞出，晾凉备用。

在炖牛肉的同时，准备食材。将陈皮浸泡在水中直至变软，大约10分钟。不要泡得太软。

将一大块老姜切成粗丝，准备好香料和花椒。

用剪刀将干辣椒切成细条。

将冷却后的牛肉顺着牛肉的纹理切成与筷子头一样粗的丝。

锅烧热，加入500克食用油，尽量用菜籽油，菜籽油炒出来的牛肉冷着吃会更香。

当油温为 60% 时，添加香料。此时火不宜太高，油温也不宜太高，以免将香料炸焦。

待香料香味四溢后，将火调至中火，将牛肉丝放入锅中翻炒。这时候锅里就会冒出很多蒸汽。

加入10克盐，继续炒姜丝。

将泡好的陈皮放入锅中，继续翻炒。

当锅内的蒸汽逐渐变小时，加入30克糖，继续翻炒。加入2汤匙老抽，继续翻炒片刻。

等锅里的水蒸气基本蒸发掉后，转小火，加入干辣椒丝继续翻炒。此时要不断翻炒，以免辣椒丝烧焦，影响成品的外观和口感。

慢慢翻炒至牛肉丝干度50%至60%，厚度呈细丝状ks 到其原始厚度的一半以上。完成后，关掉暖气。加入2汤匙四川花椒面，炒至均匀。如果还能吃辣，可以加入一些辣椒粉，炒至均匀。最后加入炒好的白芝麻，炒至均匀。

如何做麻辣牛肉

1.在制作香辣牛肉之前，我们需要准备一些可能用到的食材，包括牛肉、米酒、葱。 、酱油、芝麻、胡椒粉、糖、香油、辣椒粉、味精和生姜等。 牛肉中，最好选择牛小腿肉，因为用这个部位做出来的香辣牛肉味道会更好。

2.首先，我们需要将牛小腿清洗干净，然后将牛小腿切成大小差不多的两块，放入冷水中，浸泡一个小时左右。然后捞起牛腿肉，放入汤锅中。加入水、姜、葱，姜、黄酒等，大火煮至水沸腾，除去部分浮物，然后改小火煮三个小时左右。这个时候的牛肉比较软。我们可以把牛肉从汤里捞出来，沥干多余的水，然后让牛肉冷却。

3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话，就可以直接使用。如果我们买的芝麻是生芝麻，需要先将芝麻稍微炒一下，然后将葱洗净，切成片。葱末，这些准备好的材料先放一边。将适量的辣椒粉放入干净的碗中，然后加入适量的开水混合，倒入80%左右的热芝麻油，搅拌均匀。

麻辣牛肉

4、干净的锅中放入适量的花椒。需要注意的是，锅里不能有多余的水。清洗完锅后，一定要轻轻擦洗锅ly，然后将花椒放在小火上。煎至棕色，然后研成粉末。加入适量的辣椒油、食用盐、白糖、酱油等制成辣酱。当然，我们也可以根据个人口味喜好来调整调味料。调整。

5.将煮熟的牛肉切成薄片，然后放在干净的盘子上，倒入辣酱，撒上芝麻和葱花。

辣牛肉

真的。

所有沙朗牛肉均从美国和西欧国家进口。国内没有牛肉。超市里进口牛肉的价格只有国产牛肉价格的60%左右。我们自产的牛肉每斤卖50元，而大溪冷冻牛肉每斤才28元。当然，肉质是国产牛肉无法比拟的。

云南清真牛肉先用水煮30分钟左右，然后取出洗净后放入鲁水中，中火煮四个小时即可食用。

冷牛肉冷冻后不需要加热。煮熟的牛肉虽然在冰箱里冷冻，但是吃的时候一定要再次加热，因为保存会降低牛肉内部的温度。即使取出来，内部温度也会逐渐升高，所以在除去内部水分之前必须加热。蒸发后才能正常使用。如果直接食用的话，对我们的身体是有害的。冰箱里也存在一定的细菌。

牛肉500克

五香粉适量

八角适量

肉桂适量

生烟适量

醋适量（最好是自贡太阳醋）

辣椒粉适量

适量熟白芝麻t粒

辅料

姜片适量

葱适量

一个丁香适量

糖适量

老抽适量

胡椒粉适量

花椒面适量

1.对于牛肉，选择肩胛牛肉，用于冷沙拉的那种。煮至牛肉熟了，留下一碗煮过牛肉的水备用。

2.将煮熟并冷却的牛肉切成手指宽的条。

3.将切好的牛肉放入盆中，加入姜片、葱、糖、生抽、老抽（少许）、醋、胡椒粉、五香粉少许、盐少许，腌制3小时。

4.油锅中加入八角、丁香、桂皮炒香，然后倒入腌制好的牛肉，加入牛肉汤，中火慢慢翻炒。炒至牛肉汤出锅很低，把肉里的姜片、葱等去掉，加入辣椒面，等到汤完全干了。

5.出锅前加入花椒和白芝麻。

6.吃饭时间到了！这道菜是冷着吃的，但不热的时候也很好吃！

材料

可选牛肠

香菜一把

八角

料酒

花椒

陈皮

淀粉

菜花、油菜籽、辣酱

冷辣牛肠的制作步骤

1、牛肠抹上淀粉，按摩一下，这样肉就不会硬了。然后烧开一锅水，将八角、料酒、花椒全部放下。煮滚。倒入牛肉煮五分钟。取出来。

第2步、除去锅内大部分剩余的水，留下少许水。然后倒入生抽，粗煮。关掉火，将开水倒入碗中。冷却后，将煮好的牛肠倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

第三步：冷冻后取出，加入辣椒酱，搅拌它。将香菜切碎并搅拌在一起。个人口味：选择辣椒醋等