准备食材。猪肉、木耳、白菜、千丈、洋葱、胡萝卜、青椒、姜、葱、生抽、盐、鸡精、料酒、糖。

练习。洋葱和姜切丝。将卷心菜、胡萝卜、洋葱和青椒洗净并切丝，备用。将猪肉洗净切丝，用盐、料酒腌10分钟，备用。锅中烧热油，爆香葱、姜，加入肉丝，加入生抽翻炒至半熟。加入白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝、千丈丝、洋葱丝、木耳丝搅拌均匀。最后加入一勺糖提鲜，适量盐和鸡精，少许水，翻炒均匀即可装盘。

扬州卤蛋怎么做？

将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀。小心不要用太大的力来产生泡沫。加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀。添加约10%冷b油水并搅拌均匀。加入泡好的黑胡椒。木耳（整片木耳无需切丝），锅中烧开水，蒸两分钟，然后小火煮至蛋液凝固；等到它冷却后，切片即可食用。

扬州红烧杂烩怎么做？

材料：猪皮干200克，木耳50克，胡萝卜20克，丝瓜1根，丸子200克。


调料：盐3克，鸡精2克，调和油30克。


制作流程：


1.将干肉皮用温水泡软，洗净。


2.黑木耳泡软，洗净。


3.丝瓜去皮切成滚刀片，胡萝卜切成薄片。


4.锅里放油，放入丝瓜和胡萝卜炒香。


5.加入少许盐，炒至微软，备用。


6.将皮肚和黑木耳倒入锅中加入适量水，煮沸。


7.将肉丸倒入锅中。


8.锅烧开后，煮约3-5分钟。


9.倒入炒好的丝瓜和胡萝卜。


10.煮沸后尝味，加入少许鸡精拌匀。


11.把锅拿出来。转移到盘子里即可食用。

扬州卤杂烩又称全家福。顾名思义，它是由多种成分混合而成的。扬州红烧杂烩的传统做法是先将笋炒一会，去掉笋的苦味，然后加入鸡汤（排骨汤也可以）煮十分钟左右。然后加入鱼丸、肉丸和河虾，煮五分钟。然后加入猪皮或筋、豆腐果或素鸡、木耳，煮五分钟。加盐的同时，加入萝卜头已放入沸水中焯水，煮约五分钟。